1樓：兔頭
這是因為你給雞調味時放了料酒，雞柳是可以吃的。
2樓：帳號已登出
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~你好，雞肉本身需要醃製，現在的雞肉幾乎都是肉雞。生長迅速，肉的味道本身就不是很香濃。你用的應該是雞胸肉，這種地方的肉本身就有一種酸味，需要透徹的醃製。
加一些胡椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽，味精，糖，雞肉略微發些甜口會比較好吃，糖可以略微多放些，然後醃製的時候加入適量的雞蛋清，和澱粉，使雞肉吃起來滑嫩一些。 雞肉很好熟，不要炸得太久，炸得太久雞肉發乾發柴，吃起來也會增加酸味的口感！
提問。新增什麼使雞柳不酸。
如果除裡不酸。
現在市場上的雞肉由於很多都是餵食的飼料，本身雞肉的口感就不太好，加上如果排酸做的不好，就可能出現酸味，因此可以在炸雞柳前醃製一下雞柳，用鹽抓一下，這樣可以很好的去除酸味。
提問。還有什麼能去除酸味。
雞肉本身需要醃製，現在的雞肉幾乎都是肉雞。生長迅速，肉的味道本身就不是很香濃。你用的應該是雞胸肉，這種地方的肉本身就有一種酸味，需要透徹的醃製。
加一些胡椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽，味精，糖，雞肉略微發些甜口會比較好吃，糖可以略微多放些，然後醃製的時候加入適量的雞蛋清，和澱粉，使雞肉吃起來滑嫩一些。雞肉很好熟，不要炸得太久，炸得太久雞肉發乾發柴，吃起來也會增加酸味的口感！
為什麼炸雞柳發苦？
3樓：一葉小船
那是油內雜質造成的。雞柳是一種採用鮮雞胸肉。
為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。經過多次反覆炸，雞肉中的血沫和調料、裹炸粉融入油中形成雜質會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。
油在正常狀態下是個常態鏈，反覆加熱後，常態鏈結構就會改變，生成苯並芘。
這樣的環形狀結構的有害物質。苯並芘是一種常見高活性間接致癌物。所以要儘量避免食用反覆炸過的油。
炸雞柳的做法，首先準備一塊雞胸肉，將其清洗乾淨後，去掉其中的筋膜，然後將雞胸肉平鋪在案板上，用刀背或者是小錘子開始，在雞肉上面剁一剁，這個過程可以多重複一會，待處理好之後將雞胸肉切成大小粗細均勻的條狀，放入乙個大碗中，別太細了，差不多筷子一般粗即可，香蔥1根摘洗乾淨後，控水切成小段，生薑切成片，大蒜切成片，紅椒切成圈，一同放入盛有雞肉的碗中。
然後加上少許的食鹽、料酒。
生抽和黑胡椒粉唯穗盯，然後用手將其抓拌均勻，靜置醃製15分鐘，這個過程中，準備三個小碗，分別放入打散的蛋液、麵包糠。
和乾麵粉。待將雞肉醃製好之後，去除蔥薑蒜，用筷子夾起一根雞肉，先放入麵粉中裹一圈，抖掉多餘的麵粉，薄薄一層即可，然後放入蛋液中，最後再放入麵包糠中裹一下。
在鍋中添上油，待將油燒至有密集氣泡的時候，將裹上料汁的雞肉一根一根放入鍋中開始小火慢慢炸，炸至金黃酥脆的時候即可出鍋。
炸雞柳，是小孩每次上街都不能族滲少買的一種小吃，不過畢竟外面賣的不能保指和證衛生，所以還不如自己親手做，起碼可以保證是乾淨衛生的，自己炸的雞柳吃著更加放心，而且成本還很低。
4樓：昌谷之
這個有可能是你的小蘇打放多了呀，導致他就發苦了蘆轎消呀。當然也有可能就是你這個雞柳不新鮮的那就是變質了，那吃起來就是發苦的，這次也是有可陪知能帆改的距離到底是哪方面出的問題，這個我們也不能完全肯定的。
5樓：繁也水樹
你好，第一，炸雞柳發苦，可能衝改是你握前的油溫炸的過久。讓雞柳表面焦了，所以發苦，要不就段判清是你的胡椒放的太多太多了。
6樓：於龍勢出勢沖天
炸雞柳發苦的原因應該是你的麵粉放的太多了吧，而且炸的太老了，這樣就很容易出現發苦的味道。
7樓：景日夢域
炸雞片之所以苦，應該是因為你放了太多的麵粉，而且炸雞片太老了，所以很容易有苦味。
8樓：花龍躍
炸雞片之所以苦，一定是因為你放了太多的麵粉，炸得太老了，所以很容易出現酸味。
9樓：沁人香知人情
炸雞柳發苦是什麼原因？ 炸雞柳發苦的原因應餘帆該是你的麵粉放的太多了吧，而且炸的太老了，這樣就很容易皮纖出現發豎握雹苦的味道。
雞柳油炸後會變輕嘛
10樓：
摘要。您好，因為油炸後的雞柳有水分跑了，肯定輕了。看炸的老嫩。一般1斤會減少在兩左右。
您好，因為油炸後的雞柳有水分跑了，肯定輕了。看炸的老嫩。一般1斤會減少在兩左右。
一般情況下，1斤半的雞肉油炸過後，鬧賣要根據油炸的時間和有沒有二讓彎歲次復炸之後來決定，一般縮水會說20%到30%左右。小吃店裡賣的炸雞柳，基本上是沒有多少損耗的，因為上面有裹粉，特別好吃。如果雞肉提前醃製的話，再上漿上粉油炸，炸熟後要增重的。
1斤雞肉要出到坦睜1斤半。
為你提供炸雞柳的做法步驟，僅供參考：步驟 1一斤雞胸肉，切成均勻的條，然後開始醃製扒羨： 味精2g，鹽4g，糖4g，十三香1g，細辣椒麵2g，姜粉3g，泡打粉1g，小蘇打1g，胡椒粉2g，卜此枯香油3g，蒜末少許，型洞料酒少許，雞蛋個，清水40克，可以放一點奧爾良醃製粉。
保鮮膜蓋上冷藏四個小時以上。
步驟2麵包糠放在一枯譁個盤子裡，準備好。從冰箱裡耐敗孫取出來的雞肉條，上面撒上澱粉昌鏈和麵粉攪勻，然後再放個雞蛋液，再攪勻，然後一條一條地取出裹上面包糠，放在乾的盤中。
步驟3鍋中放油，油溫要熱透，筷子放進去冒小蠢慶泡時可以放雞柳了，這裡油溫要掌握好，油溫不夠高，炸出來的雞柳會有生油味兒，油溫太高，炸出了雞柳又會糊，可以把油溫先調高，然後帶鎮握晾一會兒，再用筷子試，小旅旅火三分鐘，大火一分鐘就好了。
炸雞柳炸出來卻是酸的 求專家解你好
11樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答： 解答為：
炸雞柳一旦發酸，就說明其中微生物大量滋生，把蛋白質分解了會生成有機酸，這樣食物就變酸了，這種發酸的食物是不能在食用了，既沒了營養，吃後還可能拉肚子。炸雞柳是一道小吃，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸，炸好的雞柳可蘸醬食用。
炸雞柳炸出來卻是酸的 求專家解你好。
親親您好，很高興為您解答： 解答為： 炸雞核蠢柳一旦發酸，就說明其中微生物大量滋生鍵氏圓，把蛋白質分解了會生成有機酸稿塌，這樣食物就變酸了，這種發酸的食物是不能在食用了，既沒了營養，吃後還可能拉肚子。
炸雞柳是一道小吃，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸，炸好的雞柳可蘸醬食用。
冰箱的溫度調的不是很低，所以導致肉變質了，所以才會導致炸出來的肉是酸的，
雞柳炸好放涼表皮發硬是什麼原因-
12樓：
摘要。親，您好，很高興為你解答問題哦，這個可能是你炸雞柳時間太長導致， 炸雞柳一定要把握火候，等雞柳出現黃色時候，就可以撈出，放一邊控幹油份，不燙嘴就可以食用，另外也有可能是因雞柳做好後放置時間過長，導致雞柳乾透了，之後就咬不動了。
親，您好，很高興為寬灶你解答問題哦，慎爛扮這個可歷橘能是你炸雞柳時間太長導致， 炸雞柳一定要把握火候，等雞柳出現黃色時候，就可以撈出，放一邊控幹油份，不燙嘴就可以食用，另外也有可能是因雞柳做好後放置時間過長，導致雞柳乾透了，之後就咬不動了。
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炸出的雞柳酸怎麼回事呢
13樓：
摘要。還有如果經常有這種情況 考慮換一種醃製粉。 或者加玉公尺澱粉和少量白糖醃製。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~是不是沒炸之前就已經發酸了。你得雞柳是什麼時候研製的。
一般是上午醃製，下午賣，炸出來有酸味。
新增什麼使雞柳不酸。
請問你醃製後有沒有馬上送冷藏。
還有如果經常有這種情況 考慮換一種醃製粉。 或者加玉公尺澱粉和少量白糖醃製。
你說的我都加了醃製的，就是酸酸的。
確定雞柳本身沒問題？
以前以是這醃製的怎麼不酸，最近天熱了雞柳就有點酸。
現在雞柳裡面新增什麼不酸。
天氣熱變質的快啊 所以是建議都是冷藏保鮮住。
如果你雞柳本身就是酸的 加什麼也沒有用而且吃多了還容易拉肚子。
雞胸肉不酸，我吃過，就是醃製以後有點酸。
加點鹽或者酒shi shi試試。
雞柳炸出來後味發酸怎麼解
14樓：乾萊資訊諮詢
現在市場上的雞肉由於很多正汪都是餵食的飼料，本身雞肉的口感就不太好，加上如果排酸做的不好，就可能出現酸味，因此可以在炸雞柳前醃製一下雞柳，用鹽抓一下侍櫻，這樣可以很好的去除酸味，下面介紹做法：
準備材料：雞胸肉250克、鹽1小勺、麵包糠50克、椒鹽10克、蛋清半個、澱粉20克。
製作步驟：1、雞肉切手指粗的條。
2、用鹽醃製10分鐘。
3、加半個蛋清。
4、少許澱粉。
5、拌勻。<>
6、準備麵包糠，雞柳分別粘麵包糠。
7、準備油，七分熱時候準備炸。
8、分次舉談仔下雞柳炸。
9、盛出即可食用。
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