1樓：
不是吧？古今對糖霜的概念不盡相同。據史書記載，糖霜起源於四川遂寧，為唐代鄒和尚所發明。
它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。
傳說。以下是民間流傳的關於糖霜的歷史。
相傳，唐廣德年間，遂寧有許多製作糖果的作坊。在一家糖果作坊裡，有個做雜活的姑娘名叫翠姑。翠姑家裡很窮，她的父親年老多病。
這年冬天，父親的咳嗽病又犯了，咳得很厲害，湯藥味苦，翠姑想，如果在熬藥時加一點糖就好了。但那時的糖價很高，她沒錢，只能想想而已。[1]
翠姑的心事不知怎麼被在作坊做工的李師傅知道了，一天，李師傅趁老闆不在，找來乙個裝過豬油的小瓦罐，裝上糖漿交給了翠姑。可滾燙的糖漿一倒進瓦罐便浮起一層泡沫，翠姑順手揀了一節竹片把泡沫颳去。一不小心，竹片掉在瓦罐裡，她怕燙著手，就沒把竹片取出來，忙用手帕把罐口封好。
這時，老闆遠遠地走過來了，她只好順手把瓦罐放進一堆穀殼裡。
瓦罐在穀殼堆裡一直放了九天，翠姑才趁天黑收工帶回了家。
回到家中解開手帕一看，一罐糖漿竟變成了霜樣的一團。她輕輕敲下一小塊，放進嘴裡，味道好極了！
翠姑的父親自從喝藥加了糖霜以後，咳嗽病逐漸好轉，後來竟完全好了。翠姑仔細回憶起那天把糖漿舀進瓦罐的經過，便又找了個小瓦罐，在罐裡放了一點豬油。仍按前次的方法，把糖漿舀進瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放進穀殼堆裡。
過了九天取出來，糖漿果然又變成亮晶晶的糖霜了！
詩歌。從昭祖乞糖霜（宋·鄧肅）
甜滿中邊一夜冰，璀璀璨璨自天成。
冷香入骨追瓊液，秀色當筵瑩水晶。
絳闕不須餐沆瀣，玉池何事養胎津。
從公乞取洗蒸鬱，一馭寒風上太清。
遂寧好（宋·馬鹹）
遂寧好，勝地產糖霜。不待千年成琥珀，直疑六月凍瓊漿。[2]
專著。糖霜製造技術初露端倪，作為民間故事，謳歌善良、忠孝是那個時代的特色。
當然，糖霜的製造技術不一定會是這麼簡單，否則，當時的縣令也不會向皇上邀功，下令製作上等糖霜運送到京，並深得皇帝嘉許，傳詔將遂寧糖霜列為貢品。南宋紹興年間的遂寧人王灼著有一本一部總結蔗糖製作的專著《糖霜譜》，詳盡記述了當時遂寧生產糖霜全套技術。至今還被學術界認為是一部「稀有的、完備的、實用的農業兼機械科學技術的專著」。
2樓：jq左
糖粉和糖霜的外觀區別。
糖粉和糖霜雖然都是通過特殊加工製作而來的，但是它們的用法用途，營養價值，營養成分，外觀區別都是有一些區別的。玉公尺澱粉和磨碎的沙糖製作而成糖粉，所以糖粉的顆粒應該比較粗大，但是糖霜就不相同。糖霜是加入了一些非常細的砂糖，這使它的外**起來非常的精緻，顆粒很小。
糖粉和糖霜的營養價值區別。
糖粉主要是由玉公尺澱粉和磨碎的砂糖製作而成的，所以它的營養價值和這些原料有密不可分的聯絡。糖霜可以為人體提供能量，補充人的體力，這對於虛弱的人是非常大的福音。糖霜的營養價值也是不容小覷的，缺乏蛋白質腸道功能不好的人可以多吃糖霜，因為它可以節約蛋白質，更好地保護你的腸道。
大腦運作所需要的能源，糖霜也是可以提供的。碳水化合物也是它的營養成分之一，這對人體機能是非常有用的。希望大家可以多多利用糖粉和糖霜來確保自己的身體健康都出現問題。
糖粉和糖霜的吃法區別。
只有一字之差的兩種食物吃法到底有多大呢？糖粉，主要是為了確保麵粉不結塊。糖霜則是各種麵包蛋糕的好朋友，它主要用於蛋糕的外面，是蛋糕光鮮亮麗的外衣。
一些精緻的西式廚師有的時候會把糖粉用在高階的飲料裡，這樣是不是顯得糖粉的身價一下子上公升了許多。糖粉和糖霜它們的用法不同，大家可以根據各自的需要自由選擇。如果你喜歡高階飲料，那麼你就可以用糖粉來製作，如果你喜歡吃甜點蛋糕你就可以用糖霜來製作。
自己動手的感覺是不同的，大家趕快行動起來體驗生活。
3樓：董荷花
不是同一種， 糖霜有好多種，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+檸檬汁等打發而成的，是溼性的，還有就是自然產生的。而糖粉是麵粉狀的糖再加一定比例的玉公尺澱粉做成的乾性粉末。 糖霜 在古代，糖霜是一種食物，現在也能常常見到。
而現在的「糖霜」普遍是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。
糖霜和糖粉有什麼區別
4樓：生活玲玲
糖霜和糖粉的主要區別為原料不同、用途區別。
一、原料不同。
1、糖粉：原材料主要是白糖，通過白砂糖磨碎然後加入玉公尺澱粉製作而成。
2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉來製作，比如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等打發。但有一些糖霜是自然形成，比如曬乾的柿餅表面有一層白色就是自然形成的糖霜。
二、用途區別。
1、糖粉：一般是用來做調味品或製作小吃。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉兩種，一般白砂糖粉通常運用在西餐中，而冰糖粉則通常被運用在高檔飲料中作為甜味劑。
2、糖霜：糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。
糖粉的生產和儲存
生產：糖粉的生產方式主要有二種，一種是噴霧乾燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、乾燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特徵，但生產成本較高，對裝置和工藝要求均有較高要求，僅歐美少數發達國家有一定量的生產。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。
儲存：糖粉由於晶粒細小，很容易吸水結塊；因而通常採用二種方式解決，一是傳統的在糖粉裡新增一定比例的澱粉，使糖粉不易凝結，但這樣會破壞糖粉的風味；另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝，然後再置於大的包裝內密封儲存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。
5樓：願久笑
糖粉和糖霜的區別：
糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉公尺澱粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在製作各種點心和蛋糕過程中使用的，也可以作為表面裝飾，但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉或糖霜；糖霜則是將糖粉經過處理後得到的。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發而成的，是溼性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用於烘焙食品的造型中。
總而言之糖粉可以替代糖霜篩在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖粉糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。糖粉顆粒非常細小，很容易與麵糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產生很均勻的組織。
所以在做曲奇餅乾的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅乾的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。
糖粉的用處很大。可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。
在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作薑餅屋的時候的蛋白糖霜。
市面上**的糖粉，為了防潮和防止在儲存的過程中結塊，一般會在糖粉裡摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10x」的糖粉是最細的。
一般用的較多的是6x的糖粉。
糖霜糖霜，也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。
西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不能了。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像薑餅人、薑餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至溼性發泡得到的。
若在裡面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在薑餅屋上就和漿糊作用一樣。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
糖粉和糖霜是不一樣的，糖粉也分很多種，也有很多品牌。我們平常做一些蛋糕，或者餅乾的時候，我們就拿糖粉去製作糖霜，糖霜餅乾，我們就需要霜畫畫。**裡面的就是糖霜。
白糖糖粉和糖霜的區別
7樓：孫永峰的老巢
1、物理形態不同。
糖粉是細膩的粉狀物。
細砂糖是肉眼可見的顆粒狀物。
2、成分不同。
糖粉是砂糖磨粉而成，並新增了約3～10％左右的澱粉混合物（一般為玉公尺粉）的一種粉末狀糖類。
細砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖，打磨成更細顆粒的一種糖。
3、用途不同。
糖粉可以用來製作曲奇、餅乾及糕點的裝飾，也可以在製作餅乾中適量使用，對油脂有很好的乳化作用，產生均勻的組織，能讓曲奇餅乾的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。一般在需要不過度延展的烘焙製品中使用。
製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡。細砂糖一般用在蛋糕等需要使麵糰延展和膨大的烘焙製品中，可以使成品更蓬鬆柔軟。
8樓：謝梓淋
白糖糖粉是用甘蔗做出來的。而唐雙是在柿餅上。發酵而出來的。
糖粉是糖霜嗎
9樓：冰糖
糖粉和糖霜都屬於糖類，但糖粉不是糖霜，糖粉是白色粉末狀的，由白砂糖、玉公尺澱粉按照10：1的比例反覆打磨出來的，相對來說比較細膩，糖霜是由蛋白粉、糖粉製作而成的，兩者的含糖量也不一樣，糖霜無法代替糖粉。
糖粉和糖霜都屬於糖類，兩者可以用來裝飾蛋糕、麵包等甜品，但糖粉並不是糖霜，糖霜也無法代替糖粉，糖粉是白色粉末狀的，它不僅可以裝飾甜品，還可以在製作甜品時，適量的新增糖粉，可使甜品的口感更佳。御者。
糖粉是由白砂糖、玉公尺澱粉按照10：1的比例放入研磨機中，反覆打磨出來的，相對來說要細膩一些，糖霜是由蛋白粉、糖粉製作而成的，需要將蛋白粉過篩，適量的新增白開水、糖粉，等待其凝固即可。肢銷。
雖然糖霜是由糖粉製作出來的，但是兩者的含糖量也很大的區別，平時在食用的過歷拆遊程中，一定不要過量，不然會造成糖尿病、肥胖等症狀，平時在喝咖啡等飲品時，也可以適量的新增糖粉，可以使其口感更佳。
糖粉和糖霜一樣嗎
10樓：分享美好生活的小精靈
配料不一樣
因為在自己動手試驗的過程中，發現糖霜跟糖粉是完全不一樣的，我才真正很認昌侍槐真地看了糖霜和糖粉的配料表：糖霜大都不是單純地把白砂糖打碎，而是在裡面新增了玉公尺澱粉，所以糖霜的成色跟麵粉有些類似，談高是粉粉的狀態；而糖粉的配料大多隻有白砂糖，裡面是沒有玉公尺澱粉成分的。
用途不一樣
在烘焙過程中，糖霜內因為除了有白砂糖，還有玉公尺澱粉的成分，而讓糖霜的質感更細膩，顏色更白皙；打發忌廉中新增糖霜，可以讓忌廉更加穩定；而糖霜可以灑在剛做好的麵包或者是餅乾、蛋糕上面起到裝飾的效果，而因為有玉公尺澱粉的加持，還可以起到防融化、美顏又定型的效果。
而糖粉應該是比一般的綿白糖還要細膩一點，而在很多時候用到糖粉，是因為糖粉比平常的粗粒狀的白砂糖相比，更容易融化，也能更好的幫助打發好忌廉，耐友而單純用糖粉來用裝飾的就比較少了。
而因為沒有弄清糖粉和糖霜之間的區別，我在做「薑餅屋」時，餅乾烤好之後，而在製作蛋白糖霜的過程中，就卡殼了。
味道不一樣
糖霜和糖粉的味道區別還是很大的，想要區分它們可以從味道方面入手，這個辨別方法還是比較準確的。糖粉在烘焙中一般作為成品的表面裝飾，糖霜一般扮演的是烘焙的甜味裝飾。
糖粉和細砂糖有什麼區別，細砂糖和糖粉有什麼不同？？
糖粉 其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3 10 左右的澱粉混合物 一般為玉米粉 有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7 的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也...
木糖醇和糖的區別，木糖醇是糖嗎？跟糖有什麼區別？
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粉晶是水晶 玉髓是瑪瑙的一種。二者不是一個品種的。粉晶和粉玉髓都差不多 粉玉髓和粉晶有什麼區別 粉玉髓和粉晶是兩種不同的材質 玉髓是隱晶組 粉晶是顯晶組 所以目測外觀玉髓的結構是均勻的,水晶是晶狀通透的希望回答可以幫助你 粉晶和粉玉髓怎樣區分 粉晶屬於水晶 粉玉髓屬於玉髓 水晶是顯晶組結構,玉髓是隱...