1樓：yan_紅紅
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。
砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
2樓：匿名使用者
糖粉是沒有結晶的糖屬於半成品，砂糖是結晶得來的屬於成品。
3樓：匿名使用者
糖粉含3~10% 的澱粉，細砂糖是粒度小的蔗糖
4樓：匿名使用者
糖分和細砂糖不同就是糖分不可以看到一粒一粒的，而細砂糖可以看到一粒一粒的。
細砂糖和糖粉有什麼不同？？
5樓：支點的家
細砂糖和糖粉的區別如下：
一、定義不同
1、細砂糖：通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。
2、糖粉：分為白砂糖粉和冰糖粉二種，目前糖粉的生產方式主要有二種：
一種是噴霧乾燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、乾燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特徵，但生產成本較高，對裝置和工藝要求均有較高要求，目前僅歐美少數發達國家有一定量的生產。
另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。
二、形狀不同
1、細砂糖
結晶顆粒較小的糖。
2、糖粉
潔白的粉末狀，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
三、用法不同
1、細砂糖：在烘焙裡，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡。
2、糖粉：糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
6樓：請叫我比爾蓋子
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。
砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
7樓：熱狗丹麥
砂糖屬顆粒狀 色澤比較剔透
糖粉呈粉末狀 色澤偏白
8樓：匿名使用者
一個是沙的一個更麵粉一般
糖粉，細砂糖，綿白糖，砂糖的區別和作用
9樓：快樂崇拜
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。
綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。
砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
糖粉（icing sugar）是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調味品或製作各種民間美味小吃。
糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
10樓：匿名使用者
糖應該是我們平時都吃的比較多的吧， 而且糖的用途很多，在製作很多東西的時候都會用到糖，特別是製作一些甜點的時候都會用到糖，尤其是糖粉和細砂糖，下面我們看看糖粉和細砂糖的區別。
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。
砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。
而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。
效果不如用細砂糖或糖粉。
現在大家應該瞭解了糖粉和細砂糖的區別了吧，他們各自有不同的用途，一般在做餅乾的時候都會用到糖粉，在做蛋糕的時候一般都會用細砂糖，平時生活中沒有那麼的講究，如果說是做餅乾，蛋糕的時候就要用規定的糖。
蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別
11樓：匿名使用者
糖應該是我們平時都吃的比較多的吧， 而且糖的用途很多，在製作很多東西的時候都會用到糖，特別是製作一些甜點的時候都會用到糖，尤其是糖粉和細砂糖，下面我們看看糖粉和細砂糖的區別。
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。
動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。
砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。
而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。
效果不如用細砂糖或糖粉。
現在大家應該瞭解了糖粉和細砂糖的區別了吧，他們各自有不同的用途，一般在做餅乾的時候都會用到糖粉，在做蛋糕的時候一般都會用細砂糖，平時生活中沒有那麼的講究，如果說是做餅乾，蛋糕的時候就要用規定的糖。
烘焙入門之糖粉、細砂糖和綿白糖的區別？
12樓：北京新東方烹飪學校
其實說的通俗一點，糖粉就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊，這就是糖粉。
因為糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅乾或蛋糕，同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。
說到細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。
而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。
這裡還要提一句綿白糖，這個也是家庭中常見的一種砂糖，它比細砂糖更細膩綿軟，是因為它的含水量要比細砂糖高一點，而且其中還有少量的轉化糖。當您家中沒有細砂糖的時候，也可以用綿白糖代替，二者對成品的影響不大。
13樓：鶯
糖粉是用來裝飾或者比較不容易化掉的餅乾製作裡面會用到，細砂糖這個用處就廣泛，可以融化掉的地方就可以用，綿白糖就是比細砂糖要顆粒小很多。
14樓：專業西點講師
從顆粒大小來說，由細到粗：糖粉、綿白糖、細砂糖；從甜度來說；由低到高：糖粉、綿白糖、細砂糖。糖粉是新增過澱粉的，甜度相對低一些
15樓：日比鑄田
其實說的通俗一點，糖粉就是將白糖磨
蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別？
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