1樓：夕月會會
<>隨著空氣炸鍋的熱銷，網友們對於「空氣炸鍋做菜是否會致癌」這個問題了激烈的爭論。支援空氣炸鍋的人，說它既方便又能做出健康的美食。反對它的「揭秘者」們，則說使用空氣炸鍋就是在交「智商稅」。
那麼，使用空氣炸鍋做菜真的會致癌嗎？本期，讓我們為您一**竟。
致癌物是如何產生的。
空氣炸鍋實質上就是一種「高效率烤箱」。因為採用了強制熱空氣對流，所以它的加熱效率比普通烤箱要高。但是，它對食物的影響，歸根結底還是通過空氣進行加熱。
加熱過程中是否會產生致癌物、產生多少，要考慮食材、烹飪溫度以及烹飪時間才有意義。烹飪中產生的致癌物基本上有三種：多環芳烴、雜環胺和丙烯醯胺。
其中，多環芳烴主要在明火直接加熱肉類時產生；雜環胺主要是在高溫長時間加熱肉類食材時產生；丙烯醯胺則是在高溫低含水量下加熱碳水化合物時產生。
理性看待空氣炸鍋。
具體到空氣炸鍋，它沒有明火，也就基本不會產生多環芳烴。如果用空氣炸鍋烤肉類食物，在時間長、溫度高的情況下，可能會產生一些雜環胺。用空氣炸鍋烤薯條等碳水化合物類食物，可能會產生丙烯醯胺。
從這個角度來說，空氣炸鍋「可能會產生致癌物」。
但是，在說這句話的時候，我們需要考慮兩個問題：一是使用其他的廚具或者烹飪方式，會產生致癌物嗎？二是會產生多少致癌物？
這兩個問題的答案分別是：其他類似的烹飪方式如油炸、燒烤，也會產生致癌物；因為空氣炸鍋的加熱效率更高，食物保持在高溫下的時間更短一些，所以，相比之下，使用空氣炸鍋產生的致癌物的量甚至可能還要少一些。
最後強調一下：空氣炸鍋是一種比較方便的「高效率烤箱」，用它來製作食物沒什麼問題，說「致癌」是不合理的。但是，網紅博主們鼓吹的「使用空氣炸鍋多麼健康」「放心吃不怕胖」，也是不切實際的。
2樓：邂逅浪漫
不會。優點就是空氣炸鍋的效率快，操作非常方便，不佔用地方，非常省空間，很好清洗，缺點就是內部烹飪的空間會比較少，菜品的選擇範圍也有限，**偏貴，食物的口感略遜。
3樓：網友
長期使用空氣炸鍋也不會致癌，空氣炸鍋只是通過內部的熱量將食物加熱變成熟，空氣炸鍋使用非常方便，炸食物的時候不需要放油，但是就是清理方面比較困難。
4樓：小教艾
長期食用空氣炸鍋做的美食會致癌；空氣炸鍋非常方便，而且佔地很小，便於移動，但是噪音很大，**偏高，菜品選擇的範圍有限。
5樓：王祿
肯定會致癌。優點是效率非常的快，操作也非常的簡單，可以滿足我們的需求。缺點是會產生比較大的噪音，有時候可能會有空間的限制，做不了多少的東西。
空氣炸鍋長期使用致癌嗎，危害如何
6樓：小樂帶你說社會
很多人都喜歡吃炸雞，炸薯條等食品，現在很多地方都在銷售以無油烹飪更健康的空氣炸鍋，這款空氣炸鍋在全國各地都受到了歡迎。在最近的一段時間有人說把冰凍的薯條在兩百攝氏度高溫中烹飪，有十多款空氣炸鍋炸出來的薯條被檢測出來有致癌物質，檢查出來的致癌物質是丙烯醯胺。空氣炸鍋出事了，用空氣炸鍋炸出來的食物真的致癌嗎？
許多消費者表示，即使不加食用油，許多食物在高溫下煮熟也會產生這種致癌物。南韓食物院的院長表示，如果烹飪的數量少，烹飪的時間長，那麼薯條產生的致癌物質就比較少，他告訴廣大的消費者，在烹飪的時候一定不要烹飪過多的時間，否則產生的致癌物質會是三至五倍。
現在很多國家的人們都在提高健康意識，都喜歡吃不放油，熱量少的食物，所以空氣炸鍋就是因為這個賣點越來越受歡迎。根據我國的統計2018年的時候，空氣炸鍋銷售量就已經達到29萬個比大前年增長了300%，售價在600元人民幣以上。
買這種空氣炸鍋的主要是年輕人和剛結婚的人群，他們都喜歡用這種炸鍋，炸薯條或者是炸雞架，烤五花肉等。南韓的銷售負責人表示，現在空氣炸鍋。在廚房用品的銷售中已經達到了30%的份額。
因為沒有油煙味，不需要用食物油所以現在購買的人群還在增多。
這次經過測試的炸鍋有十多款，都是南韓賣的好的產品，有中國的品牌，也有歐洲國家的品牌。雖然已經檢測完了，但是檢測的這些存在安全隱患的空氣炸鍋的品牌名稱並沒有公佈出來，我勸廣大的消費群眾暫時還是不要買空氣炸鍋，等解決這件事情以後再買。
7樓：檸檬一家人
空氣炸鍋長期使用致癌，對人體有害。空氣炸鍋宣稱「無油」甚至是「低油」，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。
以炸薯條為例，薯條進烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然後烤制15~20分鐘。薯條很吸油，烹飪中如果沒有油或油放少了，做出來口感和味道就不好吃。
相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。長期食用這種食品對人體有害。
8樓：莓香果園
不少南韓人愛吃炸雞等煎炸食品，以「無油烹飪更健康」為賣點的「空氣炸鍋」在當地受到歡迎。
不過，12月25日，南韓消費者院公佈乙份檢測報告顯示，市面在售的10款空氣炸鍋，如果使用不當的話，在烹飪過程中同樣會產生危害健康的物質。
根據檢測結果，把冷凍薯條置於200攝氏度以上的高溫，再按照產品說明書來烹飪的話，10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條，被檢測出致癌物質丙烯醯胺的含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。
南韓消費者院表示，即使不放入食用油，薯條等富含碳水化合物的食品在經過長時間的高溫烹飪以後，還是會產生丙烯醯胺。
南韓消費者院食品醫藥品安全組組長金濟蘭：如果烹飪的量少，而烹飪時間又很長，每公斤薯條產生的丙烯醯胺能達到1720微克，歐盟的安全標準是500微克，消費者在烹飪時，一定不要炸過頭。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱，在密閉空間內形成迴圈熱流，使食物在變熟的同時失去水分，最終變得像煎炸一樣酥脆。
空氣炸鍋由於高溫加工，會造成營養流失，並可能產生致癌物質。空氣炸鍋工作時，容器內部溫度在180℃~200℃之間，而且烹飪時間有時還會長於油鍋煎炸。長時間的高溫加熱會造成維生素b、維生素c、維生素e等營養素的丟失。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，相比普通油炸，「空氣炸鍋」烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。烤得越焦黃，含量就越高。它加熱的原理大致相當於烤。
所以，偶爾吃可以，因為它非油炸就經常吃、大量吃仍是不可取的。而且，食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯醯胺，蛋白質和油脂在高溫下分別會產生雜環胺和苯並芘，這些物質分別具有神經毒性和致癌性。
9樓：馨寶
不會致癌，空氣炸鍋就是一種小型的烤箱。
空氣炸鍋的烹飪原理：要知道空氣炸鍋好不好用，首先當然要了解它是怎麼工作的。我們都知道，普通的油鍋炸物長這樣。
空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋本質上是個小號烤箱，當然和傳統家用烤箱相比，它的優勢也很明顯：
1、空氣炸鍋不需要預熱，加熱效率高。如果家裡的烤箱是30l的常見大小，熱機都要熱半小時，這對於飢腸轆轆的飯點來說，似乎並不是一樁討喜的事情，但有了空氣炸鍋，就完全沒有這樣的煩惱，直接把食物放進去就好。比如說雞翅中啦、酥肉啦，通常十多分鐘就能完成一道菜。
2、空氣炸鍋佔地小。如果家裡廚房面積不大，大烤箱會很佔地方，但空氣炸鍋通常也就比乙個電飯煲略大，非常便於移動。
但它也有一些顯而易見的缺點：
1、**偏貴，**可以買兩個烤箱了。
2、廚房噪音大。試想一下，在廚房裡放個全速運轉的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很難的。
3、內部烹飪空間小，菜品選擇範圍有限。如果某天家裡來人想要烤乙隻整雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲……
10樓：網友
空氣炸鍋長期使用應該還不至於有致癌的問題。雖然空氣炸鍋還是屬於新鮮物件，但是從以下幾點可以基本看出和致癌不沾邊。
1、首先，空氣炸鍋的基本原理，就是電能通過加熱發熱銅管，再用風扇通過專門的氣道吹向食物，讓熱空氣加熱食物，達到氣炸的作用。
2、空氣炸鍋用的材質都是通過3c認證，材質上來說，加熱以後和微波爐和烤爐類似，所以基本材料和微波輻射都屬於合理範圍，不會對人體產生影響。
所以炸鍋應該不會致癌，不過要認準有合格廠家得產品。按照說明書進行合理使用，是沒有問題的。
11樓：食品有意思
近日，一則關於「空氣炸鍋加熱後的食品檢出致癌物的」訊息火爆熱搜。有調查檢測了南韓市面上10款常見的空氣炸鍋，結果顯示其中有4款在烹飪的過程中產生危害健康的致癌物質——丙烯醯胺。
這讓一直以「健康」作為賣點空氣炸鍋十分尷尬。說好的「無油更健康」，怎麼還出現致癌物了？其實空氣炸鍋的原理很簡單，就是利用機械原理，在炸鍋內部產生持續的高溫氣流將食物「烘」幹。
而致癌物丙烯醯胺就是在這個加熱過程中產生的。
丙烯醯胺並不是憑空出現的，也並不鮮見。當碳水化合物和蛋白質在高溫條件下，不可避免地會生成丙烯醯胺。空氣炸鍋雖然加工過程中不含油，但食材本身會含有碳水化合物和蛋白質這些營養成分。
這些成分在空氣炸鍋的高溫加熱下，就會發生化學反應，生成丙烯醯胺。
不止空氣炸鍋可以產生丙烯醯胺，可以說只要是高溫的烹飪方式，比如：油炸、烘焙、燒烤等過程都會生成。我們常吃的薯片、油條、燒烤等或多或少都會產生丙烯醯胺。
丙烯醯胺不可能從日常飲食中消失，不同國家、地區飲食習慣不同。攝入丙烯醯胺的食物**也不一樣。歐美國家主要通過咖啡、油炸、烘焙等途徑攝入，而我國炒菜則是主要攝入**。
如果一定要減少丙烯醯胺的攝入，可以選擇蒸煮燉的烹飪方式，減少油炸煎烤等溫度超過200℃的高溫烹飪方式。
雖然丙烯醯胺被世界衛生組織國際癌症研究機構（iarc）列入防癌清單，被歸類為2a類致癌物（也就是可能使人致癌），但並不用為此過度擔心。要知道火腿、培根和酒精、檳榔、中式鹹魚都是1級致癌物，比2a級還高一級。
如果非要不嚴謹地解釋一下1級和2a級的區別：1級致癌物的意思是說，有確鑿證據表明，人體長期大量攝入火腿、培根、酒精這些1級致癌物會使人體得癌症的概率明顯公升高（並非一定得）。2a級致癌物的意思是，有一些證據證明，人體長期大量攝入丙烯醯胺這樣的2a類致癌物，有可能患上癌症。
對於消費者來說，不用一聽感到「致癌物」就談虎色變，保持健康的飲食習慣、均衡膳食、適當運動，才是保持健康的不二法門。對於空氣炸鍋，消費者還是可以放心使用的。
用空氣炸鍋烤的食物會不會致癌，空氣炸鍋做的東西容易致癌還是烤箱做的東西容易致癌
因為空氣炸鍋的機理主要是通過熱空氣來代替熱油，也就是大家在油炸的食用油，在用空氣炸鍋時就不用放了。而之所以空氣炸鍋能夠達到我們想要的效果，就是因為在密閉的炸鍋內通過急速迴圈，讓食物減少水分以及讓食物變熟。相比於油炸或者是去外面購買，空氣炸鍋都要更健康一點，還不用加入食用油。友情提示，在使用空氣炸鍋時...
蛋糕空氣炸鍋的做法是怎樣的，用空氣炸鍋做蛋糕怎麼做
空氣炸鍋做蛋糕 6.4 綜合評分 13 人做過這道菜 收藏閒來無事，小試身手，首次示範，效果剛剛好用料 雞蛋 2個 牛奶 30克 低筋麵粉 50克 橄欖油 20適量 糖 20克 空氣炸鍋做蛋糕的做法 準備食材，蛋清分離後留著打泡泡 糖三分之二部分三次加入蛋清打發 蛋黃，油，糖，牛奶倒在一起攪拌 低粉...
空氣炸鍋蝦怎麼做
好了，關於空氣炸鍋的好處，我就不多說了，使用空氣炸鍋炸蝦，和以前一樣，我們首先需要準備空氣炸鍋和基礎食材，這是第一步。接下來，我們需要把蔥油和大蒜粉還有雞精放在器皿中，攪拌均勻，加入器皿中的順序沒有要求，先放入哪一個都是可以的。然後，我們把大蝦簡單的處理一下，主要就是洗乾淨，然後把蝦背上的 黑線 用...