1樓：昝哲
凍過的蔬菜能吃嗎？其實我就覺得不管是**？我覺得凍過的蔬菜應該可能說這話，不是說不能吃，但是都不太好吃吧，因為畢竟動過的東西給你化開了，然後再去做的話，它的營養價值和各方面流失了凍凍過的蔬菜能吃嗎？
其實我就覺得不管是**？我覺得凍過的蔬菜應該可能說這話不是說不能吃，但是都不太好吃吧，因為畢竟動過的東西給你化開了，然後再去做的話，它的營養價值也各方面都流失了，而且菜詩文他她的就算是著熟了吃，可能也呀，或者都不太好吃，其實不管是哪的，我覺得動物的菜應該是就是不能吃了，也是不好吃，所以儘量就是不要讓就是菜凍著了凍凍過的蔬菜能吃嗎？其實我就覺得不管是**？
我覺得凍過的蔬菜應該可能說這話不是說不能吃，但是都不太好吃吧，因為畢竟動過的東西給你化開了，然後再去做的話，它的營養價值也各方面都流失了，而且菜詩文他她的就算是著熟了吃，可能也呀，或者都不太好吃，其實不管是哪的，我覺得動物的菜應該是就是不能吃了，也是不好吃，所以儘量就是不要讓就是菜凍著，凍著的話就真的不太好。
2樓：yw張忻豪
我們東北有很多儲存蔬菜的方法。其中最主要的乙個方法就是把蔬菜速凍起來。有些蔬菜為了保持它新鮮度，可以直接放入冰箱，快速冷凍。
還有一些蔬菜要進行焯水之後再冷凍。這樣的做法可以盡最大可能的儲存蔬菜，而不使它營養流失。然後吃的時候不需要解凍，直接放入鍋內就可以進行加工。
所以我們凍過的蔬菜是可以吃的。
3樓：來自壽縣古城可人的淡水魚
當然可以吃，只要沒有壞，沒有特殊的味道，肯定是可以吃的。而且如果是按照特殊工藝加工的，新鮮程度還是非常好的。沒有被凍壞，還是可以吃的，因為東北那邊本來氣溫就非常的低。
4樓：帳號已登出
凍過的蔬菜是可以吃的，但是有些蔬菜凍過了以後裡面的營養就缺失了，所以最好不要吃凍過的蔬菜。
5樓：小東八卦一下
東北地區在寒冷的冬天蔬菜比較少，所以家家戶戶都儲存凍白菜，這個凍白菜不是簡簡單單直接凍就可以的，並且需要是雪地裡凍出來，絕非冰箱凍出來乙個味兒。
秋天的時候從地裡砍下大白菜，放進菜窯裡儲存，冬天下雪了被埋住，要吃的時候去雪裡扒出來就是凍白菜，而且還能保持白菜的翠綠，一般吃法就是凍白菜下熱水鍋裡焯熟，時間不能長也不能短，煮的時間長了太爛失去風味，時間短了太硬口感不好，而且不能蓋上蓋子這樣葉子容易發黃，所以一般是煮5分鐘差不多。
6樓：招財貓
你好朋友，一般來說凍過的蔬菜是不能吃的。
凍過的蔬菜化凍以後往往都是變得打蔫，變味兒。
7樓：網友
在東北每年的秋季的時候就買一些個蔬菜，用水焯熟了涼了就放冰箱裡凍上了，吃的時候比去市場買的菜都好吃的，但是不是所有的蔬菜都可以凍了再吃的，能凍的蔬菜有黃瓜，豆角，茄子，也不是所有的蔬菜都能凍了吃的。
8樓：雍赩
東北凍過的蔬菜能吃嗎？東北有很多凍過的蔬菜都能吃，比如說豆腐凍過之後吃的是凍豆腐，特別好吃。
9樓：全球僅存帥哥
當然可以吃，極寒天氣下阻止了有害微生物繁殖，反而很好的儲存了食物。
10樓：帛覓山
凍過的蔬菜可以吃，超市裡還有賣速凍菜的。
11樓：你是我今生傷疼
這句話只要蔬菜的話，沒有被凍壞，還是可以吃的，因為東北那邊本來氣溫就非常的低。
12樓：牽曉星
東北凍過的蔬菜是可以吃的，也很好吃的。口感和味道與新鮮的蔬菜有所不同。
凍了的白菜能吃嗎？北方人的美食
13樓：雙麗劍
其實凍了的白菜是可以吃的，北方人過冬之後就會買幾麻袋的白菜放在外面，這樣就有一堆凍白菜，不用擔心儲存問題哦！
凍了的白菜能吃嗎。
凍了的白菜能吃。
在寒冷的北方，冬季可以食用的蔬菜較少，能長時間儲存，受凍之後營養成分損失較少，含有豐富的維生素和纖維素的白菜就是北方冬季的主要蔬菜，東北有吃凍白菜的傳統，因此凍了的白菜能吃。
凍白菜怎麼吃。
凍白菜分為兩種一種是表面結冰霜，一種是凍成實心的白菜了。
表面結冰。表面結了冰的白菜可以將白菜放在冰箱冷藏室解凍，待完全解凍之後，可以將白菜洗淨，炒菜或者做陷食用。
凍實心。凍實心的白菜一般不進行解凍，直接將凍白菜剁碎，燉菜食用或者燉湯食用。
吃白菜的禁忌。
1、隔夜熟白菜和未醃透的白菜不宜再吃，兩者都會產生亞硝酸鹽，有一定的致癌作用；
2、白菜焯燙時間不宜太長，最佳時間是20~30秒；
3、白菜不宜燙後擠汁作菜餡用，這樣會使白菜的營養素大量損失；
4、白菜心不洗別吃，很多人吃白菜的時候都不清洗，其實白菜心更容易被汙染，所以一定要清洗過後再吃；
5、腐爛的白菜不宜吃，大白菜在腐爛的過程中產生毒素，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，容易出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫、嚴重時甚至出現抽筋、昏迷。
白菜的做法。
嗆炒大白菜。
材料。大白菜，幹辣椒，大蒜，醋，糖，鹽。
做法。1. 大白菜洗淨切成大段，大蒜剝皮，不必切（其實是我懶惰了，但事實證明不切更有感覺啊）
2.熱鍋放入完整大蒜兩粒，然後倒油，放少許幹辣椒煸炒一下，這時鍋子已經很熱了差不多冒煙，然後放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發蔫就好了，別太老。
小訣竅。記得一定要開大油煙機哦！幹辣椒的味道不是一般嗆啊。。。還有就是倒入大白菜的時候請務必小心不要被油濺到，因為鍋子已經很熱了。
凍蔬菜能吃嗎
14樓：望綺思
速凍工藝對類胡蘿蔔素、維生素e、礦物質、膳食纖維的損失並不太大，一些多酚類的可能還會在儲存中增加。
冷凍蔬菜會對蔬菜進行清洗、漂燙、冷卻、切分、甩水等一系列預先處理，確實會造成水溶性維生素約有50%左右的損耗。但實際上，新鮮蔬菜中的維生素c、維生素b、維生素e在烹調的過程中也是會大量流失的。最終做熟吃進肚子裡，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的效果也不會差得太多。
如果是工業速凍果蔬產品，標準生產流程包括挑選、清洗、去皮切分、護色、漂燙、冷卻之後瀝去水分再速凍，對包裝進行金屬或毛髮之類的檢測後，再去儲藏。
這其中漂燙的工藝就是為了去掉酶的活性，也可以讓最終的產品品質比較穩定。
具體的漂燙也可能是不用熱水，而是用蒸汽、微波、高壓等等。
後續還可能進行真空包裝，排出空氣，減少氧化的可能。
上面說的是之間買到的速凍產品，你更關心的肯定還是自己在家怎麼凍蔬菜營養儲存的比較好。
商業化的速凍，用到的溫度會達到零下30度以下，而家裡普通的冰箱，溫度往往達不到這麼低。
這就會導致食物凍起來需要的時間會更長，食物中水分的形態會變化，進而影響整個食物的質地，營養成分也容易流失。蔬菜、水果中大概90%的重量都是水分，而水分以及其他的一些成分，是儲存在堅硬的當中，為蔬菜提供支撐結構。
如果你冷凍時溫度不夠，食物中的水分就會慢慢形成冰晶，並且不斷地膨脹，進而把細胞壁給撐破了。
因此如果是自家冷凍的蔬果，在化凍之後會感到它的質地變得更柔軟，尤其是冷凍番茄，解凍之後常常會看到它的解凍成了糊狀。
但如果食物裡水分相對較少，澱粉類的成分比較多，由於冷凍引起的質地變化就不那麼明顯了，典型的像是豌豆、玉公尺等等。
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