1樓：我叫蕭笑
方法很簡單：油熱以後在鍋中加入少許食鹽食鹽加入後，會吸收水分、增加油的沸點，油會圍繞中間的食鹽來進行加熱，加熱過程中迸出的油星就少了很多。這個方法非常管用，建議大家都試試！
除此之外，想要油鍋不濺油，這些方法你也要了解：1、 炒菜一定把鍋洗淨擦乾炒菜之所以濺出油，重要原因是因為鍋內有水分、食材等殘留，導致油溫迅速加熱後受熱不均。因此，炒菜的時候先把鍋內的水分蒸乾、把鍋上的殘渣洗乾淨，就能保證你濺出的油少了很多。
2、炒菜儘量秉承熱鍋涼油的原則現在做菜的油純度都非常高，已經不需要加熱「煉化」了，把油燒到冒煙再炒菜，完全沒必要。炒菜的時候，把鍋燒熱後再倒油，等少許時間直接把肉或者菜倒進去就好了，油溫過高反而對身體有害。
3、食物順著鍋邊往下倒在炒菜的時候，放肉放菜不要急著往中間倒進去，這樣很容易讓油向四周飛濺。應該順著你所在的方向的鍋邊倒進去，油就能少濺出很多，即使濺出也不會燙傷你了。
4、大火熱鍋、小火熱油做菜要秉承大火熱鍋、小火熱油的原則，加熱油的時候火力千萬別太大，用小火慢慢加熱即可，這樣比較容易控制，油也不容易飛濺。
2樓：咯蓉蓉
鍋中水燒乾後再新增食用油或用鍋蓋擋住。炒菜時，需要將鍋中的水分燒乾，再加入食用油，這樣可以避免食用油飛濺。炒菜的過程中，鍋裡的油飛濺的厲害，也可以用鍋蓋蓋住，這樣也能避免食用油飛濺。
鍋中水燒乾後再新增食用油或用鍋蓋擋住。炒菜時，需要將鍋中的水分燒乾，再加入食用油，這樣可以避免食用油飛濺。炒菜的過程中，鍋裡的油飛濺的厲害，也可以用鍋蓋蓋住，這樣也能避免食用油飛濺。
鍋中水燒乾後再新增食用油或用鍋蓋擋住。炒菜時，需要將鍋中的水分燒乾，再加入食用油，這樣可以避免食用油飛濺。炒菜的過程中，鍋裡的油飛濺的厲害，也可以用鍋蓋蓋住，這樣也能避免食用油飛濺。
鍋中水燒乾後再新增食用油或用鍋蓋擋住。炒菜時，需要將鍋中的水分燒乾，再加入食用油，這樣可以避免食用油飛濺。炒菜的過程中，鍋裡的油飛濺的厲害，也可以用鍋蓋蓋住，這樣也能避免食用油飛濺。
3樓：晴朗的天空
1、準備炒菜的時候，先用洗碗布把鍋底擦乾，再點火燒熱。讓鍋裡完全保持乾燥無水的狀態。這個時候再倒入菜油或者色拉油，就不那麼容易濺油了。
2、傳統炒菜防的方式，是在倒油之後，等油的溫度上公升到五成熱時，加一勺食鹽來防止炸鍋。要注意的是：現在我們食用的基本上是碘鹽。
由於碘不耐高溫，如果先下鹽在油裡，可能會損失碘元素。所以正確的做法是炸鍋的鹽，只放一半。另一半起鍋時再放。
3、把老薑或者生薑切成長片，用薑片上的汁先塗一下鍋底。撈起來。燒熱鍋，下油，然後放入薑片翻炒。先下油再下薑片，實測也可行。姜可以切得大片一點，薄一點。
4、炒菜的時候，如果油多菜少，容易濺油。但是炒小菜的時候，由於菜葉子很多，油就被菜葉片擋住，沒辦法濺起來了。下菜的動作要快，不要一片一片地下。
4樓：新雪冷
1、儘量去除食材上的水，蔬菜洗好了，控幹水再下鍋；魚和肉用廚房紙巾擦乾水分再下鍋；如果是醃製過的帶著醬汁的，那就儘量貼著鍋邊放進去。
2、弄乾蔬菜上的水，用蔬菜甩幹碗也會很方便。
3、先把鍋上和鏟子上的水燒乾，再放油就會好很多。
5樓：陽光燦爛
炒菜的時候總濺油，這種情況就是油不要加的太熱，油太熱了就很容易醬油，如果菜沒有水分也不會濺油。
6樓：阿都
炒油菜的時候濺油最主要是鍋燒的太熱了，油很熱，你放下去的菜有水，熱油，見水就會濺出油。如果菜上沒有水分，就不會濺出來。
7樓：帳號已登出
炒菜的時候濺油最主要是燒的太熱了，油很熱，你放下去的菜有水，熱油，見水就會濺出油。如果菜上沒有水分，就不會濺出來。
8樓：陳雄軍
在炒菜的時候，首先需要把鍋裡面多餘的水分燒乾，會減少濺油。
可能是油加熱太熱，也是出現濺油情況。
把菜放入鍋過程，中有水滴漏鍋裡都會出現濺油。
9樓：月亮離我好近
把起鍋燒油中的燒油哪一步省掉。
炒菜往外濺油是鍋的問題嗎？
10樓：鄭芬多老師
炒菜往外濺油一般不是鍋的問題，而是人為因素。有可能是倒油之前油鍋或者蔬菜本身存留太多水分，這樣倒油進去會往外濺油的；也有可能是油溫太高了導致濺油，所以炒菜一定要注意好火候。
那麼我們要如何避免炒菜濺油呢？
1、炒菜的時候鍋和鍋鏟一定要幹
很多人炒菜都有這樣乙個習慣，在炒菜之前要把炒鍋先洗一下，所以鍋上肯定會留下很多水分，在倒油的時候，油溫一開始上來，遇到水就很容易崩濺出來。正確的方法是把鍋放入煤氣灶上以後先**，把鍋燒乾以後再倒入油。另外鍋鏟也是一樣道理，也要放在鍋中一起烘乾，或者拿個乾淨的廚房用紙擦乾鍋鏟。
這時候我們等油溫公升高之後，將蔬菜或者肉片放到裡面翻炒，那麼就不會出現熱油飛濺的問題了，而且 炒木耳也不會炸裂了。
2、油溫不要太高。
我們炒菜經常是需要熱油下鍋的，但是也不要等油溫剛收上來的時候立馬下鍋，正確的方法是先把油溫燒熱以後立馬關火，讓油稍微冷涼一點，然後再把菜放入煸炒，這樣油也是被加熱熟透了的，吃起來沒有生油味，還不會導致油崩出來濺到自己身上。
3、要把菜品水分儘量瀝乾。
不管烹飪什麼蔬菜，我們在做菜之前，先把菜清洗乾淨以後，接下來一定要控幹水分，然後再去下油鍋，否則冷盤進入熱油之後，一冷一熱很容易往外迸濺，一不小心噴到手上就很容易受傷了。
4、油里加點食鹽。
首先我們將炒鍋先小火加熱一下，讓鍋中的水分先燒乾，隨後我們加上一點食用油，接下來立刻加上一小勺的食鹽。等油溫慢慢公升高之後，食鹽也會開始融化的，那麼就能和食用油更加充分的混合了。這時候我們等油溫公升高之後，將菜品放到裡面翻炒，那麼就不會出現熱油飛濺的問題了。
不過這個方法要注意，如果按照這個方法炒菜的話，那麼我們就在後面給炒菜放鹽的時候，就需要相應的少放一點食鹽，這樣會防止做出來的菜品過鹹。
關於熱油崩濺的問題就分享到這裡了，想避免的話確實有很多需要注意的地方，只要我們注意了，改善了，就不會導致熱油迸濺不會導致自己受傷了。
11樓：小悅兮
炒鍋濺油跟鍋沒有關係，如果倒油時鍋裡有水的話就會濺出來，或者油溫過高又或者油太多了也會濺油。解決方法就是在放油時保持鍋的乾燥，同時不要在油溫太高時烹飪。
炒鍋濺油跟鍋有關係嗎。
炒鍋是鍋的一種。由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他烹飪方法。
想要炒菜時鍋裡不濺油，下菜時油溫不要太熱，如果是普通炒菜油溫在80度左右就可以下菜了，油炸的話就在50度左右下菜。
花椒止沸油，用油煎炸食品時，有時被炸的食品還存在水分，就容易濺油。這時，如果立即將六七粒花椒放入油鍋中，沸油便可以馬上消下去。
12樓：梵秋職場規劃老師
炒菜往外濺油的主要原因不熟由於鍋的問題，是由於鍋沒有擦乾淨，裡面有水，油與水是不相容的，當油加熱後，就會把水濺出來的。再有那就是油質的問題，有些油質不太好也是會出現往外濺油的情況。
13樓：簡單鉛筆
不是。跟鍋是沒有關係的，是倒菜進入炒的裡面會揮發水分出來，裡面有油就會濺出鍋，這是很正常的現象，有時還會被濺到手上起水泡。
14樓：東方尚
你好，朋友炒菜往外撿油它是有多種原因的，也有的可能是鍋前也會煎油，但大部分不是鍋的問題，這是油溫過高，你的菜裡面摻雜有水分，如果沒有水平的情況下，他不會這樣用的，我是有味道，滴一點也是可以的，但是要看多種原因都能造成監獄的。
15樓：洋崽子
不是鍋的問題 ，可能是油的純度有問題，也有可能是放油時鍋裡有水，或者是油裡本身參水 。
16樓：聰聰有話講
炒菜如果往外濺油的話，多數是你的油溫沒有掌握好。可能是油溫太高了，突然在裡面放菜的話可能菜裡面有一點水就會往外濺油。
17樓：帳號已登出
炒菜油濺起來，是因為油的密度小，冷水滴到油表面，因為高溫產生物理淺射。可以在油中先加一勺鹽或者幾片姜，預防炸鍋。鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油。
炒蔬菜時，在熱油中撒少許食鹽也可防止油濺出鍋外。在炒肉菜時，可以採用「熱鍋涼油」法。就是說，先把鍋燒熱後倒油，然後在油熱之前就把菜放進去，這樣同樣不會濺油。
18樓：國色天香
那就是不要等這個油熬的太厲害，就是油在鍋裡不要熬的時間太長了，還是冷一點的時候就把菜倒下去，這樣的話就不容易濺油了，還有一種就是你家裡種點蘆薈，放一片蘆薈在灶臺上，萬一油濺在手上，可以馬上塗一點蘆薈就沒事了。
19樓：網友
控幹食材上的水。 儘量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控幹水再下鍋； 魚和肉用廚房紙巾擦乾水分再下鍋； 如果是醃製過的帶著醬汁的，那就儘量貼著鍋邊放進去。 弄乾蔬菜上的水，用蔬菜甩幹碗也會很方便。
鍋鏟弄乾再放油。 先把鍋上和鏟子上的水燒乾，再放油就會好很多！
控制油溫和火力。 油不要燒太久，太熱了濺得厲害油燒熱後把火關了，等油涼了後小火放入調料炒香，再放菜爆炒。
20樓：斐舉
這個很容易啊！把油倒在鍋裡燒開時先放鹽下去爆一下這樣炒菜的時候就不會濺油了。
21樓：網友
油溫不太高時就放需要炒的食物就可以了！
炒菜的時候老是會濺出油來，怎麼辦啊？
22樓：莫名其阿喵喵喵
根據本人近十年的炒菜經驗，油濺出來可能有以下原因：
1、鍋裡還有水的時候就放油，油一熱就會濺得到處都是：在放油前最好先把鍋預熱，將鍋上原來殘留的水分清除。
2、食材中帶有水分：食材在入鍋前最好濾幹水分，蔬菜洗完後用篩網裝起甩一下。
3、油炸食品時也很容易濺油：要在油溫尚低時入鍋，等水分減少後，再加熱油溫。
4、油溫過高：注意控制油的溫度，油溫過高時容易飛濺。
5、向鍋中倒菜時要輕緩，不要離著八丈遠就把菜扔鍋裡進去。。。
6、檢查一下炒菜的油，有一些劣質油中也可能會有水分：在條件允許的情況下選擇正規品牌食用油。
7、炒菜時一定要開抽油煙機。
炒菜時一定要開抽油煙機！炒菜時一定要開抽油煙機！
祝你早日成為一代食神。
23樓：網友
炒菜的時候老師會檢測牛奶，可以把火放的很小，這樣油就不會濺出來了。
炒菜油濺到臉上怎麼辦，炒菜時被油濺到臉上怎麼辦？
每次我被油濺到了就立馬塗上牙膏，塗厚點，可以防止起泡，最好是雲南白藥那種可以消炎的，立馬塗清油也可以，但是破皮了就別用 首先做好防護，比如帶上套袖什麼的 另外，一旦濺到了，馬上抹牙膏，任何牙膏都可以，有止疼防起泡的作用，當然有清涼成分的牙膏鎮痛效果更好，如果比較嚴重的抹燙傷膏，如果非常嚴重的就要到醫...
炒菜被油濺在面板上了，炒菜不小心油濺到手上了，怎麼辦呢，以後會不會留疤？
立刻用涼水沖洗乾淨，上藥緩解 請迅速用冷水或者冰做區域性冷敷處理，並注意保持燙傷部位潔淨，不是很嚴重可以自己去藥店買燙傷膏塗抹，如果出現感染等情況請及時去醫院就醫 快速放到濃鹽水中，這樣不容易起泡，再塗點消炎藥，沒有的話可以先塗點牙膏 我在炒菜時，經常被濺出的油星燙島胳膊，完了就會出現像色斑樣的小點...
衣服上炒菜沾的油怎麼去掉，炒菜時油濺到衣服上怎麼洗掉？
油脂類汙漬通稱為油漬，是一種不溶於水的汙漬。這類汙漬要用溶劑汽油 三氯乙烯 四氯乙烯 酒精 丙酮 信納水 香蕉香蕉水 松節油 苯等有機溶液，通過擦拭或刷洗等方法把油漬從衣物上去除。另外，也可以採用其他一些有效的方法去除。1 動植物油漬的去除 動植物油漬是在服裝上常見的汙漬，也是一種極性液體汙漬。這類...