1樓：乾萊資訊諮詢
扒雞和燒雞是有一定的區別，它們在烹飪手段上是有一定的區別，扒雞的烹飪方法是滷製，而燒雞的烹飪方法是燉煮的。而且它們的特點也是不同的，扒雞是五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。而燒雞的特點是肉爛而不脫骨。
燒雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。在燒雞中，道口燒雞最為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口。
成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。燒雞和扒雞的區別在於製作工藝不同。扒雞以「扒」為主，即用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮的半成品放入；並加入其他調味品、添好湯汁後，再用溫火烹至酥爛，最後勾芡起鍋。
而燒雞的製作技法是「燒」，即先用油炸，再加湯汁來炒或燉；或先煮熟、再用油炸。雞肉是我們日常生活中常吃的肉類，雞肉的**相對來說比豬肉、牛肉、羊肉都要便宜不少，但是雞肉的營養價值卻是一點都不低，雞肉中含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、氨基酸等多種人體所需的微量元素，營養又美味。雞肉的做法很多，常見的有紅燒、滷製、炸制、烤制等等，都是非常受大家歡迎的雞肉做法。
但是說到雞，「扒雞」和「燒雞」這兩個名字大家應該都不陌生，但是大多數人應該不懂這兩種雞的製作方法和工藝，所以也不知道這兩種雞之間的區別。
燒雞，烤雞，炸雞有什麼區別？哪種好吃？
2樓：漠北刀客
每種食物不同的烹調方法 口感也不同。現在雞已經是生活中最常用的食材了，關於燒雞、烤雞、扒雞、燻雞有什麼區別？你們都知道嗎？和一起來了解一下吧！
燒雞的特點是： 肉爛而不脫骨。
燒雞是中華風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。香味濃郁，味美可口。原料雞的選擇屠宰加工造型上色與油炸配料煮制。
燒雞，其實它的製作工藝是滷，將處理好的整雞放入老湯中滷製而成，知名的有河南道口燒雞。
烤雞的特點是：需要提前醃製 入味後放烤箱烤制。
烤雞為中式風格醬滷色，紅棕色中泛出烤製品特有的光澤；帶有明顯的煙燻香味，五香味混合著酒香撲鼻而來，並且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食慾； 口感鹹中帶甜，收口甜味略重，適合喜甜人群，五香味濃郁，肉香飽滿，酒的香味充滿齒間，回味十足。
扒雞的特點是：五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。
據史料記載，扒雞起源於禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200餘年的歷史。以製作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱。扒雞是用經年迴圈老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種中藥材烹製，以文火燜煮。
扒雞是漢族風味菜餚。據史料記載，扒雞起源於禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200餘年的歷史。以製作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱。
認為扒雞相對於燻雞和烤雞來說相對健康一點。
燻雞的特點是：百里飄香、色澤誘人。
燻雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於魯菜，川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味薰陶所成的雞。燻雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。
燻雞因受到五香五味的氣味薰陶，說白了也就是熱氣，在薰陶時受熱時均勻的，並且保證雞肉原生態的氣味不外露，還儲存了完整的乙隻雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
3樓：在湘湖學車的海豹
雖然燒雞和烤雞的主料都是雞，但兩道菜的烹飪方法和口感截然不同。
燒雞燒雞又名燻雞是中華傳統風味菜餚。燒雞主要名震在東北、山東地區，經市場調查，在部分地域比如山西，對於燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當作烤雞！然而因為製作工藝的不同，烤雞常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！
燒雞部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。其中，道口燒雞最為出名，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。
極具食療和保健功能。
烤雞烤雞屬於美國菜譜，主要原料是雞肉，口味香，用到的烹飪工藝為烤，烹飪難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。
製作者可依據自己的口味新增不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
4樓：網友
你好！燒雞，烤雞，炸雞都是雞，區別在於加工方法不同，燒雞是滷製的，烤雞是烤制的，炸雞是油炸的，不同的加工方法和配料導致口感和口味存在很大不同。
5樓：桂林偉創電腦印表機
區別在於加工方法不同，燒雞是滷製的，烤雞是烤制的，炸雞是油炸的，不同的加工方法和配料導致口感和口味存在很大不同。
6樓：不安志
這三種雞在烹飪方面有區別，在醃製方面也有區別，燒雞一般是紅燒之類，通過水煮的方法，烤雞醃製後，用烤箱或者炭火來烤，炸雞肯定是用油來炸，但現在也有種空氣炸鍋，好吃看每個人的口味，有人喜歡這種，有人喜歡那一種，這個就無法去判定。
7樓：上官尚
燒雞，烤雞，炸雞其區別就是做法不一樣，炸雞一般是把雞腿入味後放入油中炸，而烤雞一般是整隻雞醃製後在烤爐裡烤熟。燒雞一般是南方的做法，而好吃的話是炸雞其外焦裡嫩很好入味。
8樓：卷枋茵
那這個肯定就是烤的更好吃一些，因為考的就是有燒烤調料，而且肉質特別的鮮美，是特別適合吃的。非常有味道的，因為烤雞就是特別入味的。
9樓：情感初心
燒雞、烤雞和炸雞的區別很大，製作的手法不同，味道自然也有很大差別。至於哪種做法好吃，那得根據個人口味來說。我覺得炸雞比較好吃。
10樓：許經安
這三種雞的區別就是在於做法和味道上要說好吃的話，還是那種烤雞最好吃，因為它裡面的肉油都被烤出來了。
11樓：方面面渣
炸雞是用油去炸熟的。吃起來口感很脆，一般搭配辣椒醬吃。燒雞和烤雞大致差不多。提前用各種調料醃製好，然後再燒烤。哪種好吃因人而異。
12樓：春風春雨春晴陽
都是雞，只是做法不同，因為口味不一樣，可能每個人的感覺就會不一樣，個人比較喜歡烤雞，不膩而香，酥脆滿口。
13樓：汲沛嵐
烤雞為中式風格醬滷色，紅棕色中泛出烤製品特有的光澤；帶有明顯的煙燻香。
14樓：玄天熊貓無雙
製作工藝，口感都不一樣。
15樓：來生再許願
燒雞以及烤雞最大的相同點都是用肌肉製作而成，無非因為配料以及做法的差別，燒雞以及烤雞吃起來口感就千差萬別了。燒雞在北方是對比受歡迎的，是咱們中國人對比喜好的一種烹調方法。而烤雞開始是湧現在外洋的，烤雞吃起來相對於對比油膩一些，食用的時間要細緻不克不及吃太多了。
燒雞和烤雞的區別。
儘管燒雞以及烤雞的主料都是雞，但兩道菜的烹調要領以及口感大相徑庭。
燒雞和烤雞的區別。
燒雞燒雞又名燻雞是中華傳統風韻菜餚。燒雞重要名震在東北、山東地區，經市場觀察，在部門地區譬如山西，對付燒雞知之甚少，乃至一度誤把燒雞看成烤雞！然而由於製作工藝的差別，烤雞往往皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！
燒雞部門烹調要領是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。此中，道口燒雞最為著名，是因為它香味濃烈、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。用多種寶貴中藥，輔之陳年老湯，其製品燒雞光彩美麗，形如元寶，口銜瑞蚨。
極具食療以及保健功效。
燒雞和烤雞的區別。
烤雞烤雞屬於美國菜譜，重要質料是雞肉，口胃香，用到的烹調工藝為烤，烹調難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適宜多種烹飪要領，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞為質料，用烤箱烤制而成。
製作者可依據本身的口胃新增差別的調料製作種種口胃的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
「扒雞」和「燒雞」有啥區別？
16樓：律政先鋒達人
首先，兩者的製造有所不同，扒雞並不是直接烤出來的，它是經過長時間的醃製，然後用鍋蒸出來的，燒雞是經過了一系列的醃製之後，然後放入烤箱中烤熟的。
17樓：ljl乙隻可愛的喬巴
扒雞和燒雞的區別是它們的製作工序和製作的配料不同，還有就是它們的口感也不一樣。
18樓：美倪倪影視娛樂
烤雞主要在與烤，扒雞在於燜。
扒雞是山東省的代表菜之一，也是漢族傳統風味特色名吃，屬於魯菜。德州扒雞名曰扒雞，是指扒雞的製作工藝，借鑑扒肘、扒牛肉的烹製工藝，以扒為主。扒是我國烹調的主要技法之一，扒的製作過程較為複雜，一般要經過兩種以上方式的加熱處理。
首先將原料放開水中燒滾，除去血腥和汙物，再掛上醬色入油鍋中烹炸，炸後一種是用蔥姜烹鍋，加上調料和高湯，加入原料後旺火燒開，用中小火燜透，然後攏交芡翻勺倒入盤內。扒雞，是用經年迴圈老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種中藥材烹製，以文火燜煮。
燒雞是中華風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞最為著名。
19樓：南冬蓮
扒雞屬於滷製，著名的是揚州扒雞特點是五香脫骨。燒雞屬於燉制，最有名的是道口燒雞特點是肉爛而不脫骨。
燒雞和烤雞的區別
20樓：小王說法律
燒雞和烤雞有以下幾個區別，第一，烹飪方式不同，烤雞是直接在火上或烤箱裡烤的，燒雞是先油炸，再放進滷水中滷製而成，第二，口感不同，烤雞比較幹，皮香肉不想香，燒雞水分比較多，香入骨髓。
燒雞和烤雞的區別
燒雞，是一道中華傳統風味菜餚，主要製作方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成，具有肉鮮味美、肥而不膩、香味濃郁、酥香軟爛等特點。
烤雞主要原料有雞肉、鹽、味精、蔥、姜、蒜、五香、八角等調味料，製作方法是將拌好的調味料塗抹在雞身上，醃製一段時間後，放在烤架上烤制，比較油膩，最好適量食用。
燒雞 烤雞 扒雞 燻雞有什麼區別
扒雞的特點是 五香脫骨 肉嫩味純 味透骨髓。扒雞以製作獨特 肉爛脫骨 色鮮味美 肥而不膩等特點著稱。扒雞是用經年迴圈老湯，配以砂仁 丁香 玉果 桂條 白芷 肉桂等二十多種中藥材烹製，以文火燜煮。扒雞是漢族風味菜餚。據史料記載，扒雞起源於禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200餘年的歷史。以製作獨特 肉...
和的區別和的區別,和有什麼區別啊
前後來句子之間沒有明顯自 的因果關係。因果關係的意思比較強。少 同樣是 至少 但這個感覺比較中性,沒有褒貶,比如 少 部 a 接觸 一個物體中至少頭部與a接觸 這個白話點講就是你起碼怎樣怎麼樣,你哪怕怎樣怎樣也好等等。自分 部屋 自分 掃除 可以理解為 你可以不打掃客廳或衛生間之類,但至少 起碼 自...
請問和的區別， 和 有什麼區別
1 書寫不同 f是一向量函式 l是其積分路徑 是一閉合曲線 小寫時左上角的彎是開口的 而用作符號時，有時也寫成一個縮小了的大寫 的形狀 unicode u 03d5 2 讀音不同 讀音 fai，曲線積分 閉合路徑的 讀音，fai 大寫 小寫 3 意思不同 f是一向量函式 l是其積分路徑 是一閉合曲線...