1樓：方式過十多個額
每年冬天，農村裡都會開始準備各種各樣的食品，儲存起來，過年的時候吃。一般來說，深冬季節都是要殺豬，吃豬肉的。可是，最好吃的不是新鮮的豬肉而是醃製的臘肉和香腸。
臘肉經過醃製，煙燻和晾乾的幾個步驟之後，味道變得跟新鮮豬肉完全不同。
我最喜歡吃的就是臘肉炒蒜苗，香醇的臘肉跟新鮮的蒜苗搭配起來，味道真的太棒！當然，最好吃的也不是臘肉，因為它味道比較鹹，吃多了就容易膩。我最喜歡的要數香腸了。
我們家的香腸都是自己親手製作，味道超級地道。每年到了冬天，我最最開心的事情就是又可以吃到美味的香腸。
我們家的香腸從來都是香辣味的。後來親戚家裡吃過了一次甜味的香腸，那一刻才知道原來香腸不只是辣味，還有甜味，甜味的香腸叫做廣式香腸，是沿海城市喜歡的口味。之後又知道了香腸還有其他的很多種口味，比如：
川味香腸（香辣），浙江香腸（混合了牛肉的香腸），湖南大香腸（個頭比較大）等等……每個地區的香腸味道都有一些或大或小的差異。吃過廣味香腸之後，我覺得甜味的香腸也非常好吃，但是對比一下，還是辣味香腸更適合我的口味。白吃不膩的味道！
畢竟是從小吃習慣了辣椒，只有麻辣的味道才能讓我有親切的感覺呀！不知道你們那裡有沒有吃香腸的習慣呢？你們家鄉的香腸是什麼味道的呢？
香腸雖然好吃，但製作香腸可不是一件容易的事情。小時候見過製作香腸的全過程，到現在回想起來還歷歷在目。首先，製作香腸的腸是豬身上的器官，所以，殺豬過後，要將豬小腸留下，等殺完豬，基本的活兒都忙完之後，奶奶就開始清洗豬小腸。
清洗的過程很漫長，要洗很多遍，還要將小腸翻轉過來，用工具將上面多餘的脂肪和雜質刮洗乾淨。
2樓：職場導師陳元芳
我們家鄉的臘腸有一點點甜味，另外也有點點鹹味，鹹中帶甜，而且吃起來相對比較的幹，當然也不會特別的澀。
3樓：愛情來了擋不住
臘腸一般都有甜味兒。淡淡的煙燻味自然燻出來的，跟烤出來的區別還是很大的。
4樓：古賀峰瑟
年味，煙燻味。臘腸是過年時必不可少的食物，用鮮肉加入食鹽、麴酒、香辛料等輔料醃製，再烘烤或日光暴曬、煙燻等加工製成的一種肉製品。
5樓：蘇先森隨記
我們家鄉臘腸的味道是辣味、鹹味的。因為老家在四川，四川有川式臘腸，而四川本身以辣聞名，所以臘腸在製作時會加入更多的辣和鹹。
6樓：涼秋時光紛亂
我們家鄉的臘腸是麻、鹹味的，我們做臘腸的時候就放花椒麵、鹽、然後灌在豬腸裡，在用柏樹枝煙燻就可以了。
7樓：二姐家的小魚
鹹、香、鮮，有臘味的鹹，還有風乾肉的香，燉湯或者水煮白切有肉本身的鮮美，家鄉的臘腸最好吃了！
8樓：你到底敢不敢
在我的家鄉，我覺得我們家鄉的臘腸是屬於那一種甜辣甜辣的味道，也是一種非常好下飯的食物，可以做出好幾種飯菜，是人們日常生活中必備的美食。
9樓：的瘦
家鄉的臘腸是幸福的味道，是我媽媽自己親自做的，每次我去工作就會塞很多放在箱子裡，吃起來很回味，甜甜的。
各位朋友，你喜歡什麼樣的臘肉，香腸，為什麼？
10樓：輕巧且靈敏的檸檬
臘肉，香腸總是和過年、假期、休閒聯絡在一起。
也許它早就不僅僅是一種美食的代表，而是親情和友情緊密融入心靈的一場特殊的味蕾享受。
中國地大物博，天南地北，五十六個民族在幾千來傳承的飲食文化也決定著臘肉、香腸不盡相同的口味存在。
按地區劃分最為出色的當然是四川臘肉、湖南臘肉、貴州臘肉和廣東臘腸。
按口味分為鹹香和甜香兩種。
作為四川人的我來說，當然更加青睞四川的臘肉、香腸。
當然醃製臘肉最關鍵的要掌握好時令，在溫度低到5攝氏度的環境下進行最佳。
製作臘肉的第一步：
醃製鮮肉。新鮮的肉洗乾淨，瀝乾水分，用高度白酒抹勻鮮肉；鍋中倒入食鹽，加入八角、香葉、山奈、花椒粒中小火炒制食鹽變成微黃色，溫度上公升即可。等溫度下降到不燙手時，均勻地抹在鮮肉上，保證每個地方都能抹到。
找乙個可以密封的罈子醃製6天左右，至鮮肉變色。
取出肉塊，用松枝做為燃料，煙燻3-4天，再在通風處晾曬到2-3天食用最佳。如果不喜歡煙燻的味道，可以直接在通風處晾曬乙個星期左右即可。
現在製作的臘肉也稍微有一些變化。
在調味料方面也有一些變化，大多數人會選擇市面上口味好又暢銷的成品調料來醃製鮮肉，這樣的口味也是非常好的。
每年在農村都會做很多的臘肉，採用抽真空的包裝，乾淨衛生，郵寄給全國各地的親人朋友來分享這道美味。
香腸的製作也很簡單：
一般都是選用成品的腸衣，成品的調味料，來做香腸。
以前都是把鮮肉剁成肉渣拌調味料裝入腸衣。現在大多都採用把肉切片，這樣的口感會更好，而且煮熟後切片也不容易散亂成渣。
就香腸來說，我更加喜歡廣東的口味，稍稍回甜的口感吃起來更有幸福感 。
11樓：真實一面
我比較喜歡四川的臘肉和香腸，因為他們那邊的臘肉口感比較好，鮮香麻辣，做成菜或者是做成煲仔飯，都非常的香。
12樓：網友
只要是臘味 我都很喜歡。臘排骨 臘肉臘腸。就喜歡那煙燻的風味，很久不吃會很想念。畢竟是家鄉的味道。
13樓：曠慧利
我喜歡四川那邊的臘肉，因為那邊的是 煙燻的好香，我們家每年都會去四川那邊買臘肉回來吃，最喜歡的香腸是廣式香腸，我喜歡天天的香腸，可以放到公尺飯裡面，讓公尺飯也有清香。
臘味的臘腸
14樓：網友
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。
臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。
主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
這個臘腸怎麼樣
15樓：王素雅
這個小臘腸很可愛：
臘腸品種的選項標準是，1、臘腸犬應要求有體長腿短、胸寬而低位的身材。
2、背部要平直而不成拱曲下墜，腹部既不因過胖而下墜，也不因瘦弱而乾癟。
3、頭圓嘴長、鼻端修長而多筋肉，前肢稍短而堅實，後腿適度後曲4、鼻端修平，牙齒剪狀，咬合緊密。眼睛橢圓而富於表情變化，不呆滯。
5、尾宜長而逐漸尖細，尾梢捲曲，與背部成水平。
6、頸部須略長而多肌肉，呈弧線型，喉部不應有垂皮。
7、毛色白色或前胸有小白斑的為次品，不能參展，價值低*。
臘腸犬原產於德國，生性勇敢，鬥志旺盛，善於鑽洞和捕捉獵物，其名字本意就為獵獾犬。臘腸犬分短毛、長毛及剛毛三型，各型又分大、中、小三類體形。其鑑別要點如下：
頭大，胸寬，背部平直，身體特長，四肢短者為佳。
16樓：網友
毛色不錯，但不純種。
年味（家鄉的臘腸）
17樓：劍經業
做為乙個土生土長的重慶人，從小到大過年必須要吃的就是香腸了。
製作臘味，在重慶是與吃火鍋同樣重要的事。
一到冬天，我們那邊家家戶戶都會做地道川味美食豎野碼——臘肉、臘腸。
臘肉是選用新鮮豬肉，用熟鹽、花椒辣椒、酒等醃製而成的。而臘腸則是用花椒、料酒、重慶本地二荊條辣椒、豆腐等各種調料，在切碎的新鮮豬肉裡拌勻了，再裝進腸衣裡，口味根據自己的喜好來調製，各家人自制的臘腸味道都是不同的。
而且，做好的臘腸需要用針扎出一些小洞洞來，這樣方便散發裡面的水分。
我最喜歡做這個了，拿針在上面想怎麼扎就怎麼扎，趁機淘氣，大人還會誇我呢，哈哈！
做好的臘腸、臘肉，成串地掛在自家餘哪自制的烘烤架上烘烤。
烘烤架下放柏樹枝、橘子皮、花生等只煙燻不著明火。
使它們飽飽地吸收柏樹燃燒的香氣，慢慢燻出自身的'美味。
臘肉金黃油亮，切得薄薄的，是半透明的；臘腸美味可口，香氣撲鼻，不論是炒菜還是燉脊敏湯，就連用清水煮來吃都是極其美味的。
如果把它們切成片，加上一些蘿蔔乾、鹹菜，一起炒一道獨特的美食——「炒臘肉」就做成了。它美味可口，捧在手上半天都不會冷，吃起來香透了，身上的寒氣瞬間消失了，渾身每個毛孔都舒來，真是爽啊！
各位，哥哥姐姐，你們好我想請教你們問題，親你們多多指教
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