1樓：情感**
甲魚味道鮮美，在家裡這麼處理。取來甲魚用水衝乾淨，把它的肚子破開用剪刀，取出肚裡的內臟。在用水衝，衝到沒有血水為止，這樣就可以做甲魚湯了。
2樓：那天那時
將甲魚翻過身來，背朝地肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，把它處理了，將甲魚的頭頂在盆沿，象平常殺魚一樣從尾端入手處理，一直到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。用90度左右的開水浸泡甲魚四五分鐘。然後剝去甲魚全身的那些膜，否則會有腥味。
把甲魚牙齒挑出來，順著甲魚的殼，去掉脂肪與內藏，如果有蛋就留著，這樣甲魚就處理完了。
3樓：百科小助手苗苗
1.首先，將甲魚翻身一下；
2.當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來；
3.然後將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開；
4.將殼和身體兩半拉開；拉開之前要注意，將脖子切段；
5.將甲魚的所有內臟清除掉；然後清洗乾淨。
甲魚如何處理
4樓：三農王姐
我們都知道在日常生活中適量的吃一些甲魚，對我們的身體有很好的滋補效果，雖然一些孕婦是不建議吃甲魚的，不過在日常生活中，大多數人群都是可以選擇吃甲魚這種食材的，但是很多人對於如何處理甲魚這種食材感到非常的迷茫，那麼就教給大家處理方法。
1.我們知道甲魚雖然名字裡帶有乙個魚，但是卻並不屬於魚類，在日常生活中很多人對於處理魚類都是非常在行的，但是當買回來甲魚之後就會感到非常的迷茫，這是因為甲魚這種食材的外表長得是非常像烏龜的，而對於一種長殼的軟體動物很多人會沒有辦法，不過大家也不要慌，首先大家將甲魚這種動物拿起來，將甲魚翻過身來。
2.我們將甲魚翻過身之後，會發現甲魚的脖子是處於乙個伸長的狀態的，那麼這個時候大家就可以取來菜刀，將甲魚的脖子剁下來，千萬不要猶豫，一刀剁下甲魚的脖子就和身體分家了。
3.然後將甲魚的外殼與甲魚的身體拉開，如果大家覺得髒的話可以戴上手套，拉開之後要將甲魚的脖子徹底切斷。
4.將甲魚的內臟認真的清除掉，並將甲魚的內部的肉質部分清洗乾淨。
5.如果不想再要甲魚的頭的話，就可以將甲魚的頭部直接扔掉，如果還想保留甲魚的頭部的話，則可以將甲魚喉嚨的部分切開，然後進行認真的清洗。
以上就是給大家介紹的甲魚如何處理，那麼通過的介紹大家也可以發現，其實在處理甲魚的過程是乙個比較殘忍的過程，所以建議讓家裡的一些男性來處理甲魚這種食材，另外清洗好的甲魚就可以按照切肉的方式將甲魚切成塊狀。
擴充套件閱讀： 甲魚 甲魚的禁忌。
甲魚肉應該如何處理呢？
5樓：仉玉軒
首先我們在菜市場上買甲魚最好是買1斤多左右的母甲魚。母甲魚體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，公甲魚體薄尾巴長，母甲魚的味道比較美。
桐核或準備好菜板，然後用手按壓甲魚的尾部，當甲魚伸長脖子時，快刀剁斷其頭部，然後放血。用剪刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟，這個步驟是最關鍵了，千萬不能把苦膽弄破了，一定要把苦膽留著，甲魚蛋也要留著。
把甲魚放入70至80度的熱水中，湯3分鐘左氏戚右，撈出放涼後將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮掉，一定要刮乾淨，要不然會影響口感。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除殘留內臟和黃油，然後用清水清洗乾淨。
準備乙個小碗盛半碗水，把甲魚苦膽放入水中刺破攪拌均勻，用膽汁水均勻地塗抹在甲魚裡外各個部位，大概3分鐘左右用清水沖洗乾淨。這樣處理過的甲魚肉，無論燉湯局伍或者紅燒，不但沒腥味，而且味道更加鮮美。
如何讓甲魚沒有苦味呢？
6樓：大公尺童
如果你的甲魚有苦味，以下是一些方法可以幫助去除苦味：
1. 飼料選擇： 甲魚的飼料可能是苦味的**。請嘗試更換品牌或型別的食物，或者給它們餵食新鮮的水果、蔬菜、魚肉和蟲子等高搜豎蛋白質的食品。
3. 烹飪方式： 避免使用煎炸等高溫加工方法，因為這可能會導致甲魚變苦或變硬。可以選擇蒸或者煮的方式。
4. 新增其他食材： 可以通過加入蔥薑蒜等食材或者口味適合的調味料，來掩蓋苦味。
請注意，不同種類的甲魚可能會有不同的苦味源和解決方案。如果世氏大問題持續存在，請諮詢專業人士。
甲魚要怎麼處理才可以去除腥味
7樓：匿名使用者
甲魚巧除腥。
甲魚味道鮮美，營養豐富，但如何去掉甲魚肉的腥味卻不太容易。如果僅用姜、蔥、酒，往往除腥效果不理想。有一種更簡便、更有效的辦法：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
怎樣鑑別甲魚。
甲魚分為清水甲魚和黃沙甲魚兩類。清水甲魚，背殼呈清色，質量上乘；黃沙甲魚背殼則呈黃色，質量為次。若要鑑別甲魚雌雄，只要看其尾部，超出背殼為雄性，反之為雌性。
一般選購500克左右的雄性甲魚為佳，每年農曆六月前後，被蚊子咬過的甲魚，質量最次，習慣上稱之為「蚊子甲魚」。
8樓：韓筱筎
1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。
2、 烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
4、 宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好。
5、 野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
9樓：鄉村釣手阿新
處理甲魚小技巧，1招輕鬆去除黑膜，這樣做才沒有土腥味。
10樓：匿名使用者
甲魚洗淨後，用其膽汁塗甲魚周身，再在清水中漂洗一下，比用酒去腥好。
甲魚如何去腥味
11樓：舞璇瀅
甲魚可以先焯下水再加姜下去煮就沒有腥味了，下面是具體做法：
準備材料：甲魚1只，肥肉適量，老薑5片，蔥白適量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量。
1、準備好所有食材，將買來的甲魚洗淨切塊備用。
2、冷水下鍋放入甲魚，將甲魚焯一下水再撈出備用。
3、將鍋燒熱放油，接著放肥肉煸炒出油。
4、在鍋中放入準備好的蔥白薑片蒜頭炒出香味來。
5、倒入焯過水的甲魚到鍋中，翻炒至肉色灰白，再倒入料酒翻炒均勻關火。
6、將炒好的甲魚盛入砂鍋，然後倒入足量的開水。
7、大火將甲魚燒開後再轉小火慢燉1小時左右。
8、出鍋前放糖和鹽調味，美味的甲魚湯就完成了。
12樓：末你要
1、想要做甲魚不帶腥味，首先將甲魚去內臟洗淨，切成段，每一段兩面再劃兩刀，以方便入味。甲魚要不腥，一定要將內臟去除乾淨，裡面的黑膜仔細清理乾淨，2、將洗淨的甲魚放入盆中，放入薑末，鹽，料酒進行醃製，也可以將生抽、公尺酒、可樂倒一起，然後加小半碗水調成汁。
3、在盤中放少量乾麵粉，將甲魚放入盤中，在甲魚上裹上一層乾麵粉，這是保證甲魚不粘鍋的第二種方法，甲魚的魚鱗比較細有粘性，容易粘鍋，裹上面粉就沒事了。
4、將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎甲魚時保證帶魚不粘鍋。
5、鍋內的油能沒過甲魚一般就行，不需要太多，因為炸東西的油需要倒掉，這樣不會造成太多的浪費，然後將甲魚撈起。
6、鍋內放入適量油，倒入炸好的甲魚、調好的汁，小火燜煮十來分鐘，然後大火收汁。
7、出鍋裝盤，外酥裡嫩的美味甲魚已經做成了，而且一點都不腥。
13樓：網友
甲魚血要放乾淨，然後用開水燙皮用鋼絲球把黑衣全部擦掉，用清水洗淨！把甲魚內臟裡的油全部扒掉（白油是甲魚中的腥味所在）洗乾淨後，焯水~~用沙鍋加足水放入甲魚和蔥姜料酒，大火燒開，小火慢慢煲個小時最後加鹽味精調味~~~
還有，別忘了把甲魚膽挑破塗在甲魚身上，這樣燒出的湯才好喝。
甲魚湯組成：甲魚500克，羊肉250克，草果3克。生薑、胡椒、食鹽、味精適量。
功效：滋腎和胃。適用於腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納呆等症。
製法與用法：
1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟，洗淨。羊肉洗淨待用。
2）將甲魚肉、羊肉切成2釐公尺見方的小塊，放入鋁鍋內，再放入草果、生薑，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉熟。
3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4）食用時，可佐餐，也可單食。分數次服。
枸杞山藥甲魚湯。
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。[fs:
page]功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用。
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