1樓：丨守
自己自制火腿腸。
完全可以按照自己的口味來自制啦。
不喜歡肥肉就不要放了。
按自己喜歡的食材自制自己喜歡的火腿腸，這樣多好呀，反正自己吃的。
2樓：帳號已登出
優質香腸製作法。
優質香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁。
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
二、製法 l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成釐公尺的小方丁。2、漂流：
瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4.皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。
將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐公尺左右長度翅結，分成小段。5.晾乾：
灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6.
保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
天目湖雲塔黑豬香腸 選料考究。
3樓：繹糊思
要放肥肉。自制火腿腸既要放瘦肉又要放肥肉，這樣吃起來口感才好，嫩，全放瘦肉，太柴了，口感不好。
自制火腿腸怎麼儲存
4樓：雨芷
火腿腸以下兩種儲存方法，1.放入冰箱冷藏。 火腿腸在放入冰箱冷藏可以儲存比較久的時候，通常可以儲存10-15天的時間。
2.放入陰涼透風的常溫室內。 火腿腸可以放到常溫的環境當中的，需要注意避免讓火腿腸遭受到陽光直射。
自制豬肉火腿腸的做法
5樓：網友
今天再來給大家分享乙個豬肉火腿腸的做法，這個做法做出來真的很好吃，我感覺有點超市賣的金鑼肉粒火腿腸的口感。做法也很簡單，大家一定要試一試哦！自己做真材實料，吃著也放心。
用料 豬瘦肉餡400克。
肥瘦肉餡100克。
蔥姜水6湯勺。
蓮藕5片 大喜大原味烤肉醬3湯勺。
黑胡椒適量。
澱粉3湯勺。
雞蛋1個 鹽6克。
紅曲粉1克。
大蒜粉2湯勺。
自制無新增豬肉火腿腸的做法。
切一些蔥姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分鐘。可以用手捏捏蔥姜，讓裡邊的汁水充分的滲入水中。
肉餡裡放入雞蛋1個、鹽6克、蔥姜水6湯勺、蓮藕丁、大喜大原味烤肉醬3湯勺、黑胡椒適量、紅曲粉1克、大蒜粉2湯勺、澱粉3湯勺。
一直朝著乙個方向攪拌至肉餡上勁。
<>把肉餡擠進去。
放到蒸鍋裡大火蒸20分鐘。
20分鐘以後就做好了。
小貼士。1、肉餡一定要攪拌上勁，做出來的香腸才會有口感。
2、紅曲粉就是上色用，沒有也可以不加。
3、大蒜粉不建議去掉，實在買不到可以用蒜泥。
4、蓮藕丁也可以不加，我就是想增加一些脆脆的口感。
6樓：catlovett榮
備用食材：蛋清1個，裡脊肉200克，醬油2克，玉公尺澱粉5克；
製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，一塊豬裡脊肉清洗乾淨後，控幹其中的水分，然後將裡脊肉剁成小塊，放入在輔食機中，啟動程式將其打成肉泥，注意別新增任何水；
第二步，打好的肉泥盛出在乙個碗中，加入1個蛋清、5克的澱粉，然後再加上點醬油，當然如果介意的也可以不加，然後用筷子朝著乙個方向將其攪拌均勻，直到感覺筷子攪不動的時候即可；
第三步，然後準備乙個裱花袋，沒有的用比較厚一點的保鮮袋也可以，將做好的肉泥放入在裱花袋中，然後在底部剪開乙個如同手指一般粗細的口，將其擠入一張錫紙上面；
第四步，長短差不多了即可停止，然後將錫紙裹著肉泥捲起來，注意要壓得緊實一些，然後將錫紙的兩端如同擰糖果一般擰住，做好所有的，放入冰箱中冷凍乙個小時的時間；
第五步，然後將冷凍好的取出來，在鍋中添上水，隔水放入鍋中開始蒸，大火鍋開後轉至中火繼續蒸30分鐘，蒸熟後即可取出，待不燙手的時候，即可撕開錫紙，切成小片就可以享用了。
自制火腿腸怎麼存放？
7樓：獨溶
自制火腿如果儲存不當，容易變質並且會引起消化系統問題。下面是自制火腿的儲存方法：
1. 自制好的火腿可以先晾涼，並將表面的油脂和殘渣輕輕擦拭乾淨。
2. 火腿放入保鮮袋內，袋口封口並將火腿放入冰箱冷藏室中儲存。
3. 火腿也可以進行真空包裝拆蔽置冷藏室記憶體放。
4. 自制火腿冷藏儲存的最長時間為2-3個星期，建議在兩週內食用完畢，以保證口感和品質。
5. 如果您想要儲存旅咐州較長時間，可以選擇將火腿切塊或切片，分別放入食品保鮮袋或密封盒中，然後將其放入冷凍室內。火腿在-18℃以下的冷凍室中儲存時間可達3-4個月。
6. 自制的火腿在儲存過程中需要避免與其他食品放在一起，防止其相互汙染。
需要注意的是，自制火腿儲存時要把握好時間，不能簡頃儲存過久，同時保持食品的乾燥和衛生習慣，確保食品的新鮮、健康和安全。
8樓：李和霖
放冰箱記憶體放，通常可儲存鮮味3個月左右。
根據所灌火腿腸的多少，選乙個大小適中、密封性好的缸，將其洗淨晾乾。把火腿腸風乾，然後放在用竹架墊好底部的首桐缸內，每放一層火腿腸，就在火腿腸上灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙喊殲，不使其漏氣。
然後將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使火腿腸存放半年不壞者滲坦，開缸後香味不變。
自制的火腿腸怎麼存放
9樓：一弦一柱
自制的火腿腸完成後蒸熟，待涼放入冰箱儲存即可，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉公尺澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
一、準備大約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲公尺粉。
七、將玉公尺澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十。一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十。二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
土狗能不能吃火腿腸，狗狗可以吃火腿腸嗎？
可以的，但是不要吃生肉，因為吃了生肉的狗就會亂咬人了 狗狗可以吃火腿腸嗎？如果是狗狗專用的火腿腸通常問題不大，但注意不可替代正常飲食，以免營養不均衡。如果是人類食用的火腿腸則不建議食用，人類食用的火腿腸含有過高的鹽分，鹽分攝入過多會對狗狗的心血管造成危害。建議最好餵食優質犬糧。餵食次數建議每天2次，...
火腿腸能吃嗎
吃是可以吃，但是世面上火腿腸大部分都是澱粉作的，想吃好吃還是上 買的，你是有時候吃火腿腸後反胃，就是澱粉吃多了 不能，那是?狗吃的，人不能吃 能吃啊，火腿腸 香腸 等腸產品不僅是良好的蛋白質和鐵 鋅的 並且口感較好，有開胃助食，增進食慾的功能，但是通常認為火腿腸的新增劑較多，尤其是亞硝酸鹽，過量的亞...
火腿腸和蝦可以一起吃嗎大白菜可以和火腿腸一起吃嗎
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