1樓：愛吃美食追劇的土豆老師
醬油蔥爆牛肉絲是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，以牛肉為主料，大蔥和雞蛋清為輔料，姜、蠶豆粉、白醬油、鹽、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油為調料。
所需食材及具體制作方法如下。
主料：牛肉(肥瘦)(400克)
輔料：大蔥(150克) 雞蛋清(50克)
調料：姜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 白醬油(10克) 鹽(5克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 花生油(40克)
製作方法。1. 牛肉切成長4 釐公尺，火柴梗大小的絲；
2. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；
3. 姜洗淨，切絲；
4. 蛋清、幹澱粉調漿；
5. 將牛肉絲上漿；
6. 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫公升、溼澱粉調成滷汁待用；
7. 鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色後起鍋待用；
8. 鍋留餘油，重置旺火上，倒入生薑絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的滷汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。
醬油蔥爆炒牛肉絲。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。大蔥：蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。
2樓：匿名使用者
蔥爆牛肉材料：
海鮮醬 3湯匙。
甜醬油釉 1湯匙。
紅糖 2湯匙。
醬油 1湯匙。
白醋 1湯匙。
水 3湯匙。
牛後腹肉 一斤半。
1/2杯玉公尺澱粉。
1/4湯匙 鹽。
1/4湯匙 黑胡椒粉。
姜蒜末 蔥葉段 乾紅辣椒。
製作方法：1.調製醬汁，將3湯匙海鮮醬、1湯匙甜醬油釉、2湯匙紅糖、1湯匙醬油、1湯匙白醋、3湯匙水加入碗中，攪拌均勻，充分混合溶解。
2.牛後腹肉，均勻切片備用。
3.碗中加入半杯玉公尺澱粉，1/4湯匙鹽和1/4湯匙黑胡椒粉，拌勻，放入牛肉片翻拌，讓牛肉片均勻裹滿澱粉。
4.鍋中加油，量稍微多一點。油熱下入裹上澱粉的牛肉片，先煎一面大約2-3分鐘，直到外皮焦脆，內裡熟透。再煎另一面大約一分鐘，牛肉片呈黃褐色。撈出控幹放紙上吸乾油分。
5.鍋裡從新加入少量油，下入姜蒜末炒香，下入紅幹辣椒爆香，下入煎好的牛肉片翻炒約30秒，然後將剛才調製好的醬汁倒入鍋中和牛肉一起翻炒，使牛肉均勻裹上醬汁。
下入切好的蔥葉段，可以點綴菜品，還能增加香氣。
炒至牛肉片變軟，入味即可。
3樓：卜曼衍
便沒有專業快速爐，依然五分鐘就能完成的快速美食。
4樓：互信互助互愛
材料。牛肉絲 200~300g,蔥 3~5根，紅辣椒 一條。
做法。爆香料備好如圖：辣椒一條(不喜吃辣可去籽)蒜頭兩三顆切片或末蔥白取一部份切小圈肉絲與醃料拌勻冷藏備用 蔥綠因為不太耐煮，切五公分段在最後才入炒鍋 (不鏽鋼鍋記得要先熱鍋到水珠灑上可在鍋面滾動)熱鍋冷油(1大匙即可)轉小火下爆香料慢慢爆香直到香味出來 蔥白下鍋略炒 補兩大匙油，加入醃好的肉絲炒到八分熟 放入蔥綠，加1炒鏟水，蓋鍋蓋開大火 約半分鐘到一分鐘蔥軟開蓋拌勻即完成。
肉已醃故沒再加調味料，覺得味道不夠者可以多加一點醬油或鹽巴一起拌炒。
蔥爆牛肉絲的美味做法？
5樓：柳笛輕揚
主料：牛肉200g、紅辣椒1個、洋蔥半個、鹽適量、孜然粉適量、胡椒粉少量、澱粉適量、白糖少量、生抽適量、老抽少量；
輔料：洋蔥爆炒牛肉絲。
把牛肉切絲備用。
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加生抽，白糖，澱粉，胡椒粉拌勻，橘激醃製20分鐘。
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將洋蔥和辣椒切絲粗滑備用。
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倒少量油，將醃製好的牛肉翻炒變色，盛出鍋備用。
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放油先把備好的洋蔥和辣椒絲炒香，然後把生抽，老抽，孜然粉，胡椒粉調勻成醬汁。
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然後將炒好的牛肉絲倒入鍋中，同洋蔥辣椒翻炒，然後把調好的醬汁澆上，翻炒幾下出鍋，別炒太老了。
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6樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：牛肉400克，輔料：大蔥150克，雞蛋清50克，調料：姜10克，蠶豆澱粉15克，白醬衡顫缺油10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。
做法
1.牛肉切成長4釐公尺，火柴梗大小的絲；
2.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成咐辯同樣長度和大小的絲；
3.姜洗淨，切絲；
4.蛋清、幹澱粉調漿；
5.將牛肉絲上漿；
6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫公升、溼澱粉調成滷汁待用；
7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色後起鍋待用；
8.鍋留餘油，重置旺火上，倒入生薑絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的滷汁再入過油的牛洞芹肉絲，翻炒幾下即成。
7樓：網友
將州滾豎牛肉切成絲用生抽、油、孜然有醃製一下，油鍋中開大火將牛肉爆備塵炒冊大，炒熟之後再加入紅辣椒，或者是蔥段稍微炒一下即可。
8樓：vi的小肥肥
牛肉絲，首先我們要選擇上好的牛肉，然後切成絲和蔥在一起進行翻炒，放入各式調料即可。
請問一下，蔥爆牛肉怎麼做才好吃？
9樓：小熙猶如花美嗎
第一步：先將牛肉切成均勻的薄片，用清水清洗一下將牛肉當中的血水清洗乾淨之後用雙手擠幹水分。牛肉一定要擠幹水分，這樣在滑炒牛肉的時候才不會讓牛肉粘到一起去，更不會將牛肉給炒碎了。
第二步：向牛肉的盆中倒入3克食用鹽、3克胡椒粉和2克生抽之後用手將調料和牛肉抓均勻，加乙個蛋清之後再用手將牛肉抓均勻，等到牛肉有一點粘稠的感覺之後加少量的幹澱粉繼續將牛肉抓均勻，最後加入適量的食用油再一次抓勻即可。
第三步：將兩根大蔥切成蔥片後備用，乙個紅椒先從中間片成兩篇之後斜切成塊狀之後放入另乙個盤子中，取少量的生薑切成菱形片、兩瓣大蒜切成片放入紅椒的盤子中。
第四步：拌調料汁，碗裡面加入10克的蒸魚豉油、8克的料酒、再加入小半勺食用鹽、小半勺幹澱粉、小半勺胡椒粉後攪拌均勻備用。
第五步：鍋裡面加入少量油，一邊給油溫加熱一邊晃動鍋，讓鍋邊緣都粘上油之後倒出油。
第六步：再向鍋裡面倒入多一些的油，等到油溫公升到四成熱的時候倒入牛肉片，用快速滑炒的方式將牛肉炒成九成熟，將肉片撈出來備用，鍋裡面的油也倒出來。
第七步：另起鍋倒入適量的油之後**，等到油溫上公升到兩成熱的時候倒入薑片、蒜片還有紅椒塊用中小火慢慢將調料炒出香味，再加入一勺耗油、半勺豆瓣醬繼續煸炒到豆瓣醬出紅油為止。
第八步：豆瓣醬炒出紅油之後加入之前炒好的牛肉繼續翻炒幾下之後倒入大蔥片，繼續翻炒幾下之後倒入之前調好的調料汁繼續翻炒均勻就可以出鍋了，一道美味可口的蔥爆牛肉就做好了。
10樓：網友
這種爆炒的牛肉選材一定要選牛身上最嫩的肉，微微冷凍一下切薄片，然後進行大火翻炒。
11樓：匿名使用者
材料
尖椒2個，胡蘿蔔一小截，薑絲，牛肉150克，洋蔥個，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒一點，油，雞精少許。
做法
1.牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點料酒，薑絲少許，拌勻後再加點花生油拌下。醃15分鐘。
3.倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。
4.另起鍋放油燒熱後，把尖椒倒進爆炒幾下，然後把洋蔥絲和胡蘿蔔片放進同炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋裡一起炒，如果太乾的話，可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
12樓：來自淥江書院有野心的張角
1.牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉公尺澱粉，醃1小時。
2.炒菜鍋內放入三勺油，油熱時，把醃製好的牛肉逐片放進去，等一面變色時，反煎另一面。
3.把牛肉盛出，油留在鍋中。
4.油熱時加入切好的生薑和辣椒。
秒之後，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮開。放入紅糖，攪拌至溶解。
6.煮開的醬汁中加入勾兌好的玉公尺澱粉，再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻。最後加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。
怎麼做好吃的,洋蔥爆炒牛肉(步驟)。
13樓：乾萊資訊諮詢
第1步、牛肉洗淨切片再剁碎成肉泥。
第2步、剁好的牛肉放入小碗裡，加入生抽、鹽、澱粉略醃製5分鐘。
第3步、美人椒切成小段，洋亮神蔥切成小條，姜切碎備用。
第4步、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下薑末炒香，放入牛肉泥快速炒散斷生。
第5步、放入美人椒和洋蔥翻炒翻炒。
第6步、調入鹽、生抽、味精翻炒均勻即可出鍋。
整道菜的做法是相對比較簡單，首先我們需要對牛肉進行多次的處理，歲鍵帶一定要保證牛肉的口感，其中加入了蛋清和澱粉就是為了達到這個效果。接下來嘗一下這道菜，牛肉和想象中一樣，很潤很有口感，吃起來一點都不柴，非常的香，乎蘆辣椒脆脆的口感增加的菜品的層次感，非常下飯。
醬爆牛肉的正宗做法，醬爆牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
14樓：慕佑平虞娟
食材明細。
牛夾子肉3兩。
洋蔥乙個。紅椒乙個。
大蔥半根。芹菜二根。
生薑一塊。大蒜3瓣。
生抽半匙。豆瓣醬半匙。
麻油半匙。甜麵醬一匙。
料酒一匙。醬香口味。
爆工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。醬爆牛肉的做法步驟。
1新鮮的牛前夾肉在清水中浸泡15分鐘，泡出血水。
2現在紋理切成薄片，加入澱粉。料酒。生抽，芝麻油。豆瓣醬攪拌均勻適當加一點點清水讓肉更滑嫩醃十分鐘。
3切好所有的配菜何和配料芹菜葉單獨裝。
4鍋底放一點點調和油把洋蔥和紅椒炒斷生。起鍋備用因為這個做的是爆炒，所以這個菜一定要先炒斷生。
5鍋裡放一點點油八成熟的時候放入肉片。牛肉片炒一分鐘6炒好的肉片裝在盤子裡備用一定要注意火候不要把肉炒老了7洗乾淨鍋，再在鍋裡放比平時炒肉略多一點的調和油。六成熟的時候放入大蔥，生薑，蒜，芹菜葉炒香。
8加入炒過的的牛肉片快速翻炒兩分鐘然後加入一勺甜麵醬9加入炒好的洋蔥和紅椒炒一分鐘。
10把炒好的醬牛肉撞盤裡面撒上剛才單獨裝的芹菜葉。是不是看起來很有食慾。
蔥爆牛肉絲怎麼做，蔥爆牛肉絲怎麼做好吃
所需食材 主料 牛肉 肥瘦 400克 輔料 大蔥 150克 雞蛋清 50克 調料 姜 10克 澱粉 蠶豆 15克 白醬油 10克 鹽 5克 白砂糖 10克 味精 2克 胡椒粉 2克 花生油 40克 製作方法 2.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成同樣長度和大小的絲 3.姜洗淨，切絲 4.蛋清 幹澱粉調漿 5...
紅燒牛肉怎麼做才好吃，紅燒牛肉怎麼做才好吃？
紅燒牛肉 簡介想吃牛肉，而且是想吃大塊的，熱熱騰騰來上一大碗，再酌點小酒，倍感有勁，精神爽。這不就是傳說中的共產主義社會嗎？我一直在想為什麼 土豆燉牛肉 叫共產主義.食材主料 牛肉600g 輔料鹽 適量 紅棗4個 八角1顆 桂皮適量 山楂4片 陳皮1塊 薑片1塊 老抽適量 蘿蔔400g 大蔥80g ...
牛肉怎麼做才好吃，牛肉怎麼滷才好吃？
1，牛肉餡與豬肉餡混合，包餃子最鮮香。1，汆丸子。1，做 五香醬牛肉 1，水煮牛肉。1，牛肉洋蔥餡兒的 餡餅 1，牛肉麵。1，土豆燒牛肉。1，西紅柿燉牛肉。1，晒牛肉乾兒。1，牛肉鬆。還有很多種吃法。還是做成醬牛肉好吃，入味，切成片拌上辣椒油香菜也非常好吃，年飯上來一盤，下酒。1 牛肉切塊。鍋裡水燒...