1樓：最銀
最近有朋友問，茶葉的鮮葉是綠色的，可為什麼會有五顏六色的茶湯呢？我們說到顏色肯定是由色素構成的，而這裡的色素並非是化學物質裡面說的色素，而是有色物質的統稱。
一、茶中素色的**。
茶樹代謝合成的色素，如葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素等；
茶葉加工中形成的色素，如茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
二、素色的分類。
色素按溶解性分為脂溶性素色和水溶性色素，脂溶性色素主要影響茶葉鮮葉及幹茶色澤；
水溶性色素主要影響茶湯湯色。
1、脂溶性色素有：葉綠素a、葉綠素b、葉黃素、胡蘿蔔素。
2、水溶性色素有：花黃素、花青素、茶黃色、茶紅素、茶褐素。
三、茶湯中各類色素與茶湯顏色、口感的關係。
四、六大茶類茶湯的顏色及口感。
綠茶特徵；清湯綠葉，清甜鮮爽。
紅茶特徵：紅湯紅葉，香甜醇和。
青茶特徵：色澤青綠、湯色金黃，醇厚鮮爽。
白茶特徵：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺淡，鮮爽醇和。
黃茶特徵：黃湯黃葉，甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。
黑茶特徵：湯色暗褐油黑，醇厚飽滿甘甜。
相信大家在看完這篇文章之後，在日常生活中，通過五顏六色的茶湯就能對六大茶類及茶湯色素分辨一二，由此也能對其口感滋味有所判別。好看的茶湯，不一定適合你，有趣的茶事，與有趣的人一起。
學著喝茶。日子可以繼續繁忙而普通。
但心一定會慢慢的精緻。
把喝茶當做一種習慣。
精緻也會成為日子的常態。
普洱熟茶中的茶褐素
2樓：花椒科普
茶褐素通過現代物理技術從普洱熟茶中提取的純天然物質，無任何新增劑；經過超濾方法分離了可能存在的農殘、重金屬、細菌等危害人體 健康 的成份；對改善人體的綜合代謝平衡大有裨益，抑降血糖、血脂、血壓、尿酸等效果顯著；事實上人們對普洱熟茶的功能已有共識，其最主要的成份就是茶褐素！
多酚類物質的水溶性產物是要是茶黃素、茶紅素和茶褐素。茶褐素是兒茶素氧化聚合形成的一類結構十分複雜的產物的總稱，在普洱茶的加工過程中80%的茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，並使其含量成倍增加，從而使茶湯的收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的糖和可溶性水浸出物含量，這就形成了普洱茶的滋味醇厚，湯色紅褐的物質基礎。
茶色素是茶葉中兒茶素及其衍生物氧化而成的，分子結構保持兒茶素的母核特徵。茶色素也是複合體，一般學術界認為茶色素由茶黃素，茶紅素，茶褐素組成。其中茶褐素最為穩定，分子量也最大。
茶色素的ph值在8-10之間，屬弱鹼性。茶色素在空氣中很穩定。茶色素是茶的主要生物活性成分之一 。
以黃酮素、茶多酚為主的成分在溼熱、微生物作用慧神下，發生一系列複雜的化學變化和微生物變化，形成了以茶黃素（tf）、茶紅素（tr）和茶褐素（tb ）為主體的水溶性色素。
有關研究表明，茶黃素（tf）是湯色「亮」的重要成分，茶紅素（tr）是湯色「紅」的主要成分，茶褐素（tb ）畢冊是湯色「暗」的主要原因。當tb含兩達6%~8%時，湯色呈現紅褐明亮的品質特徵，而tb含量低於5%時，湯色則呈現紅橙明亮的特徵，這在工藝上被認為發酵不足。研究還表明，在渥堆發酵過程中，茶葉中的化學成分大量減少，唯獨茶褐素（tb）大量增加。
從茶的湯色看，茶黃素是調色「亮」的重要成分，但在茶加工過程中茶黃素由於氧化聚合而大手碧巨集量減少；茶紅素是紅茶湯色「紅」的重要成分，滋味強度的主要物質，並與茶湯的濃度有關；茶褐素是湯色暗的主要原因，當茶褐素含量達到6%～8%，湯色可呈現紅褐明亮的品質特徵。當茶褐素含量低於5%時，意味著發酵不足，湯色呈現紅橙明亮的特徵。
養生喝普洱，那普洱茶是什麼顏色？
3樓：北網域名稱醫
普洱的生茶是淺綠帶點黃色的，普洱沖泡之後的茶湯是亮紅色的。
普洱茶的功效，早在《本草綱目》中就有記載，中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。
又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良藥。
現代醫學對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、**、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等。
其中普洱茶的暖胃、**或枯、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。
普洱茶是不是有不法商人加色素？
4樓：旅人
聞所未聞，，，弄不好色素比茶貴，這是技術活兒，再加上人工費，是不是合算？
5樓：受雁菱
這個不好說 你不能說沒有 當然 色素一般很好鑑別的 用手一揉茶葉 如果是色素的話你手會有顏色的。
6樓：饕餮康叔
沒必要吧！！用臭氧加年份的道聽說過！
普洱茶是什麼顏色？
7樓：匿名使用者
1. 從香氣辨別。
普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味，一般只有十年陳期以內的幹倉熟茶（依傳統說法，未曾黴變過的茶品為幹倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。
沉香是由熟味，經過長期幹倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2.
從湯色辨別。
幹倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有。
八、九十年曆史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因為普洱熟茶的湯色有關的。
普洱茶的鑑別方法：首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外**不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。
不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭僕味"。
8樓：匿名使用者
不能靠幾個字就判斷，普洱的真假需要親身的品嚐，茶湯的顏色也與投茶量有很大的關係。投茶量適量的話茶湯的顏色是和紅酒的顏色接近的，另外您說的紫菜的感覺應該是淡淡的海的味道，可能是勐海產普洱茶（當地的水的緣故）
9樓：四重奏sunny8驕
普洱茶產地直供，唯信的話，前3142中721後061~~~
不知要人陪伴的街口。
便成不了事業家沒有人永遠難過。
10樓：山泉清水淌
普洱茶分生茶和熟茶。
1、生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。
生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。
2、熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。
發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。
葉底多為紅棕、深褐色。
普洱茶是什麼顏色
11樓：匿名使用者
寶石紅，時間越長的普洱 泡出來的茶色越有光澤和油滑的感覺！
12樓：匿名使用者
普洱的生茶是有點黃綠色的 熟茶是紅亮的顏色的 當然**低的會是紅黑色的。
養生喝普洱，那普洱茶是什麼顏色？
13樓：熙品茶業
普洱茶分生茶和熟茶，生茶是亮黃色或者金黃色。
普洱熟茶是經過發酵的黑茶，沖泡後的顏色是深棕色或者酒紅色。
14樓：修煉漸入佳境
年份淺的普洱生茶，茶色也很淺，好的新茶是淡金黃色，陳放5年以上開始變深黃，10年以上還是泛紅色，但不會有褐色。
你放的三張圖，都是熟茶，生茶再放二十年也不會有這種顏色。
15樓：匿名使用者
普洱的生茶是有點黃綠色的 熟茶是紅亮的顏色的 當然**低的會是紅黑色的。
16樓：上將軍之太白
普洱分那麼多種，不同的茶不同的顏色啊。
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