1樓：叫卓刎副謂方撈
只要我們提到排骨，想到的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，是我們生活中很常見的食物。應該是豬身上最好吃的乙個部位，無論是營養還是口味，排骨玉公尺胡蘿蔔湯，做法簡單，湯汁鮮甜，營養豐富，我家小孩特別喜歡吃，特別是愛吃胡蘿蔔，軟爛鮮甜可口。
排骨剁成段清洗乾淨，薑切片，蔥切蔥花，海帶結清洗乾淨，玉公尺剁段。鍋中加水，放入排骨加入薑片，料酒去腥，高壓鍋清洗乾淨，放入半鍋水，放到煤氣灶上，開大火煮開後再加入排骨，繼續煮等再次煮開後，將湯裡面的浮末撇乾淨，再加入玉公尺蘿蔔，蓋上蓋子放上限壓閥。
<>準備砂鍋，放水，把清洗乾淨的排骨放進去放薑片，料酒大火燒開，轉入中火燉四五十分鐘，把海帶放進去在燉半個小時左右。水燒開後把洗乾淨的排骨汆後5分鐘到水，然後注入適量的水，排骨快熟時把冬瓜塊放進去。排骨燉湯，先準備食材洗淨備用。
加入料酒去腥，薑片，調料鹽，糖，胡椒三樣必備。煲湯，燉湯，水開之後小火慢燉，時間適當，不要過火，才能激發出湯的鮮美。
我個人最喜歡玉公尺燉排骨，吃起來既有排骨的軟糯鹹香，排骨可以和很多菜做成美味可口的湯，土豆、木耳、香菇、山藥、玉公尺、蘿蔔、海帶、冬瓜等。大火煮開後改小火煮30分鐘。倒入玉公尺、胡蘿蔔、棗子中小火煮20分鐘，最後下山藥煮熟。
將排骨、玉公尺和蓮藕一起倒入電壓力鍋，加入開水，選擇燉排骨的檔位，蓋上鍋蓋開始燉。準備適量的排骨、冬瓜和調味品，先把冬瓜清洗乾淨切成一塊塊的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接著將排骨放到鍋裡面注水熬湯。
2樓：天才人物我無敵
我們在頓排骨湯的時候一定要先將排骨，冷水下鍋焯燙，十分鐘左右，然後再進行製作，另外全程一定要用中小火。
3樓：唐星學姐
可以採用浸泡大骨頭。在燉骨頭湯之前應該要注意必須要先處理好骨頭裡面的血水和髒東西。一般骨頭裡面肯定會有很多血水的，有些人可能直接選擇焯水這一種方法來處理，這一種做法並不特別推薦。
燉湯中火不可太大。
4樓：青島小魚聊創業
燉排骨湯不宜與人參、西洋參同食：兩者性相剋，同食會導致不適。不宜與柑橘同食：白蘿蔔阻礙甲狀腺對碘的攝取，柑橘加強硫氰酸對甲狀腺的抑制。
燉好的排骨湯中大火燒開，蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。
燉排骨湯最忌諱兩種佐料
5樓：王子說生活
燉排骨湯的時候，最忌諱放的第1種調味料就是花椒。花椒的味道比較麻，很多人在炒菜的時候會放入少量的花椒就像調味。但是在做燉菜的時候，萬萬不可以放花椒。
放了花椒排骨湯喝起來一點都不鮮。
最忌諱放的第2種調味品就是大蒜，能做涼拌菜或者炒菜的時候往往都會放一些大蒜，蒜剁成蒜末之後，醃製一下會比較入味。但是燉排骨湯主要是要燉出排骨裡面的營養成分，加入大蒜，就會讓排骨的營養價值大打折扣。
第3種調味品就是胡椒粉，我們醃製牛肉的時候或者在烤牛排的時候會放入胡椒粉，味道比較鮮美，但是燉排骨湯的時候加入胡椒粉無疑是讓排骨加重腥味。看完之後是不是長見識了？
6樓：李和霖
燉排骨湯最忌諱放的兩種佐料是花椒、八角，花椒和八角佐料味道比較重，會掩蓋原本屬於排骨的原汁原味和其鮮香味，還會使得排骨的部分營養元素流失。燉排骨的時候只需要簡單地處理一下即可，不需要搭配太多佐料，才能保持其鮮美的味道。
豬肉類有腥臊味，所以在煮豬肉、排骨時，很多朋友會想當然地新增一些桂皮、花。
椒、八角等香料去腥，腥臊味雖說沒有了，但吃起來肉香味也不足了。
燉排骨湯，切記不要直接下鍋，還有哪些注意事項？
7樓：卡星說電視
說到排骨，大夥兒一定也不生疏，排骨的營養成分十分高，排骨中不僅包含充足的蛋白和各種維生素外，還帶有碳酸鈣。骨膠原蛋白和骨粘蛋白，能夠為身體填補鈣元素。
因此要是家裡有孩子或是老年人，平常還可以多緩慎煮一些排骨湯，能夠非常好得為老年人。小孩子填補鈣元素。排骨湯最避諱立即下鍋焯水，多加這一步，燉出的湯白味鮮更強喝，排骨湯雖好吃，但燉排骨湯也是有一定要求的，例如焯水下鍋的次序。
加鹽調料的機會這些，這種都將會危害到排骨湯是不是美味。肉質地是不是柴火。
我自幼就愛喝排骨湯，由小到大母親為我燉了幾百鍋的排骨湯尺毀，因此母親針對燉排骨湯是工作經驗十足。大學畢業之後，由於在異地工作中，非常少能喝到母親燉的排骨湯，因此 前幾日專業通**向母親求教了燉排骨湯的工作經驗。排骨湯看起來簡易，但有一些小關鍵點很容易被忽視，例如焯水這一擾困敬階段，很多人買回去排骨都是會立即就下鍋焯水，實際上 這種並無法把排骨殘餘的鮮血徹底煮出去，燉出來的排骨湯味兒毫無疑問不足美味。
下邊我們為各位共享排骨湯的作法，留意那些關鍵點，把握好多個小竅門，你也能作出湯鮮香美麗的排骨湯。
最先把排骨剁碎一小塊放到盆裡，新增少量鹽和白公尺醋泡浸三十分鐘，苞公尺切割成一小塊，蔥切割成蔥段。生薑切成片。（泡浸排骨這一步非常容易被忽視，用鹽和白公尺醋把排骨泡浸30分鐘上下，排骨中的鮮血會自行跑出去，那樣大家燉出來的排骨湯不只沒有腥味兒，並且味兒會尤其美味。
排骨徹底泡浸流血水以後用自來水清洗整潔，隨後鍋中坐水，冷水放入排骨開展焯水，大火燒開後煮2分鐘撈起來太涼，瀝乾水份預留。（排骨焯水一定要冷水下鍋，讓水和排骨與此同時加溫，那樣排骨裡的鮮血才可以充足煮出去。）
先把菜鍋熱，隨後新增適量植物油潤鍋，油燒後放入蔥段和生薑爆鍋兩下，放入瀝乾水份的排骨開展爆鍋，炒至排骨外皮變黃。（煮排骨湯以前，排骨一定要開展爆鍋，那樣燉出來的湯才會特別白。）
把排骨炒至外皮發焦變黃後，新增適量開水，大火燒開後變為文火燉20分鐘。這兒必須特別注意的是，一定要加溫水，假如加了冷水非常容易把排骨炒出來的香氣激回來，燉出來的湯毫無疑問不足香。20分鐘後新增苞公尺，淋入少量老陳醋，再燉10分鐘。
滴少量老陳醋能夠讓排骨中的鈣元素充足釋放出，讓排骨湯的營養價值翻番。
8樓：小阿星
有很多的注意事項，首先就是應該選擇新鮮的排骨，然後用調料醃製15分鐘嫌鎮迅左右的時間，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜芹此爆香，然後將醃製好的排骨放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的調料，然後加入適量的清水，放入適量的西紅柿，小火慢燉45分鐘左右的時間就可旅掘以了。
9樓：創作者
排骨燉湯首禪的時候應該提前把排骨清理乾淨，然後把排骨的血沫神芹咐弄乾淨，在鍋裡邊可以放入一些水，遊純加入一些冬瓜，加入一些胡蘿蔔，再放入排骨，用小火慢燉就可以了。
10樓：王志剛剛剛
應該注意新增一些自己喜歡的食材和調料，攪拌型孫搭均勻，同時也應該注意控制好卜拿火候和時間，這樣才能夠種出最好喝凱神的排骨湯。
排骨湯怎麼燉更好喝？用排骨湯需要用哪些調味品？
11樓：黎昕科普知識小屋
把排骨泡好之後再燉，燉的時候多加一些鹽，用開水去燉，可以選擇往裡面加上一些陳皮，八角枸杞，另外可以加一些豆角或者是香油來調一下味。
12樓：張晚更
需要用陳皮，山楂，只用鹽和香菜等等，這樣兌出來的味道更加美味。
13樓：晴天在哈佛
排骨湯的做法，首先把排骨吊水，然後用開水下入鍋內文火熬製，45分鐘。加入適當的生薑，胡蘿蔔小蔥就可以了，不要加過多的一些什麼料酒。
14樓：灰姑娘的姐姐
我們在燉排骨湯的時候，首先將排骨洗淨，然後再將排骨，藕，玉公尺，胡蘿蔔放入鍋中，加三片生薑煮一小時，煮熟的排骨，只要放鹽，雞精調味即可。
排骨湯怎麼做？燉多長時間較好！放什麼調料為好
15樓：文文
海帶排骨湯
用料： 1、豬排骨兩斤，斬段。 2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。 4、花椒二十餘粒。 5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。 做法： 1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。 3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲乙個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
蓮藕排骨湯
用料： 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。 2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。 4、花椒約二十粒。 5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。 做法： 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
冬瓜排骨湯
用料： 1、豬排骨一斤，斬塊。 2、冬瓜一斤半，切約一釐公尺厚的片。
3、蔥半兩，挽結。 4、老薑一塊，用刀拍破。 5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。 7、鹽適量。 做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。 3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
16樓：湘湘
根據自己的口味，但可以放些胡蘿蔔，蓮藕，馬蹄。
17樓：南中語絲
先在開水鍋裡燙2分鐘，撈出，洗去汙沫。洗鍋。二次入鍋燉，加料酒。水開後，改用文火燉半小時以上。最後加鹽，雞精。
燉排骨湯時需要放那些調料啊
18樓：網友
可以做土豆燉排骨。具體做法如下：
準備材料：排骨 500g ，大土豆 乙個 ，生抽老抽 ，糖，蒜沫 。
1、土豆切塊用水泡著防止氧化，備用；
2、排骨焯一遍，再用溫水清洗乾淨，瀝乾水備用；
3、熱鍋下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒幾分鐘；
4、加入白砂糖，生抽老抽翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水大火燉開，把浮沫用勺子撇開；
5、燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去，繼續大火燉開轉小火燉；
6、到湯汁收幹就可以起鍋裝盤了。
19樓：匿名使用者
排骨和冬瓜燉既好吃又有營養，冬瓜和是美容的呀。先把排骨洗淨放開水裡過一下，然後將排骨放在鍋中加水大火煮開， 然後小火，裡面加點姜，八角等，等排骨差不多快熟時，加冬瓜，再一起煮到排骨和冬瓜熟時，加鹽就行了。 排骨燉海帶，或是燉木耳，挺好吃的，做法很簡單，就排骨和海帶或是木耳一起倒進去燉，加點鹽、生薑，適當倒點調味品。
20樓：結束
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質哦
21樓：匿名使用者
排骨和香菇一起燉也很好吃啊。新鮮排骨用開水撈一下，新鮮的香菇洗淨，一起放進高壓鍋，放鹽和味精就行了。大火燒開，然後用小火，10來分鐘就行。
電飯煲可以燉排骨嗎，用電飯煲燉排骨湯要多長時間
可以，以下是電飯鍋燉排骨的做法。主料 排骨3根 蘿蔔半個 輔料 花椒適量 大料2個 香葉適量 小辣椒1個 蔥適量 姜適量步驟 1.主食材排骨 2.盆裡加水，把排骨泡上。3.電飯煲里加適量水 大蔥 姜 香葉 大料 紅辣椒一個。按煮飯鍵燒水。利用這個時間處理一下排骨 4.排骨冷水下鍋 焯水。就是煮兩分鐘...
產後可以吃薏公尺燉排骨湯嗎
薏公尺湯的功效是比較多的，特別是有助於 有些女性擔心在坐月子期間會增加體重。因此想著喝些薏公尺湯，但又不知道在這期間能不能喝，有些人甚至不考慮寶寶的健康狀況，想吃東西都隨便吃，其實這是錯誤的，那麼產婦能不能吃薏公尺湯？產婦可以吃薏公尺湯，但建議在分娩後兩周吃。薏公尺在中醫裡是常見的中藥，具有利水消腫 健脾去溼...
番茄排骨湯有什麼好處，西紅柿燉排骨對身體有什麼好處？？
排骨蘑菇湯 原料 大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克。紹酒15克，但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發育，而且煮起來的湯汁甜美 沒有什麼藥味 西紅柿燉排骨對身體有什麼好處？西紅柿燉排骨對身體的好處主要有以下7個方面 1 止血 降壓 利尿 健胃消食 生津止渴 清熱解毒 涼血平肝 2 可增強小...