1樓：愛旅行的小海
作為醃浸食品，在加工過程中要精心操作，摘除枯葉爛葉黃葉並洗淨，加入適量的鹽和水，避免汙染致病的有害物質和各種細菌、病毒。只是設量適當，不易過多。酸菜在吃的過程中，必須先充分淘洗幾遍，把裡面的太多的鹽分洗掉，在和其他的食材炒著吃，亞硝酸鹽物質易溶於水，吃酸菜之前請您先用清水多泡泡，這樣可以減少鹹菜中亞硝酸鹽的含量，一般泡2小時左右效果很好。
酸菜的時候同時要適量的補充富含有維生素c的食物，酸菜不同與醃菜，酸菜是由乳酸菌發酵而成，因為大量乳酸菌群才使酸菜能長期儲存，酸脆可口。乳酸菌有清腸，抑菌，抗癌，增強體質，提高免疫力等許多功效。
<>物在其體內合成為氨基酸這個過程本身就會產生硝酸鹽，然後，部分的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，也就是說，不管是菜類醃了沒，蔬菜本身都會含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的。事實上，農戶一日三餐，也不是頓頓都吃鹹菜疙瘩的，例如農戶因為從事體力勞動為主，對於鹽分需求會相對高一些，多吃點鹹的飯菜會利於食慾提高，幹活時也會特別有勁，1.準備芥菜，洗乾淨後晾曬，曬焉後從中間切開。
第二步：鍋中燒水，燒水的鍋和等下裝酸菜的容器儘量不要碰到油，碰到油會腐爛的。水燒開了，把晾乾水分的菜放進去，開水最好淹沒菜，一分鐘把菜撈出3.
去除腐爛發黃的葉子。3.放在太陽底下曬幾天 4.
清洗乾淨。2.我一般都是買真空包裝的，有qs認證起碼食品安全***，可放心食用，清洗時注意多衝洗一下酸菜的葉子，因為葉子容易藏沙子。
2樓：可可
是的，有。長期食用菠菜和酸菜對身體不好。因此，建議人們不要吃長期儲存的菠菜或酸菜。吃酸菜前最好先在水裡泡1-2天。
3樓：網友
酸菜屬於醃製食品，無論怎麼做，都沒辦法去掉它本身的化學反應。能說在平時的飲食中，少吃為好，也不要吃多，長期吃醃製食品對身體是很不好的。
4樓：劉心安兒
有，比如說可以製作成酸菜燉粉條，也可以製作成酸菜餡的大餃子，也可以用酸菜燉白肉。
5樓：你真的好嘛
是有的。將酸菜拿出來之後進行多次的潮水清洗，這樣可以洗去多餘的鹽分，然後再到切碎放進豬肉裡面去燉煮，就很有營養。
很多科普說喝湯並不健康，那為何還有這麼多人喜歡喝湯呢？
喝湯是中華民族。延續了幾千年的習慣，湯 是乙個籠統的概念，其實它包括粥 豆漿 湯等等以液體為主的食物。但是說到如何喝湯最健康，張大夫覺得要特別注意下面幾種情況。清風計劃 要注意湯裡的 鹽 湯裡的鹽是很隱蔽的，中國人喝湯，很多情況下攝入了太多的鹽，但是自己還沒有注意到。這裡張大夫著重提醒大家一定要注意...
酸菜有沒有漂凌，都有什麼食物裡含有漂凌
一，酸菜裡面就會含有嘌呤。二，一般青菜裡嘌呤含量較低，但加工過的食物，專或醃製過的食物因其加屬工過程可能導致嘌呤升高的情況。所以建議最好少吃酸菜。三，注意事項 建議平時注意避免勞累，避免受涼，不吃動物內臟和動物脂肪，不吃海鮮，不喝酒，多喝水，多吃新鮮的蔬菜和水果。都有什麼食物裡含有漂凌 含嘌呤高的食...
酸菜魚好吃嗎？燒的話有沒有什麼祕訣
做好酸菜魚的關鍵 1 製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍 2 製作酸菜魚的酸菜 泡青菜 要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。3 醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩...