1樓：印珈藍雲
雖然熬醬的過程會讓西紅柿中的維生素損失很多，但勝在西紅柿醬可以用到的地方多，不管是做糖醋口味的菜式，還是配合一些西式的餐點，西紅柿醬都是必須用的。與其擔心買到的成品醬有色素新增劑等問題，那自己做是個不錯的選擇。
<>其中加工的番茄由於屬濃縮產品，因而更具營養價值，番茄醬味道酸甜可口、可以促進消化；另外，番茄中所含的番茄紅素可有效預防前列腺癌症素，而新鮮番茄中的番茄紅素含量沒有番茄醬或番茄汁中的含量高。冷凍了的西紅柿雖然吃了對人身體無害，但它的營養會大量流失，不但不能保鮮，時間長了西紅柿表面上會長黑斑，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，還有更重要的是冷凍時間太長的話嚴重的會腐爛，這樣的西紅柿既沒營養，吃了之後很有可能引起食物中毒夏天把西紅柿凍冰箱冬天吃是不建議，建議買新鮮的吃，西紅柿是夏季食物，冰凍後破壞了西紅柿的原有營養成分，總成醬食食品冷藏或冷凍到冬季是可以的，只要不要超過三個月就更好。
但b族等營養成分會更有利於人體吸收，但番茄醬作為調料，每次吃的量也有限，所以平常西紅柿生吃、做菜和做成番茄醬各有優勢，建議都可以常吃，以補充身體不同的營養需求，購買後，清洗，表面乾燥，選擇大的瓶子，把西紅柿切成塊，把瓶子放進蒸籠，煮20分鐘，取熱蓋緊蓋子，取出陰涼的地方和儲存陰影，沒有蔬菜，炒，湯是乙個很不錯的選擇，非常好吃。
西紅柿最大營養一般在熟透之後，但是對於西紅柿醬而言，本身這種食物的營養價值就很低，作為飲食的一種調節食物還可以，真的考慮進行營養補充肯定是不足的，所以根據自己的情況進行加工。
2樓：教育知識之家
冷凍蔬果一採摘下來很快就會在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上對於蔬果中營養物質的保留不僅不會有害處，反而有好處。
3樓：是柒先生呀
許多蔬菜水果在收穫後如果能夠立即冷藏，維生素和礦物質不會有太大的損失，而市場上許多所謂的蔬菜都已在倉庫內放置多天。比如青豆儲存7天后，維生素c減少77%。研究同時表明，冷凍青豆和新鮮青豆經過烹飪以後，冷凍青豆中所含的β胡蘿蔔素更高。
研究人員夏洛特·哈蒂稱：「我們研究了37種產品後發現，新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養差別，而新鮮蔬菜從農場走到普通家庭的餐桌上卻經歷了太長的時間。
4樓：小姜愛自由
如果沒有冷藏或罐裝，那麼幾天之內蔬菜中大約一半的維生素都會流失掉。即使放在冰箱中，也有可能在一兩週內丟失維生素。
冷凍果蔬與新鮮果蔬營養一樣嗎
5樓：生活大師小杜
冷凍果蔬與新鮮果蔬營養相同。
冷凍的方法不會讓果蔬的營養產生變化的。冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。
因為，新鮮果蔬在被採摘後，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。
果蔬介紹：
果蔬，是水果和蔬菜的簡稱。是指可食用的水果和蔬菜，相對於肉食，是食物的乙個類別。1季度，受2月份春節因素影響月份我國主要蔬菜均價高於上年同期，3月份則迅速回落，同比**8%，跌幅較為顯著。
從品種來看，同比漲幅較大的是蔥蒜類：洋蔥（150%）、蒜頭（78%）；同比降幅較大的是茄果類和葉菜類：冬瓜（-32%）、青椒（-32%）、辣椒（-31%）、芹菜（-29%）、生菜（-34%）。
根據蔬菜重點縣資訊監測點的統計，國內蔬菜產量同比持平。分割槽域看，六大優勢區呈現「一增一減四持平」：雲貴高原夏秋蔬菜優勢區增；華南與西南熱區冬春蔬菜優勢區、長江流域冬春蔬菜優勢區、黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢區和北部高緯度夏秋蔬菜優勢區同比持平。
黃土高原夏秋蔬菜優勢區由於面積減少產量減少。分種類看，20類蔬菜中，花椰菜、大蔥、普通白菜3類蔬菜產量同比增3%以上，菠菜、辣椒2類蔬菜同比減3%以上，其餘蔬菜產量同比變化不大。
以上內容參考：百科-果蔬。
速凍果蔬比新鮮果蔬營養差很多嗎？
6樓：幹小容
速凍食品很健康，食物營養價值並未流失。食物遊睜組織中的水分、汁液不會流失，能最大程度地保留食物的原汁原味。而且在這樣的低溫下，微生物基本不會繁殖，能夠使食物長時間儲存。
肉類主伍賣要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的環境下，肉類中的蛋白質和礦物質含量並不會發生變化，所以，速凍肉類的營養價值並不比鮮肉腔磨逗低。速凍果蔬採摘下來很快就會在－18℃下進行冷凍。
在這個溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物細菌等也無法生長繁殖。所以，速凍果蔬的營養價值也不會比新鮮果蔬差。
7樓：網友
對速凍食品，人們總有不夠新鮮、沒營養的顧慮肢攜。其實，從營養姿飢和角度跡盯說，「速凍」能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。特別是對於工作繁忙的人，與其一次性把一週需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱，還不如選用速凍食品代替。
這是因為，家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而真正的速凍食品是在15～30分鐘內達到冰凍效果，這樣的「快凍」過程，使食品的分子結構基本維持不變，不會像「慢凍」造成營養素流失。理論上講，速凍水餃和現包水餃在營養價值上沒有太大區別，因為食品中的營養分子和水分子，在速凍的條件下都能維持不變。
速凍蔬菜有什麼價值和優點
8樓：網友
速凍蔬菜分兩種：一種是將蔬菜簡單加工後進行速凍，例如速凍豆角等。他的特點是口感比較好，在反季節時**比較便宜。
是蔬菜的一種良好的儲藏方式。另外一種是速凍脫水蔬菜，例如方便麵的調料等，這種蔬菜的最大優點是比較好儲存，保質期時間長，保質條件比較寬鬆等。總之凡是速凍蔬菜主要是為了儲存及有**優勢。
9樓：中美勢不兩立
價值：速凍蔬菜比新鮮蔬菜營養價值更高。
優點：1、可以長期儲存。
2、凍結***。
3、包裝，運輸方便。
4、講究衛生，食用方便。
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