1樓：帳號已登出
一定要買那種去毛處理好了的耳尖多脆骨的那種豬耳朵，這種才好吃，放入調味料糖、醋、鹽、味精、香菜、蒜泥等放冰箱冷藏一兩個小時入味了口感更佳。
2樓：奈若淺夏
先用鹽和白醋搓洗，去除豬耳朵的腥味。準備好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮；另準備一鍋清水，根據自己的口味，加入上述調味料，攪拌均勻，製作成滷汁。豬耳在滷製時不要燒得太爛，要有點脆感。
滷汁燒開後，下入豬耳朵，小火煮40分鐘至1小時左右，喜歡吃脆的少煮一會，喜歡吃軟的就多煮一會，但最多不要超過1小時，否則影響口感。關火後，將豬耳朵繼續浸泡在滷汁中，使其充分入味，等豬耳朵徹底晾涼之後，撈出切絲。豬耳朵可以放入冰箱冷藏一會，口感會更爽脆。
吃的時候，澆上少量生抽、香醋和辣椒油，最好配一些芝麻油味道更好吃。
3樓：pan小
食材：豬耳朵、青蔥、香菜。步驟：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開後燙一下，還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。5、撈出放涼後切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。
製作豬耳朵這道冷盤時，需要準備什麼調料？
4樓：景美說情感
涼拌豬耳朵一般在菜場賣冷盤的地方都有，但是那邊味道盡管非常好，可是畢竟沒得自己家裡做得好，整潔。在家裡做出美味的涼拌豬耳朵實際上也非常容易，今日就傳授給大夥兒詳盡的做法，這一算得上較為正宗的了，做出來味道肯定沒得說。便是調料需要的多一些。
涼拌豬耳朵的做法教程：
1、豬耳朵清理後，用花刀將雙面刮整潔；
2、燒一鍋開水，將豬耳朵簡易焯一下，時間不用長，變為乳白色就可以撈出；
3、焯好的豬耳朵，撈出備用；
4、準備好醬油、生抽醬油、白胡椒粉、五香粉、老紅糖、白公尺醋、純糧酒、麻椒、調料、八角茴香；
5、另提前準備一鍋冷水，依據自己的口感，新增以上調味品，攪拌均勻，製作成滷料；
6、滷料煮沸後，放入豬耳朵，小火煮40分鐘至1小時上下，喜歡吃脆的少煮一會，喜歡吃軟的就多煮一會，但數最多不必超出1小時，不然危害口味；
7、熄火後，將豬耳朵再次泡浸在滷料中，使其充足進味，等豬耳朵完全放涼以後，撈出切條；
8、豬耳朵能夠放進冷藏室一會，口味會更脆爽。
9、吃的情況下，澆上小量生抽醬油、公尺醋和油辣子，最好是配一些香油味道更美味，那樣一道美味的涼拌豬耳朵做好了了。
涼拌豬耳朵的做法小竅門：
1、能夠將製作過程彙總成：焯、滷、拌。只需那樣簡易的三步，就可以做出一道尤其合適夏天的爽口小菜了。
2、每一次能夠略微多做一些，冷凍儲存。
3、喜歡吃辣的能夠再加上朝天椒一起滷，那樣更進味一些。
4、滷豬耳朵提議生抽量不用放過多，拌冷盤的色調過深不好看。
這道涼拌豬耳朵的簡單做法就解讀到這兒了，堅信大夥兒如今都早已學會了吧，那麼喜歡吃的涼拌豬耳朵的朋友能夠在家裡做一下一下，有一天喝些葡萄酒吃點豬耳朵很享受的喲。
5樓：小豆子子梓
製作豬耳朵這道冷盤的時候需要準備的調料，有十三香，香油，醋，味精，生抽，蠔油，雞精。
6樓：行樂先生
製作豬耳朵這道冷盤到時候需要用到雞精，味精，蠔油，生抽，鹽，香油，十三香這些調料。
7樓：浩海永寧
需要鹽，蠔油，生抽，還有老抽，味精，胡椒粉，醋，準備這些調料才能做成這道冷盤。
8樓：小娜娜嗨
需要準備幹辣椒，生抽，蠔油，花椒，黑胡椒，香油。這些調味品是缺一不可的。
用豬耳朵製作冷盤的時候要經過哪些步驟？
9樓：德德美食說
豬耳富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具備補虛損、健脾胃的作用，適用氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，而且口味很好，尤其是當涼拌菜吃的「滷豬耳」，吃到口中是又柔韌又脆，味兒鮮美不油膩，且含有膠質。
下面我們要講的這道涼拌菜就叫涼拌豬耳朵，涼拌豬耳朵不但味兒尤其的美味，並且涼拌豬耳朵這家常小菜在大家的大夏季的情況下也是一道美味可口的美味，備受很多小夥伴們的鐘愛。話說涼拌豬耳朵這家常小菜，最先大家就需要調配滷味，如何調配滷味呢？最先把大家從做銷售市場上買回去的豬耳朵放到開水裡邊，隨後把大家的八角茴香及其醬滷輔材統統放到開水裡邊，與大家的豬耳朵一起煮，直至豬耳朵統統煮熟了之後，這些醬滷味就統統浸在豬耳裡了。
材料
主料：豬耳朵300g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、味極鮮適量、雞粉適量、蔥適量。
豬耳備用切塊，蒜切末，新增鹽，醋，味極鮮；生抽，麻油，雞粉攪拌均勻就可以吃啦。
隨後把豬耳朵撈出，直至豬耳朵製冷了之後，再用大家的水果刀，把豬耳朵切割成絲兒，此刻大家就需要逐漸調配油辣子了。最先大家把大家的小公尺辣椒切割成圈，隨後放到大家的鍋中裡邊油爆，一會兒再把大家的姜森漏蒜末放到裡邊，也有各種各樣調味品味，也有小蔥。隨後把大家的油辣子放到大家的豬耳朵上邊。
最後用筷子把豬耳朵與辣椒拌在一起，記牢一定要在大家的油潑辣椒裡邊放一點鹽與味精，此刻涼拌豬耳朵才有異味，朝天椒都不一定要用小公尺辣椒，假如姿飢有些人不能吃辣，那就用那性較為弱的青椒。此刻一道涼拌豬耳朵就搞好了，其實要做好家常跡春返小菜，很簡單的喲。
10樓：皮蛋瘦肉丁
先把豬耳朵放入涼水中，煮熟撈出過涼水後切成片。森茄。
在把黃瓜切片，小公尺椒切碎，可根據個人喜此啟察好放入香菜根。
在豬耳朵中，放入姜水、生抽、蠔油旁滑、小公尺椒、蔥絲、花椒油、黃瓜充分攪拌後即可。
11樓：浩海永寧
用豬耳朵笑轎製作冷盤的時候要經過四個步驟，第豎並一豬耳朵洗乾淨切絲，第二，碗裡面放入鹽，生抽，料酒，蒜泥和碰纖肆白糖，然後把豬耳朵也放進來，還有黃瓜紅蘿蔔絲，用手抓勻就好。
12樓：生活導師小馨馨
將燃手煮熟的豬耳朵切謹段尺成細條，黃瓜清洗乾淨切成絲，放入盆當中，再放入蒜末和香菜，倒祥高入醬油，陳醋，鹽，味精，白糖和辣椒油，攪拌均勻就可以了。
13樓：明天會更好
應陪改和該把左耳朵切乾淨，而且應該殲弊切入一些黃瓜，西紅柿，雞蛋，而且應該加入一些蠔油，蘆盯香油，醬油，香菜，然後應該攪拌均勻，這樣就做好了。
14樓：樂樂在此呢
先將豬耳朵滷熟，最後將豬耳朵切成條，放入香菜，其他的蔬菜，最後放入調味品，淋入熱油，攪拌均勻即可。
做涼拌豬耳朵需要什麼食材?
15樓：菠蘿聊生活
在我們的日常生活中，相信大家都喜歡去吃自己喜歡的東西，但是我們也要注意營養均衡，豬肉是我們生活中非常常見的一種肉類食品，豬的每乙個部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和藥用價值，那麼現在我們來說一說豬耳朵，做涼拌豬耳朵需要什麼食材？夏天天氣比較炎熱，我們都比較喜歡吃一些涼拌的食物，如果想要在夏天裡面做涼拌豬耳朵，需要用到的食材，有豬耳朵，香蔥，香菜，辣椒油和一些佐料，做涼拌做多用不了多少食材。<>
一。製作涼拌豬耳朵，需要用到的食材和步驟。
首先我們把買來的豬耳朵清洗乾淨，放入冷水中，加入料酒，姜和蔥，豬耳朵一遍之後做多的腥味就會淡很多。做多煮好之後，我們就將豬耳朵切成片，不要太厚，也不要太薄，這時候我們將香蔥和香菜清洗乾淨，切成蔥花和香菜段，我們倒入住耳朵裡面，在裡面加入辣椒油，醋，生抽，鹽，雞精等，這樣涼拌豬耳朵就做好了，是不是特別簡單呢？這是自己特別喜歡吃的一種做法，每次都喜歡在家裡面這樣做。
二。豬耳朵其他做法。
豬耳朵香香脆脆，相信很多人都特別喜歡吃，在這裡再告訴大家一種吃豬耳朵的方法，平時還有一種做多的吃法，就是白切豬耳朵，我們就像上面一樣，把豬耳朵先煮一道去腥，然後把豬耳朵切成片，這時候我們再做自己喜歡的乙個蘸水，我的口味是偏辣的，所以平時做的蘸水就比較辣，放上自己喜歡的麻辣面，然後用豬耳朵蘸著吃，非常美味，也很下飯。<>
以上只是喜歡的豬耳朵做法，那麼你覺得怎樣做涼拌豬耳朵比較好吃呢？
16樓：據說小白
需要準備豬耳朵和各種配料，首先把豬耳朵洗淨後焯水，然後放入鍋中加鹽、八角、香葉等大火煮熟，撈出來冷涼後切成絲，然後加入麻油、生抽、味精、香菜等調料拌均勻即可。
17樓：張燕學姐
涼拌豬耳朵需要豬耳朵，黃瓜，香菜，蒜，花生公尺，小公尺椒，生薑，油，白糖，生抽，胡椒粉，啤酒，芝麻，雞精，芝麻油，老抽，鹽。
18樓：小娜娜嗨
需要用到豬耳朵，花生公尺，黃瓜，香菜，胡蘿蔔，萵筍。這些都是缺一不可的。
豬耳朵涼拌做法及配料
19樓：匿名使用者
主料豬耳朵。
1個輔料。黃瓜1根。
櫻桃2個配料蒜。
5瓣醋15毫公升鹽2克。
酸辣口味拌工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。涼拌豬耳朵的做法步驟。
請點選輸入**描述。
喜旺豬耳朵乙個。
請點選輸入**描述。
切成條狀。>請點選輸入**描述。
將黃瓜洗淨。
請點選輸入**描述。
切成薄片。>請點選輸入**描述。
將黃瓜片擺入盤中。
請點選輸入**描述。
切好的豬耳朵擺入盤中。
請點選輸入**描述。
蒜臼子洗淨，放鹽、蒜瓣砸碎。
請點選輸入**描述。
將蒜泥盛入碗中，加醋、香油調勻。
請點選輸入**描述。
放到盤中邊上即可。
20樓：網友
一，滷水，用鍋放入白糖或冰糖加水或加油5克炒至糖冒大泡泡就下水500克，姜10克，料酒五克，生抽五克，鹽5克十三香1包，蔥一根，花椒5克，幹辣椒結一把，把味調好，味要調重一點，不然滷出來肉沒味道，大火燒開打去浮沫，提前把豬耳朵毛燒掉洗淨。
二，把處理好的耳朵放入滷水鍋中煮。小火煮半小時，關火再泡半小時。半小時後撈出晾涼，耳朵切成小薄片，再配點黃瓜片，兩者混合一起，放鹽1克，生抽2克，蒜水20克，雞精2克，小蔥花5克，花椒油五克，紅油五克，香醋兩克，芝麻油兩克，一起和豬耳朵配菜攪勻裝盤即可。
注意，滷水要配好，耳朵要小火悶，可以調紅油味，麻辣味等等。
21樓：帳號已登出
涼拌豬耳朵。
所需食材】豬耳朵4個、料酒適量、生薑一小塊、食用油適量、白糖適量、幹辣椒適量、滷料包乙個、香料若干、辣椒麵適量、花椒麵適量、白芝麻適量、五香粉適量、雞精適量、香菜幾根、生抽適量、香油適量、花椒油適量。
做法步驟】1、準備4個豬耳朵，將豬耳朵先清洗乾淨，然後焯一下水。豬耳朵冷水下鍋，加入適量料酒、幾片薑片，水要沒過豬耳朵，水開後撈出豬耳朵。
2、另起鍋，加入少許食用油，放入一點白糖進去，給它炒化炒黃，熬起泡變黃後就倒水進去。再放入乙個滷料包，放些幹辣椒和香料進去，豬耳朵放進去，加入一點點食鹽，小火煮1個小時左右，煮好後，撈出放涼。
3、準備一根黃瓜洗淨去皮後，切成條，豬耳朵斜刀切成條狀。準備乙個碗，放入一勺辣椒麵、花椒麵、白芝麻、五香粉、食鹽、雞精，燒適量熱油，淋到調料上，邊淋邊攪拌。辣椒麵一定要用粗一點，要香一些，而且它也沒有那麼容易炸糊。
4、將切好的豬耳朵放入盆中，放入切好的蒜末、香蔥段，加入適量生抽，倒入黃瓜，少加一點香醋，加入少許香油、花椒油、花椒麵、雞精，放入剛剛澆好的海椒油，最後放一把香菜段，放入少許白糖，拌勻後即可裝盤食用。
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