1樓：黑妹飛飛
做紅燒排骨的排骨，在選擇時有哪些要注意的嗎？
到了，都說少吃，多吃素，利於健康。經常吃素偶爾的改善伙食還是有必要的。排骨作為一種很受歡迎的肉，營養很豐富，除了含有蛋白質、脂肪以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，有利於補鈣。
做一道好吃的排骨，首先就要會買排骨，菜品的質量很大一部分取決於食材的新鮮程度，中國人吃肉食就是講究一個鮮字。今天就和大家分享選排骨的竅門，買排骨時做到以下3不要，就能選到新鮮的排骨。
一不要---顏色暗淡的排骨
新鮮的排骨，顏色比較有光澤，顏色很明亮。排骨的肉質顏色比較紅，很亮色的紅。顏色鮮亮，說明排骨越新鮮，新鮮的排骨做出的菜，味道會更好。
如果排骨的肉質顏色比較暗沉，則說明排骨的時間比較長了，表面會比較幹，不夠新鮮，肉質的味道會差很多。
二不要--肉質沒有彈性的排骨
買排骨的時候，可以用手指按一按排骨肉。新鮮的排骨肉的彈性比較好，如果按一下，肉彈起來的比較快，就選這樣的排骨。如果手指按下去，肉彈起來的很緩慢，甚至彈不起來，也說明排骨不夠新鮮。
所以，不要買肉質沒有彈性的排骨。
三不要--溼度大的排骨
那麼如何判定排骨的溼度呢，選排骨時，可以用手摸一摸肉的表面，如果肉的比較表面有點滑滑的，肉質緊實，沒有黏黏的比較軟的感覺，則說明肉的溼度不大。反之，如果摸起來肉很鬆軟，很粘手，那麼有可能是注水的豬肉或者是冷凍時間過長的豬肉。
買排骨時，只要做到以上3不要，基本就能選到新鮮合適的排骨啦。
2樓：你真的好嘛
注意選擇新鮮的排骨，如果聞起來有一些其他的味道很奇怪，就不要買了。顏色最好是粉紅色的，摸起來的不黏手，有點溼潤，就是好排骨。
3樓：蝶雲之
紅燒的時候可以在裡面加入一些冰糖以及啤酒，這樣可以讓排骨的味道更加的好，特別與酒融合在一起以後，更加的香，但是因為排骨的脂肪含量很多，所以不可以多吃哦
4樓：匿名使用者
第一，紅燒排骨儘量選擇肋排，做出來均勻、好看也省時間。第二，選擇新鮮的排骨，看外觀新鮮的排骨顏色鮮紅。
5樓：小百里
首先就是排骨一定要提前焯水，這樣的話排骨才會更加的鮮嫩細膩，然後肉質是非常的清甜可口的，肉質非常的細膩，再把它放入鍋中翻炒均勻，加上醬汁和醬料味道都是特別的清甜可口。
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