1樓：奇蹟中的雨後
一．派系：晉 烹製技法：生炒 成菜後芡汁：不勾芡。
二．原料：主料 茴子白。
配料 水泡乾紅辣椒。
調料及其它料 食用油 蔥花，薑末，蒜末 鹽，白糖，陳醋 味精，花椒油。
三．工藝流程：初加工→改刀處理→烹製→調味→加熱成熟→裝盤→成菜。
四．烹飪工藝：①將茴子白清洗淨，改刀菱形片。②鍋中放入適量的油，加入泡紅辣椒，蔥花，薑末，蒜末熗出香味。
放入切好的白菜炒至七成熟，烹入陳醋，鹽，白糖翻炒均勻。④熟後放味精，淋入花椒油出鍋。
五．風味特點：清爽利口，色澤鮮亮，味鹹鮮辣略有醋香味。
六．注意事項：1．此菜本地一般不放白糖，但放白糖可中和辣味，酸味以及茴子白中的微苦味，而且，具有提鮮的作用。另此菜也可用白菜加工。2．成菜後要不焦不糊，鹹、酸、鮮味諧調。
七．命名方法：以烹製技法、味型與原料名稱相結合命名。
八．盛裝技巧：宜裝在淺色的淺底盤中，做到主粒突出的作用。
九．小常識：茴子白，學名結球甘藍，俗稱圓白菜、洋白菜、捲心菜、蓮花菜、包心菜、椰菜、大頭菜等。以低糖多維高鈣聞名。可進行烹炒、醃漬泡菜等加工。
怎麼炒出正宗好吃的手撕包菜？
2樓：向天再借一把刀
炒包菜時，別直接下鍋炒，提前焯水一下，包菜更脆嫩還入味。
焯水時，加食鹽和食用油，包菜更翠綠髮亮，還有底味，並且焯水時間不要太長，否則口感不好。
另外乙個包菜只用一半的話，另一半一定要用保鮮膜包起來，否則包菜被凍傷了。
3樓：吳詩妍好
烹飪步驟 9步。
步驟1準備所需材料。
步驟2將包菜用手撕成小塊。
步驟3然後洗淨瀝乾水份。
步驟4幹辣椒切成段，姜、蒜切成片。
步驟5鍋內放油燒熱，放辣椒、姜、蒜爆炒出香味。
步驟6倒入包菜。
步驟7翻炒片刻後，加入適量的鹽和糖。
步驟8繼續翻炒至熟後，加入醬油和陳醋。
步驟9最後翻拌均勻即可出鍋。
小貼士多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4樓：冬夏
1、將包菜用手撕成大小均勻的碎片，準備蒜片，青花椒和幹辣椒。
2、鍋內燒油至7成熱，倒入蒜片、花椒、辣椒爆香，再倒下白菜翻炒30秒，3、白菜斷生後加入食用鹽克、味精1克，少許白糖、香醋、把所有調料翻炒均勻後即可裝盤。
5樓：在石神臺滑沙的董卓
包菜去梗，撕成大塊，熱油炒香辣椒，下包菜炒門熟即可。
6樓：財會小助手
做手撕包菜的最關鍵的就是撕包菜的時候一定要撕開，去掉硬硬的根部，然後炒的時候要大火快炒，這樣做出來的包菜才好吃。
7樓：小8微
手撕包菜。
第1步：準備所需食材與佐料。
第2步：將包菜用手撕成小塊。
第3步：然後洗淨瀝乾水份。
第4步：幹辣椒切成段，姜、蒜切成片。
第5步：鍋內放油燒熱，放辣椒、姜、蒜爆炒出香味。
第6步：倒入包菜。
第7步：翻炒片刻後，加入適量的鹽和糖。
第8步：繼續翻炒至熟後，加入醬油和陳醋。
第9步：最後翻拌均勻即可出鍋。
8樓：網友
隨著自己口味炒，愛吃辣的就放辣椒，不愛吃辣，就過油然後放點耗油。
9樓：永星星
將其撕後洗淨備用，起鍋油熱8成入蔥薑蒜翻炒至香入包菜翻1分鐘左右入蠔油食鹽適量翻炒均勻出鍋如此的。
10樓：請易盼
選一棵優質的包菜，把它一頁一頁地掰下來再洗乾淨把大爺掰成小洗液蔥薑蒜辣椒都把他切好，把鍋燒熱上油仙道蔥姜菜。再把包菜倒進去，翻滾就行了。
11樓：網友
怎麼炒出正宗好吃的手撕包菜？大火爆炒，佐料齊全，炒出來的包菜，特別的好吃。
12樓：越幸運越努力
要炒出正宗好吃的手撕包菜，要把包菜撕的細一些，然後炒的時候，少加點辣椒，這樣可以炒出正宗好吃的手撕包菜。
13樓：段子俊
好吃的手撕包菜這樣做：
將圓白菜洗乾淨，用手撕開成一塊一塊，將鍋裡放油、放上花椒、幹辣椒炒香。然後火一定要大，這才是炒出來好吃手撕包菜的秘訣，爆炒一下，放入適量的生抽、放上一點鹽、放上蒜末。出鍋就可以了，好吃的手撕包菜做好了。
14樓：網友
把包菜洗淨掰成大塊。蔥薑蒜切好。起鍋燒油油熱後。放入蔥薑蒜爆香。放入撕好的包菜。大火炒。加入郫縣豆瓣醬，加入味精。美味的手撕包菜就做好了。
15樓：趙英英
想炒出正宗好吃的蔬菜，去茶找一下資訊，然後你再做。
16樓：秋實
怎麼找出正宗的手撕包菜？把包菜洗好，用手撕好，把梗扔掉，準備蒜末，過夏日有夏花椒，麻椒，超出香味，扔掉，小三麼報箱？小喜到辦強報箱，然後把包菜下去大火翻炒，趙自轉收加適量的鹽湯，好油翻炒即可，出鍋非常好吃，好吃的手撕包菜就做好了。
17樓：網友
包菜整個清洗就可以，撕好後直接在熱油中過一分鐘，事先調好料汁，生粉，生抽，蠔油，雞精，鹽等切兩個小公尺辣（青紅各一），蔥絲，蒜蓉。
將小公尺辣，蔥絲，少許蒜蓉炒出香味，手撕包菜下鍋後要用大火爆炒兩分鐘，加入料汁，快出鍋時放入蒜蓉，淋上一些明油。
這樣炒出來的包菜，色香味俱佳！
18樓：生活一點通
包菜洗淨撕成碎片，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋，下如包菜翻炒，加入調料均勻翻炒即可。
19樓：冷麵熱心博主
首先準備好材料包菜、蔥、姜、味精、醋和幹辣椒。把包菜用手撕成小塊，用水清洗令幹。把油放入鍋中，油熱之後加入蔥，薑片和幹辣椒進行翻炒，幹辣椒出來辣味之後加入包菜，再次進入翻炒，加入醬油鹽味精，最後加入醋再進行翻炒熟了之後就可以出鍋了。
這樣手撕包菜就完成了。
20樓：網友
把各種各樣的菜用白菜都洗乾淨。炒熟了之後再跟材料，然後再。嗯，各種各材料不要亂了。這樣炒出來正正宗好吃的壽司。暴露菜可好吃了。
21樓：網友
炒出正宗好吃的手撕包菜，該怎麼炒出正宗好吃的手撕包菜？
22樓：網友
手撕包菜大火爆炒就好吃。
怎麼炒包萊
23樓：網友
手撕包菜乾鍋包菜酸辣包菜。
24樓：在喬園張望的紅玫瑰
1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖後把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬杆，手撕包菜為什麼一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以後放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用，這一步一定要把水分瀝乾，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝乾水分以後方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小公尺椒從中間破開，放在同乙個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
3.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裡面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
4.然後倒入蒜片和小公尺椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。
6.然後從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。
土豆絲怎樣炒最好吃土豆絲怎麼炒最好吃
第一種 炒土豆絲 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...
青椒肚絲應該怎樣給味，青椒炒肚絲的做法，青椒炒肚絲怎麼做好吃，青椒
炒青椒肚絲這道菜時應該最後加入味精。青椒肚絲的做法如下 原料 豬肚 一個，青椒 2個，蒜少許，姜適量，蔥少許，鹽適量，味精 少許，醬油適量，幹辣椒 1個，十三香適量 製作方法 1.將煮熟的豬肚晾涼，備用。2.將豬肚切成肚絲，備用。3.將青椒洗淨，切成片。4.蒜洗淨，切成蒜末。5.蔥和姜分別切成片，備...
撫手萊怎樣做好吃，撫手瓜啥樣子
涼拌佛手瓜的做法 原料 佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。調味料 醬油10克，白糖15克，味精2克。做法步驟 1 佛手瓜 柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。2 瀝好水的佛手瓜 柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。我認為就是青草出來最好吃了，不要放太多的鹽。放上一點紅辣椒...