1樓：帳號已登出
蛋撻液有蛋腥味的解決方法通常是在蛋撻液中加入幾滴檸檬汁或白醋。
蛋撻是一種西式甜點，主要分為蛋撻皮和蛋撻液兩部分，蛋撻皮的主要食材是麵粉、砂糖、牛奶等，蛋撻液的主要食材是雞蛋、牛奶、檸檬汁等。
2樓：zhou天山來客
蛋撻烤熟之後會膨脹，所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可。
蛋撻液製作的時候，加熱淡忌廉與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
3樓：學海無涯回頭是案
可以混合一些檸檬汁或者香草汁來中和一下。
食材的味道可以相互掩蓋，製作蛋撻液的過程中，可以在蛋撻液中加入幾滴檸檬汁或者香草汁，這些氣味芬芳的汁液可以掩蓋住雞蛋的腥味，製作出來的蛋撻液也就沒有腥味了。
4樓：重新整理了哦
那是因為雞蛋腥，烤之前在蛋撻液中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以幫助去除雞蛋中的腥味，也不會感覺到膩。
5樓：鶯
可能是蛋放多了，下次做蛋撻的時候可以放點檸檬汁或者公尺醋，只要一丟丟，就能解除蛋腥味。
6樓：微擺的簾角
蛋撻烤出來很腥可能是純牛奶或者雞蛋放多了。
烤蛋撻中間還沒熟邊就黑了是什麼原因？
7樓：阿可的生活日記
溫度太高。如果是30l的烤箱的話，170攝氏度。
為宜，點心在烤制的時候，要達到表面的焦化。
褐變)速度與中心的熟制速餘攜度相平衡。比如說豎啟伏在25l的烤箱環境中，不管定的烤箱溫度是150度還是180度，點心中心要烤熟就需要40-45分鐘左右，但如果是在150度的時候，烤45分鐘表面顏色正好。可在180度時，烤30分鐘表面就黑了，中心實際還沒有熟。
烤蛋撻注意。
一般情況下烤蛋撻需要將忌廉，白砂糖。
等混合在一起然後攪拌，然後放入鍋裡熔化，很多人覺得這樣吃旁慧會有點太膩了，所以會在其中新增一些水果，比如說藍莓黃桃等可以做出來，藍莓蛋撻黃桃蛋撻，以及其他各種各樣的蛋撻，而且口感是非常不錯的，在生活中也很受人們的歡迎。
要在蛋撻中新增一些蛋黃和蛋清，然後蛋黃和蛋清要分離的，這一步也是略微有些複雜的，大家在做的時候也要注意。
以上內容參考 百科-烤蛋撻。
為什麼每次我做的蛋撻，都是顏色特別重，都糊了？
8樓：蘭蘭的旅遊之路
<>這主要看是小烤箱還是大烤箱，如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設定180度，上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘，還有一條很重要的因素要考慮到，就是蛋撻皮之間最好有縫隙，以利於進空氣。在蛋撻中心稍微粘一點焦糖色。
素，然後再烤，這樣烤出來的蛋撻焦糖色的跟紅燒肉的顏色一樣，可以增進食慾。
蛋撻底烤糊可能是你烤的時間太長，或者溫度太高，一般我們大蛋撻是200度烤30分鐘，小蛋撻180度烤20分鐘，表面有焦斑即可。蛋撻底烤糊那就是你的下火太高了。蛋撻皮如果是買的現成的那都有乙個錫紙。
碗的，錫紙本來就是用於燒烤包裹的，一般不會把食物烤焦。錫紙底部一定要放油，一是避免粘上二就是可以避免焦糊，最後是增加食物的香味，而且水和麵粉的比例要掌握好，多多練習一定會掌握最合適的原料比例的。
我做的蛋撻調的是200度，20分鐘，我的是小烤箱，烤了很多次都很好，表面微微焦很好吃，剛出爐的時候香到不行。就兩個方法，一換帶有錫紙碗的蛋撻皮，二烤箱溫度調低一點，寧願烤的時間長一些。做蜜豆餡兒的蛋撻，可以在倒入撻水之前先摞上點兒蜜豆豆再倒再烤哦！
如果想做紫薯蛋撻，就把紫薯切成小塊上鍋先蒸軟，再把紫薯塊摞在撻皮上放入烤箱即可。
每個烤箱脾氣不同，你可以考慮買乙個烤箱溫度計。
來確定烤箱的實際溫度。你放的位置，一般我們選擇放在烤箱中層。蛋撻液的配方網上真的很多，我就不在這發了，不過我推薦加淡忌廉。
的配方，口感真的不一樣。並且烤蛋撻的時候注意一定要觀察烤爐，不然一不小心就會烤糊掉。
9樓：無能為力大蒜
我覺得有可能是你買的蛋撻液，不是市場上那種正宗的蛋撻液，你買的它有可能是劣質品。
10樓：雙魚愛仕達
因為你在烤蛋撻的時候溫度過高，所以才會顏色特別重。
蛋撻烤完為什麼底部溼軟的?
11樓：教育自在人心
因為蛋撻沒有烤熟。撻皮提前做好解凍，將撻皮放在烤盤裡，靜置30-60分鐘搜態核，至撻皮的內表面底部發幹，再倒入撻液烤制，蛋撻裝撻水入爐後烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。蛋撻底有油是正常現象。
蛋撻注意事項一般烤箱都是分為上層，中層和下層，如果我們想要烤蛋撻的話，最好還是要將蛋撻放入到中層，畢竟烤蛋撻使用的火後是上下火烤，如果放到上層或者是下層的話，都非常容易導致受熱不均勻，因此放到中層是最佳的選擇。
需要注意蛋撻不僅僅是因為蛋液裡面含有的一些成分世掘熱量高，蛋撻的外皮熱量也是非常高的，畢竟製作蛋撻的外皮除了閉謹麵粉之外還需要大量的黃油，並且是一層一層疊加在一起的，想要熱量不高都很難。
蛋撻烤完為什麼底部溼軟的？
12樓：小蜜蜂聊教育
蛋撻烤完後底有油顯得溼軟是正常現象。因為蛋撻皮一般是酥皮，在製作過程中麵皮中間會加油以達到分層的效果，入烤箱之後油化掉流出來是很正常的。
蛋撻熟沒熟這個不能判斷拆鬧芹，生也是中間才容易生的，可以找個牙籤扎一下蛋撻的中間，如果沒有面糊粘掛現象就證明是熟了。也有可能是底火太低了，所以導致下邊不脆，你把烤盤往下放，然後溫度低一些，先把底下烤好，上面上色很容易旅畢的。
烤蛋撻材料
用料純牛奶 50ml 淡奶油 100ml 蛋黃 2個 白糖16g 煉乳 一小勺蛋撻皮 8個 做法1純牛奶 淡奶油 煉乳 白糖放一個碗裡攪啊攪，直到砂糖融化，可以放微波爐裡叮一會，這樣比較快哈 注意，攪啊攪不是打發！煉乳沒有的話也可以不放，不過糖就要多一點，放了煉乳的話，糖就可以少一點，總之糖控制在1...
家庭怎樣用烤箱烤蛋撻，如何使用烤箱烤蛋撻
做法一 需要準備的食材有 蛋撻皮 純牛奶 雞蛋 白砂糖 葡萄乾或藍莓幹 沒有可以不用 第一步，將蛋撻皮從冰箱裡拿出來稍微解凍。第二步，拿兩個雞蛋打散 放入150毫升左右的牛奶 40克左右的白沙糖，然後再充分攪拌均勻。做完這一步，蛋撻液就製作好了。第三步，將蛋撻液倒入蛋撻皮中，不要倒滿，大概七八成，防...
蛋撻吃多了會上火嗎，烤蛋撻是上下火還是隻用上火？
蛋撻吃多了會上火嗎 一定會上火的 因為蛋撻屬於高蛋白食物 所以吃多了會容易上火的。你好，會的。蛋撻屬於高糖高熱量的食物吃多了會上火的。嗯，寶寶吃蛋撻是不會上火了，因為蛋撻是油麵雞蛋啥的做成的，但他所以說是不會上火的，高糖 高熱量食物，吃多了會上火的。不會上火。因為蛋撻並非 油炸食品 和 完全烘烤 的...