1樓：網友
1.麵包發白有可能是因為麵包中的糖分過少導致的。一般來說，糖分高的麵包容易烤出金黃酥。
2.麵包發白也可能是溫度過低導致的。可以試著把溫度調到150度~180度，..
3.麵包發白也許是因為麵糰和得太小，沒有發到麵包機的頂部；或者發酵粉不夠，..4.
麵包發白也有可能是因為沒有刷調料或調料不足造成的。建議在烘烤之前或最後五十分鐘左。5.
如果還是不能解決問題，那就只能在烘烤過程中將麵包轉換一下位置，這樣就可以保證萬無一失。
2樓：累死活該了
正常的麵包烤熟之後，裡面的顏色應該是白色的，你的麵包應該發黃，這些表現是麵包沒有完全發酵完成的，只有發酵好的麵包烤熟之後顏色才是白色的，你可以延長髮酵時間，以達到麵包的最佳發酵，這樣烤出的麵包內部顏色才是白色的，並且更好吃。
3樓：仉玉軒
自制麵包不白的原因是水放多了，麵粉沒有捏夠，還有還有就是烤的溫度過高。
4樓：your大頭兵
一般烘焙到位的麵包表面很少有白色的，都是金色或者褐色。麵包切開后里面的顏色取決於配方，配方不同，顏色自然有區別。1、麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。
以小麥粉。為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。2、麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做「丹麥。
麵包」。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油。
能形成特殊的層狀結構，可以做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。
5樓：不知道想啥女神
最有可能並且最時常發生，就是因為烤箱的溫度設定太低，即使說你是按照配方中的溫度進行調節，但你必須想到一點是需要按照自家烤箱的溫度進行調配。溫度太低表皮的焦糖反應會變慢，上色自然會慢，有可能造成麵包熟透了，但是表皮還未上色的現象。
6樓：淦西
麵包裡新增色素如紫薯丶紅蕃薯等加入包粉｀烤出來顏色也不一樣丶麵包烤出來顏取決麵粉加入的顏色食物，沒烤出白色芯可能新增別的顏色食物。
麵包烤出來芯略粘是沒熟嗎？
7樓：熱愛旅遊知識
沒有充分的醒發到位。 溫度太高，烘烤時間短，外面顏色好了，裡面還沒熟透。
乙個完全熟透的麵包，中心溫度應該是90度以上，把溫度計。
由麵包底部插入，這樣做的原因除了能維持麵包的美觀，同時也避免麵包體內跑出來的蒸汽毀掉表皮。若中心溫度並沒有達到90℃以上，可以把麵包再放入烤箱繼續烘烤幾分鐘，直到溫度達標。
製作麵包注意事項：
不要攪拌過度。
麵糰攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，麵包體積偏小。在攪拌時形成了過於溼黏的性質，造成在整型。
操作上困難，麵糰滾圓後也無法挺立，而向四周擴充套件。
用此麵糰烤出來的麵包，同樣因無法儲存空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
烤出來的麵包表面有點硬，裡面也不鬆軟，這是怎樣的原因導致的？
8樓：二十年的吃貨生活
製作出來的麵包表面比較硬，主要還是因為烤制時溫度過高，我們可以在烤麵包時，在烤箱裡放入一碗水，改善麵包表皮過硬的情況。想要製作出好吃的麵包，我們需要先準備做麵包需要用到的材料，一枚雞蛋，300克高筋麵粉。
50克砂糖，2克的鹽，150克的牛奶，3克的酵母，20克黃油，一起適量的白芝麻。
我們先把除了黃油和芝麻之外，所有的材料混合在一起，揉成光滑的麵糰。在揉麵的過程中，一定要用手掌的根部用力反覆揉搓，直到麵糰揉出手膜為止，揉麵這一步非常關鍵，因為他關係到麵包是否能夠拉絲。如果家裡有廚師機或者麵包機的，也可以用機器來代替，能夠省時省力。
我們把揉好的麵糰放在乾淨的容器裡進行發酵，在表面蓋一層溼佈防止水分蒸發。
等麵糰發酵至兩倍大，把麵糰放在案板上，揉搓麵糰將裡面的空氣排出。我們把麵糰分成等份的小劑子，然後整齊的擺放在模具內。重新蓋上保鮮膜。
發酵至兩倍大。在表面刷一層雞蛋液，然後撒上一些白芝麻。烤箱預熱170度，上下火烤20分鐘左右。烤完之後的麵包不要立刻從烤箱中拿出，最好略等一會兒，以免回縮。
我們在烤麵包的時候，可以同時在烤箱內放一小碗水，因為烤箱太熱可能會導致麵包表面的水分蒸發過快，吃起來很硬，如果放置一碗水，就能夠保證麵包的柔軟。用這種方法做出來的麵包表面和內在都非常鬆軟好吃，輕輕一撕還能夠拉絲。如果喜歡吃果乾的，可以在揉麵時往裡面加入蔓越莓或者葡萄乾，你可以把自己製作的豆沙餡包裹在裡面，製作成豆沙麵包，讓口感更加豐富。
9樓：今天退休了嗎
很有可能是因為你發酵的時間有點短，所以才會做出這樣的麵包，一點都不好吃。
10樓：乙個世界的海角
烤出來的麵包有發硬的現象很有可能是因為麵包發酵不到位，導致它沒有足夠的蓬鬆度，吃起來發硬。麵包烘烤時間過長也是導致麵包口感發硬的原因，因為長時間的烘烤會讓麵包內部水分過分流失，使它吃起來有乾硬的感覺。
11樓：仉玉軒
水量新增的過少。製作麵包需要按照比例新增清水，水量過少會導致麵包口感不鬆軟。和麵的時候也可以將水換成牛奶或是淡忌廉，做好的麵包風味好，吃起來口感也會更加鬆軟。
12樓：小洛答疑
這是沒有發酵好導致的。
做麵包的時候沒有把麵糰發酵好，裡面的小泡泡沒有，所以做出來的麵包就比較硬。
13樓：劉心安兒
很有可能是因為使用的是高筋麵粉，有可能是因為新增的水比較少，有可能是因為沒有選擇合適的配比。
14樓：峰峰楓
用低筋粉，過篩子，主要問題就是面沒醒好，
15樓：滿恬靜
烤出來的麵包表面有點硬，裡面也不鬆軟，這是怎麼樣的原因導致的？
這是一種烹飪美食。這是一種烘培美食麵包。這樣的麵包烤出來有點硬，你可以在裡面找找原因是怎麼回事導致的，這樣不好吃。
我烤的麵包為啥老跟不熟似的
16樓：呼和浩特歐公尺奇
發酵不到位，麵糰麵筋打製不到，烤制時間都會影響。
麵包發不起來烤出來中間像沒熟,膨脹不了
17樓：
摘要。麵包發不起來烤出來中間像沒熟，膨脹不了。
麵包發不起來烤出來中間像沒熟，膨脹不了。
麵包發不起來烤出來中間像沒熟，膨脹不了。
1、麵包揉搓的時間不夠，內部還有明顯的顆粒物，建議揉搓至表面光滑。2、酵母發酵的時間過長，導致其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，從而引|起麵包不夠柔軟的情況。3、烤麵包的溫度和時間沒有把握，導致營養成分流失過多，發酵過頭了，從而引|起麵包不發，出現乾癟、發硬情況。
做麵包面不發怎麼補救1、放入些許發酵粉，繼續揉搓3-5分鐘，然後用保鮮膜包裹，靜置25-30分鐘，再觀察是否有明顯回軟、彈**。2、若是在冬天溫度較低時， 麵包發酵會受到一定的影響，建議將麵糰放在溫度在26- 28度的環境下。3、若是因為溫度過高，導致麵糰直接燙熟了無法發起來，是沒有辦法補救的，建議重新制作新的麵糰。
烤麵包中間不熟
18樓：李樹的戀愛
麵包沒有烤熟可以繼續烤嗎。
麵包沒有烤熟還可以再重新回爐烘烤，但是要注意溫度要調的低一些，而且還需要不停的翻轉麵包，讓表皮結皮的速度沒有那麼快，這樣裡面的溼氣可以迅速散發，讓麵包成熟。
麵包為什麼中間烤不熟。
在烤麵包的時候，如果翻面不是非常及時，就容易導致麵包受熱不均勻，可能有的地方熟了，而有的地方沒有熟，如果麵包裡面成塊沒有辦法烤熟，那麼在下次製作的時候就要注意少放一些水。
麵包怎麼做好吃還簡單。
準備糖，麵粉，鹽，酵母，牛奶或者奶粉，雞蛋，需要把面和的軟一些，可以把奶粉，酵母，鹽，糖，雞蛋，麵粉混合在一起揉成軟的麵糰，不停的揉上30分鐘左右，然後再醒20分鐘，反覆三次就可以把麵糰揉出薄膜，再進行發酵，發好以後製作成麵包胚，然後再醒15分鐘到20分鐘左右，烤箱預熱200度，然後上下火烤20分鐘，再調換上下托盤繼續烤10分鐘左右就可以吃了。
19樓：網友
烤麵包中間夾生是因為烤制時間短造成的。根據麵包胚的大小，設定適當的時間和溫度。多做幾次總結經驗。
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