1樓：美食班長行家
滷雞爪很多人喜歡吃，自己在家滷雞爪有什麼需要準備的？
雞爪也叫鳳爪，是中國南方的高階名產。 很多人喜歡吃雞爪，雞爪的製作方法也多種多樣，而且雞爪中含有豐富的營養成分、大量的膠原蛋白。 但是，很多人不知道雞爪是如何色香味俱全的。
其次崔先生推薦鹵化雞爪的做法。 很有條理，很有嚼勁。
準備食材。 蔥洗後切成圓片，姜去皮，切成薄片，大蒜切成碎末放入碗中。 滷雞的指甲洗了之後剪指甲。
很多朋友都說在外面吃的滷雞的指甲沒有剪過，但是建議還是剪一下比較好。 剪指甲會乾淨的，剪完後放入盆中準備燒開水。雞爪燒水。
將水放入鍋中，將雞爪放入鍋中，用大火煮。 加入料酒和生薑薄片，煮好後可以取出。 我需要再來一次水。
如果有條件的話，把雞爪放入冰水中，放入冰塊約20分鐘。 這樣，做好的滷雞爪子會更脆。
炒雞爪。 加熱鍋，在鍋里加入少量油，油溫達到一定程度後，將生薑大蒜放入鍋內爆炒。 這個過程只需要5秒鐘，不會太長。
加入雞爪翻炒。 這個時候，需要用大火炒，但是一定不要用雞爪燒鍋。 勤炒，炒到雞爪皮起皺後放入配料也可以。
加入原料。 加入生抽和滷汁充分翻炒後，加入適當的鹽，翻炒約2分鐘，加入少許料酒。 前面燒水的時候加入了料酒，這個時候也**一點。
有消除臭味的效果。 橫壓雞爪，留出一點空間，放入冰糖，等冰糖溶解後和雞爪一起炒，放入小水，不要太多。 蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮。
最後加入白醋和辣椒粉，用大火煮汁。 將盤子放入鍋中，撒上蔥花，美味的雞爪就會做出來。
2樓：北山一師
第1點應該準備一些花椒大料，這是很重要的，第2點應該準備蔥薑蒜都是很重要的，第3點應該準備一些湯汁，這些都是非常重要的東西。
3樓：pan小
食材準備，老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
4樓：蕾蕾
需要準備食鹽，花椒，蔥，姜，蒜，大料，料酒等等，這些東西全部裝備齊全才可以做。
5樓：劉長順
我們在滷雞爪之前一定要將雞爪清洗乾淨，然後放入冷水當中加入蔥段，薑片，八角，料酒，焯燙，10分鐘左右撈出，然後再進行製作，這樣做出來的雞爪味道才更好。
滷雞爪很多人喜歡吃，滷雞爪需要準備什麼材料？
6樓：西柚君話天下事
滷雞爪很多人喜歡吃，滷雞爪需要準備什麼材料？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
雞爪也叫雞爪，是中國南方地區的高階名產。很多人喜歡吃雞爪，雞爪的做法也各種各樣，並且雞爪中富含充足的營養元素、很多的膠原。可是，很多人不清楚雞爪是怎樣美味可口的。
次之崔先生強烈推薦鹵化物雞爪的作法。很條理清晰，很有嚼勁。
提前準備食物。蔥洗後切割成小圓環，姜削皮，切割成片狀，蒜頭切割成粉末放入碗中。滷雞的手指甲洗了以後修指甲。
許多好朋友都說在外面吃的滷雞的手指甲沒有剪掉，可是我提議或是剪一下比較好。修指甲會整潔的，剪完後放入盆裡提前準備燒開水。
雞爪燒開水。將水放入鍋中，將雞爪放入鍋中，用走紅煮。新增料酒和薑片片狀，煮好後可以取下。
我需要再來一次水。如果有標準的話，把雞爪放入涼水中，放入冰塊族嫌運兒約20分鐘。那樣，搞好的滷雞爪子會更脆。
炒雞爪。加溫鍋，在鍋中者弊新增小量油，溫度做到一定水平後，將生薑大蒜放入鍋內油爆。這一全過程只必須5秒左右，不容易過長。
新增雞爪煸炒。這個時候，必須用走紅炒，可是一定不兆梁能用雞爪飯鍋。勤炒，炒成雞爪皮發皺後放入配料還可以。
新增原材料，新增生抽醬油和滷水充足煸炒後，新增適度的鹽，煸炒約2分鐘，新增少量料酒。前邊燒開水的情況下新增了料酒，這個時候也**一點。有清除異味的實際效果。
橫壓雞爪，空出一點空間，放入老冰糖，等冰糖溶解後和雞爪一起炒，放入小水，不必過多。蓋緊蓋子，用文火漸漸地煮。最終新增白醋和辣椒粉，用走紅熬汁。
將菜盤放入鍋中，撒上蔥段，美味可口的雞爪便會做出去。
7樓：無能為力大蒜
滷雞爪需要準備生抽州敬，帆培醬油態跡唯，蠔油，醋，還有一些香油，更重要的是要準備小公尺辣，這樣就會有比較好吃的滷雞爪。
8樓：覓嚎仗扔斃
紅燒雞爪需要準備生抽、生抽、蠔油、醋和一些香油，更重要的是準備小公尺辣，這樣紅燒雞爪才會更好吃。
9樓：十二二兒
滷雞爪的關鍵是滷汁，我們需要準備糟滷 、幹辣椒、花椒、檸檬和鹽味精料酒等調味品，雞爪和剪刀。
10樓：一點易滴
滷雞爪食材用料雞滑襲爪400g 茴香適量 八角2片 香葉 3片 生碧讓衡姜適量 蒜適量 油適悔做量 滷水汁 適量冰糖適量。
自己在家滷雞爪怎麼滷
11樓：生活常識愛分享
自己在家滷雞爪的方法：用料：雞爪500克、八角兩個、香葉2片、桂皮兩個、生抽兩勺、老抽兩勺、鹽一小勺、花椒3克、幹辣椒3個、陳皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生薑1小塊。
步驟：<>
2、香料沖洗乾淨裝進紗袋裡面，紮緊袋口。
3、香料袋加適量清水，冰糖適量，兩勺老抽，兩勺生抽，一小勺食鹽，大火燒開先煮出香料味。
4、把雞爪洗淨剪去指甲。
5、另取一鍋涼水下鍋，把一塊生薑去皮拍扁和處理好的雞爪一起放進去焯一會兒。
6、焯好的雞爪，撈出過涼水瀝乾水份備用。
7、把雞爪放進滷水中大火煮開，轉小火煮至你喜歡的口感。
8、完成。<>
家裡做滷雞爪，具體的做法是什麼？
12樓：長乘說汽車
鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹；葷味滷汁分為紅滷和白滷，據北方的飲食習慣，這裡只說紅滷。紅滷在色香味的要求深紅髮亮，鹹鮮回甜，濃郁不刺為好。講究調料與程式兩個要領。
<>調料有醬油（或者糖色、紅曲加適量的水，味事達醬油，老抽（老抽主要是上色，不用太多），自己試味道差不多就可以，水剛好滿到雞爪子高度；第二準備調料，香蔥150克，生薑150克，冰糖50克，黃酒1000克，醬油500克，鹽適量，熟花生油250克，味精100克，雞粉100克，骨湯10千克。直接到菜市場乾貨店或超市買個滷料包，把雞爪洗淨和滷料包一起放入鍋內煮就行了。
有粉未狀和原材料原直接包狀兩種。滷水是滷菜的主要調料，自制滷水用時比較長，如果是自己要吃的話，建議去買廖排骨濃縮滷汁，廖排骨濃縮滷汁又名百年滷汁，是廖家祖傳秘方加上獨創技巧秘製而成。味道香濃，用法愛吃的人要趕緊要收藏了；製作雞爪時，指甲最好不要剪掉，如剪了膠質會流失，挺可惜的，調味方面也不要太重，煮的過程水分會揮發一些，你會發現味。
道是剛剛好的，是不是好容易呢小茴香2克，花椒2克，八角3粒，香葉4片，桂皮1小塊，草果 1粒，紅辣椒幹適量。 調味料：冰糖20克，鹽5克，醬油25克，花雕酒20克。
鍋中放入雞爪，加水沒過雞爪即可，放入幹辣椒、生薑、花椒、蔥白、八角、香葉、冰糖，老抽、耗油、少許食鹽。
13樓：萬能情感小達人
涼水下鍋，先把雞爪煮熟，然後撈上來，再利用調料做醬汁，倒在上面，然後放些香菜和蔥，拌勻就做成了。
14樓：詞顧北
雞爪洗淨，剪去指甲，加蔥姜焯水。焯好的雞爪，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。起鍋燒油，油熱下冰糖炒至糖色，加三碗水，放入雞爪，料酒，幹辣椒，花椒，八角，香葉，老抽，生抽和食鹽，大火燒開，轉小火煮40分鐘，轉大火收幹湯汁。
15樓：糖糖韓
鍋中加水，倒入洗淨的雞爪，放入薑片，煮5分鐘。
將雞爪撈出，洗淨，將八角、桂皮、香葉、小茴香裝入紗袋中繫好。
鍋中放入薑片和蔥段，將雞爪放入，加水沒過，放入紗袋和冰糖，倒入料酒和老抽攪勻。
大火煮開，轉小火燜30分鐘，加入少許的鹽和雞精，砂鍋端出放涼，裝盤撒上蔥花即可。
大閘蟹很多人喜歡吃，大閘蟹有哪些好吃的做法？
將大閘蟹清洗後，煮到半熟撈出放涼。熱鍋倒油，倒入蒜姜段 杏鮑菇 十三香 醬油 料酒 生抽 辣醬 大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小公尺椒段 香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤香辣大閘蟹就做好了。大閘蟹怎麼吃好吃？紅膏大閘蟹是我的人間至愛。鮮 香 甜就是對乙隻優質大閘蟹的最高評價。最經典...
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