1樓：教育知識之家
將大閘蟹清洗後，煮到半熟撈出放涼。熱鍋倒油，倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小公尺椒段、香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤香辣大閘蟹就做好了。
大閘蟹怎麼吃好吃？
2樓：小小云
紅膏大閘蟹是我的人間至愛。鮮、香、甜就是對乙隻優質大閘蟹的最高評價。
最經典——清蒸大閘蟹。
這種做法可以最大程度地保證大閘蟹的鮮甜口感。
做法：主料：大閘蟹。
輔料：啤酒、姜、醋和糖（可省略）
1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2. 為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3. 將螃蟹用啤酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。
4. 放好後再在最上面碼放一片薑片。
5. 上鍋上汽蒸10分鐘，關火，悶3分鐘即可！
6. 將薑末加醋再加一點點糖調成姜醋汁去腥解膩（陽澄湖的大閘蟹不吃不用醋也可以吃出鮮甜的口感），也可以把姜煮成紅糖薑茶一樣可以驅寒暖胃！
秘製香辣蟹。
材料：蟹4只、蒜頭四兩，辣椒，花椒 秘製香辣醬 鹽 雞精 糖 生薑 啤酒。
做法：（1）先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2）起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3）把蒜 姜倒入油鍋炸至金黃色，加入香辣醬炒香，放入炸好的蟹炒至2分鐘，加入啤酒去腥，加入水燒至15分鐘。
4）15分鐘後，加入辣椒 鹽 雞精收汁即可！
小功夫：（2）蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
花雕熟醉蟹。
大閘蟹10只。
花雕酒。生抽。
冰糖。各種香料。
1）清洗好的螃蟹，按照清蒸的方法蒸好後冷卻！
2）500克的生抽老冰糖各種香料煮10分鐘後加入500克花雕酒煮沸後，撈出香料，冷卻備用！
3）把蟹放在調好的湯汁裡，密封，冷藏24小時後即可食用！
大閘蟹怎麼吃好 大閘蟹怎麼做好吃
3樓：戴蒙崗居
1、大閘蟹這樣做好吃，先將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2、下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。
4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
5、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
6、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
7、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
大閘蟹怎麼吃好吃
4樓：苦苦的掙扎
首先要吃煮熟的大閘蟹，把出鍋後的大閘蟹蟹腳的繩子用剪刀剪掉。不要馬上吃，可以稍微放涼一下再吃，但也不要太涼的時候吃大閘蟹。
大閘蟹性寒，最好在吃之前準備好可以去寒氣的醬料，比如可以把生薑片放在調料裡面和大閘蟹一塊吃或者可以蘸著吃，這樣有一定的去寒效果，能有效減少對胃的衝擊。
最後吃大閘蟹不能吃蟹心，蟹胃，蟹腸，蟹腮這四個部位，可以先吃蟹黃和蟹肉，蟹腳放到最後吃，最後吃完大閘蟹之後喝一杯生薑茶，有利於驅寒。
大閘蟹什麼時候吃。
農曆9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節，也是吃大閘蟹的最好季節。其中農曆九月的雌蟹殼凸黃滿，肉質鮮嫩，所以九月吃雌蟹最好；而十月吃雄蟹最好，膏脂厚膩，滋味鮮美。
11月的大閘蟹吃起來也不錯，一是因為有「刮西北風，吃大閘蟹」的習慣，二是因為螃蟹受寒後肉質會收緊，吃起來口感細膩且富有彈性。
六月黃大閘蟹一般是沒成年的螃蟹，但陽澄湖六月黃蟹已經成熟了，所以，如果在夏天想吃大閘蟹的話，陽澄湖六月黃蟹值得一嘗。
5樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更乾淨一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什麼太多泥土。
將大閘蟹仰著放在炒鍋裡，加入1/4碗的清水。
焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些薑片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中火焗10分鐘。
這時我們來調乙個姜醋汁，中醫理論有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」說法，所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調成姜醋汁。
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色。
接下來蘇蟹閣告訴你，大閘蟹吃法十步驟。
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
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用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
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把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回乙隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃乙隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
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大閘蟹怎樣吃更好吃?
7樓：分享百知生活
螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，顯得黑色漿糊膏狀物較多，屬於正常範疇，摘除黑色漿糊膏狀物後即可正常食用。
如果螃蟹中的黑色物位於蟹的中間，並被蟹袋以三角形袋狀包裹，則可能是螃蟹的蟹胃，不能食用。螃蟹以水生小生物、水生植物和腐爛的動物為食，所以螃蟹的胃非常髒，不能吃。一般來說，吃螃蟹時應該去掉蟹胃灶虧褲。
母大閘蟹裡面黑色不膏狀可以吃，那是黑色的是汙泥。如果螃蟹一旦死了的話，這些汙染物質會轉移到蟹黃和蟹肉空清的位置，這樣的話，不僅僅是蟹膏不能吃，整個螃蟹都不要吃了。
大閘蟹怎麼吃才最好吃
8樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
9樓：有心人
就是清蒸最好吃，因為能保持原味道。在洗淨螃蟹以後，放入籠屜上，撒鹽少許，開鍋後10分多點就可以出鍋了，還可以沾撈拌汁都可以的。
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