1樓：網友
平時做燉菜的話，我喜歡用砂鍋，小火慢燉，讓菜更入味，今天給大家推薦一道比較家常的砂鍋燉菜，食材簡單，砂鍋小火慢燉，使得土豆更加綿軟，豆腐充分吸收了湯汁的味道，口感更加濃郁，粉條是最後放的，還比較勁道。總之，冬天裡來一鍋熱乎乎的砂鍋燉菜，簡直美翻了。
工具/原料。
more五花肉 (50克)
土豆 (150克)
白菜 (250克)
豆腐 (100克 )
粉條 (100克)
蔥薑蒜 適量。
老抽 適量。
鹽 適量。食用油 適量。
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
在砂鍋內放花生油油，然後再煸炒五花肉，接著將蔥薑蒜爆香。
然後加入土豆煸炒，再老抽調調色。
放入白菜，然後翻炒，加點鹽，再小火慢燉5五分鐘。
然後放豆腐，小火慢燉2分鐘。
最後放點粉條，蓋上蓋子，等粉條熟了就可以出鍋了。
吃的時候加點醋，味道更棒。
2樓：帳號已登出
砂鍋燉菜的話，其實沒有太大的竅門，主要就是說燉菜的時候呢，給你砂鍋裡面的水加的多一點，不然水太少的話，就會把砂鍋燒乾菜也會燒糊這些。
砂鍋燉菜怎麼做
3樓：生活軌跡
導語：秋季的天氣一天比一天涼，大家在吃飯的時候多希望能吃一些熱乎乎的菜，這樣才能讓一天緊張的身體放鬆下來。吃砂鍋燉菜就是乙個很不錯的選擇，一鍋熱乎乎的才能吊起大家的熱情，讓大家在這個寒冷的季節，不會感覺過於的寒冷。
那麼家常砂鍋燉菜到底該怎麼做呢？其實家常砂鍋燉菜的做法並不難。下面就給大家介紹一下。
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：燉砂鍋燉牛肉的製作材料：主料：牛肉(腑肋)750克。
調料：植物油50克，醬油5克，大蔥7克，料酒3克，鹽4克，姜5克，花椒4克，胡椒粉4克，味精3克。
砂鍋燉牛肉的特色：原汁原味，牛肉熟爛，湯鮮味美，湯菜合一，營養豐富，別具一格。
砂鍋燉牛肉的做法： 1. 肋條肉洗淨，切成釐公尺的見方塊。
2. 置火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血汙浮沫，略煮一會，牛肉塊撈入溫水盆內，洗去血汙，煮沸湯靜置澄清。
3. 清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入淨牛肉塊。
4. 置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、薑片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成鹹鮮味，再倒入砂鍋中。
5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴砂鍋蓋，用微火慢燉約小時，至肉爛汁濃，即成。
以上就是家常砂鍋燉菜的做法，大家看了以後是不是會發現其實並沒有太大的。難度呢！在做砂鍋燉菜的時候，一定要選擇正宗的砂鍋來做，蔬菜等食材也一定要選擇新鮮的。
這樣才能讓菜餚做出來味道更加的好，更加的正宗。
砂鍋燉菜的做法大全集
4樓：仲壯
砂鍋海參燉排骨。
做法步驟：準備排骨，海參以及蘑菇適量，然後準備輔助的調理，例如黃酒，食鹽，蔥，天麻片，胡椒粉，生薑等。將海參泡發之後洗淨，排骨切成小塊，蘑菇洗淨之後切成片狀。排骨需要過水後醃製，然後鋪在砂鍋中墊底，天麻片以及蘑菇鋪在排骨上面。
加入適量的清水之後大火加熱，等到濃湯滾滾時加入海參，調至小火慢慢燉煮乙個小時，加入食鹽調味即可食用。
海參排骨湯雖然營養滿分，但是不建議天天飲用。原因在於排骨中含有許多脂肪物質，而且膽固醇也較高。而海參屬於高蛋白的補益食品，其中的鐵質，鈣質，礦物質，微量元素豐富，天天飲用會導致消化不良，無法吸收或者脂肪堆積之後肥胖。
海參以及排骨都含有大量的蛋白質，進食之後滿足人們的生命活動需求，還可以提高機體免疫能力，進食之後對抵抗力提高有很大幫助。另外，處於發育階段的青少年可以一週飲用一次海參排骨湯，促進機體發育。
5樓：炎仌王
材料牛肉，蘿蔔，辣椒，鹽。
做法1.將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發現是：
不要切！輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。（秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質倒進去了！），放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時。
秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收乾肉中的水份，還會使蛋白質凝固，肉吃起來是「死」的，會失掉原有的鮮味。 放幹辣椒是為了使湯有更好的禦寒效果。
不吃辣的tx可以少放幾個）
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔，並加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
用砂鍋燉什麼菜好
6樓：網友
現在常吃的這些菜都可以用砂鍋燉，不過要注意，砂鍋的使用，太乾的話容易炸鍋。最好火不要太猛。
7樓：網友
砂鍋當然是煲湯比較好了~~
最簡單的買塊豆腐~~切成小塊~~然後加入超市買來的雞丸/魚丸/肉丸都可以~或者自己買肉餡汆丸子~
再少放點蔬菜~或者蝦仁之類的~~開鍋就好了~~味道超讚~~
8樓：網友
砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。
砂鍋的特點是：
1. 保溫能力強。
2. 質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
3. 不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
4. 烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。
砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。
砂鍋燉菜放哪些菜好吃
9樓：網友
主料土豆一顆 白菜大葉少許。
豆腐少許 海帶少許。
豆腐皮少許 丸子十個。
香菇10顆 黑木耳10個。
鹽 雞精。生抽 老抽。
郫縣豆瓣醬 蔥薑蒜。
菠菜一把。砂鍋燉菜的做法步驟。
1. 把豆腐切塊 ，土豆切成菱形小塊，將豆腐和土豆放入熱油鍋炸成邊際微黃，撈出待用。在砂鍋最底層鋪兩層白菜大葉，在上面碼上海帶、豆腐皮、香菇（泡香菇的水留用，我用的是幹香菇）、丸子、木耳，把炸好的土豆豆腐也碼上。
2. 在香菇水中加一定量的生抽，少量老抽，雞精，鹽，醋，製作成高湯，澆入碼好的砂鍋中，**燉煮，開過後下碎菠菜葉。另起一油鍋，炒少許郫縣豆瓣醬出紅油，加蔥薑蒜煸出香味，將煸出的油和蔥薑蒜倒入燉煮的砂鍋中，砂鍋再燉煮十分鐘即便完成。
在北方的冬夜吃一碗暖暖的砂鍋真是溫暖啊。
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