1樓：炎仌王
砂鍋素燜面
燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是捲心菜，三八女性網豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。
可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，今天我用的砂鍋來做燜面，用了胡蘿蔔，洋蔥，小白菜，好吃又健康！
1.洋蔥，胡蘿蔔，小白菜，全部清洗乾淨
2.洋蔥切塊，胡蘿蔔切菱形片，小白菜留出莖部，八角幾塊3.蔥斜切，姜切兩片
4.麵條自己做，和麵，餳面，下劑，抻條，煮麵，不用煮太熟，水開一會就行，半熟即可，因為後面要燜的，撈出過水瀝乾
5.上鍋上灶，倒入適量油，小火
6.下入八角，薑片炒香
7.下入蔥炒香
8.下入胡蘿蔔翻炒一會
9.下入洋蔥翻炒一會
10.下入鹽，味精，冰糖，生抽，老抽
11.翻炒均勻
12.下入適量熱水，大火燒
13.將半熟的麵條放入砂鍋中
14.加蓋，燒開後轉小火燜
15.5分鐘後開蓋，將麵條翻一翻後，加蓋繼續燜5分鐘16.開蓋，下入小白菜莖，用筷子翻炒一下，均勻即可
2樓：0澤國a網盤
用料豆角 300克
鮮麵條 200
五花肉 50克
香菜 少量
蔥姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
砂鍋豆角燜面的做法
五花肉切絲，放料酒，鹽，老抽，澱粉醃製10分鐘左右入味。
豆角洗淨切段。
砂鍋燒熱，倒入適量植物油，熱鍋涼油，下肉絲翻炒。我的砂鍋是耐800度高溫，乾燒不裂的，普通砂鍋慎用。
炒至肉變色，放蔥姜，下豆角。
翻炒豆角，一分鐘左右，加生抽，少量老抽，鹽，加適量清水，剛好沒過豆角就可以。
把麵條鋪在豆角上。
上氣後，關中小火。悶6分鐘，用筷子翻動一次麵條。繼續燜2分鐘，麵條與豆角拌勻。
關火，蓋蓋再悶3分鐘，撒香菜，就可以吃啦。砂鍋的鍋蓋可以當盤子呦！
小貼士加的水沒過豆角即可，鋪面條的時候，儘量不要浸到水裡，否則麵條容易粘連。
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