1樓：你身邊的法律顧問
昨天晚上下了一夜的雨，今天早上起床後發現這外面是一片狼藉，滿大街的落葉，真是一片秋風蕭瑟的景象，早上出門裹了裹衣服，有些冷了，下過雨之後這天氣變得更冷了。特別是北方的城市，氣候的轉變要比南方的早一些，大家一定要做好防範措施，這個季節天氣忽冷忽熱最容易感冒。
在家沒有事喜歡做一些烘焙小點心之類的食物，家人喜歡吃，我也是特別喜歡做。其實做烘焙不是一件簡單的事，像普通的烹飪可能學幾遍就會了，但是烘焙不一樣，食材的用料用量都是有講究的，做好吃也是有很多的經驗和技巧在裡面的，有很多人做著做著就放棄了。
蛋糕做不好別灰心，試試做簡單的發糕，鬆軟可口，就算你做蛋糕屢次做不好，那麼你可能就在做發糕上面找到了自信心，即使你是新手也能學會。
好吃的發糕是鬆軟可口的，用手按一下能回彈的這樣的發糕口感才好，今天教大家制作黑公尺牛奶提子發糕，做法很簡單，愛吃麵食的朋友一定要試一試。尤其是家中有小孩的媽媽們，我家孩子也別喜歡這款發糕，軟軟的甜甜的。
菜品】：黑公尺牛奶提子乾發糕。
配料】：牛奶一盒（大約150克）、白糖40克、耐高溫酵母3克、雞蛋1個、中筋麵粉120克、黑公尺粉80克、提子乾1把、葵花籽油少許。
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購買。烹飪步驟】：
1、牛奶倒入奶鍋中加入白糖一同煮開，燒兩開之後晾至溫熱加入酵母攪拌均勻。
2、然後再計入乙個雞蛋。
3、中筋面和黑公尺粉粉過篩，然後加入奶液中，這個用量大家自己掌握，但是配比可以按照我的用量來，覺得不夠的話就在新增。
4、充分攪拌均勻，一直到看不到明顯的麵粉顆粒狀就差不多了，如果想要口感更好一點的話也可以攪拌好之後過篩。
5、拿出模具，再模具的裡面塗上一層葵花籽油，不用太多，薄薄的一層就可以了，以防做好的發糕粘住，然後把攪拌好的額面糊倒入模具當中。
6、蓋上蓋子放置溫暖的地方，發酵至兩倍大小，發酵好了之後撒上提子乾，提子乾需要提前用溫水稍微浸泡一下，因為在提子乾晾曬的過程中會有一些灰塵雜質，洗乾淨之後撒在發糕的上面就可以了。
7、然後把發酵好的發糕放入蒸鍋，冷水大火燒開，然後轉小火蒸30分鐘，時間到了取出來，稍微涼一點了脫模，切塊，這樣鬆軟又香甜的發糕就做好了。
2樓：又一片綠茵
發糕做的鬆軟發酵、麵糊的幹稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麵粉230g為例： 原料：
麵粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性乾酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。 做法：1）將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊（若攪拌時更加麵糊略幹，還可適當再新增點溫水，因各種不同牌子的麵粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可； 2）將小蘇打溶於一小勺水中，然後淋入餳發好的麵糊中，攪拌均勻； 3）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將麵糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鐘~1小時）； 4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕麵糊，大火蒸制40分鐘，關火後再燜5分鐘，即可出鍋、出模。
切塊時刀要蘸冷水且制即可。 您只要認真地按著做法去做，一定會成功的。
發糕怎麼做的鬆軟蓬鬆
3樓：熱愛生活的小枕
製作如下：
1、準備一碗涼公尺飯。
2、材料集合。
3、把糖，水，酵母，公尺飯，粘公尺粉依次放入破壁機，用筷子攪拌一下，防止粉末飛濺。
4、啟動果汁功能，一次不夠打二次。
5、打成光滑細膩的公尺糊。
6、倒入盆中，密封發酵至兩倍大。
7、發好的公尺糊，充分攪拌排氣。
8、倒入紙杯9分滿。
9、撒上蔓越莓。
10、冷水上鍋蒸30分鐘即可出鍋，這時候的發糕就是蓬鬆的。
製作注意事項
1、注意乾溼配比。想要發糕蓬鬆，就要注意在和麵的時候乾溼配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，會導致蒸出來的發糕不蓬鬆。
2、蒸的時間要充足。蒸發糕的時候，時間一定要充足，儘量控制在20分鐘左右的時間。
3、不要立即取出。蒸好的發糕不要從鍋裡面立即拿出，需要自然冷卻10分鐘左右，再將發糕拿出來，防止出現回縮的情況。
發糕怎麼做才鬆軟?發糕怎麼做有嚼勁?
4樓：生活軌跡
發糕是很好吃的早點，在家就能自己做，照著食譜就會。那麼發糕怎麼做才鬆軟？發糕怎麼做有嚼勁？
發糕怎麼做才鬆軟。
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉公尺麵、麵粉混合均勻，再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；
4、玉公尺麵發糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟；
6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；
7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裡要多加點水，以防燒乾；
8、麵粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。
發糕怎麼做有嚼勁。
1）將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊（若攪拌時更加麵糊略幹，還可適當再新增點溫水，因各種不同牌子的麵粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶於一小勺水中，然後淋入餳發好的麵糊中，攪拌均勻；
3）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將麵糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鐘~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕麵糊，大火蒸制40分鐘，關火後再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
玉公尺麵發糕的做法。
材料：普通麵粉250g，玉公尺麵50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量。
做法。1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉公尺麵中，混合均勻。
3.麵粉中加入細砂糖。
4.將玉公尺粉溶液倒入麵粉中。
5.將麵粉揉成團，微微收圓。
6.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
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