1樓：小圓圈
需要，用水泡一下可以把裡面的血水和髒東西泡出來。
2樓：牛一種態度
豬蹄做之前需要泡，因為未經浸泡過的豬蹄腥味較重。
豬蹄的做法：
1、紅燒豬蹄。
豬蹄最為常見的一種做法就是紅燒豬蹄把豬蹄做成紅燒口味的來吃，相信應該是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也並不是十分的複雜，做紅燒豬蹄就跟做紅燒肉差不多，首先要準備乙個新鮮的豬蹄將其清洗乾淨以後，備用把鍋裡面放入少量的油，燒熱以後就把豬蹄放進去翻炒，加入食用鹽，生抽醬油，料酒。入味以後就倒入少量的水，燜一刻鐘後即可。
2、豬蹄煲湯。
把豬蹄煲成湯來喝的話，也是不能錯過的一道美味佳餚。首先要準備乙個新鮮的豬蹄，將其完全清洗乾淨以後，備用在鍋裡面放入半鍋水，把水燒開以後，就將清洗乾淨的豬蹄直接放進去，在倒入少量的食用鹽和少量的生薑以及少量的蒜末，直到將其堵爛以後，即可享用，把豬蹄煲湯喝，不僅營養滋補，而且味道極其濃香。
3、烤豬蹄。
豬蹄還可以用來做成烤豬蹄，烤豬蹄做好以後是非常美味清香的。烤豬蹄的做法其實跟烤其他的一些肉類是差不多的。首先要準備1~2個豬蹄，將其完全清洗乾淨以後，塗上一些油和一些調味料，喜歡吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然後直接放到烤箱中翻烤即可，直到將其烤成脆皮狀，吃起來外脆裡嫩。
豬蹄為什麼先泡4個小時
3樓：生活知識小寶箱
豬蹄需要先泡4個小時是因為豬蹄本來肉質就比較硬，先泡水以後再料理口感也會比較軟糯。豬蹄可以用溫水泡3個小時或者用冷水泡8個小時。
豬蹄本來肉質就比較硬，所以在浸泡的時候時間也比較長。在這個期間需要經常換水以免滋生細菌，若是覺得浸泡時間太長，可以將豬蹄蒸制4小時然後再放到熱水中泡，這樣口感也會比較軟糯。
烹飪技巧：
一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
二、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質。
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
五、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
豬蹄要用涼水洗嗎？
4樓：生活曉知識
豬蹄團談改兒焯水之後應該用涼水沖洗會更好一些，而且會發現在給豬蹄兒焯水的時候是需要用冷水下鍋，肉質才會變得更加鮮嫩。用涼水沖洗豬蹄可能會有一些口感的影響，用溫水洗會讓口感變得更好，所以選擇用涼水沖洗。
一般買回來的豬蹄兒都是提前要焯水塌判的，在焯水的過程中需要用冷水下鍋，然後撈出之後用溫水沖洗是比較好的。而且燉豬蹄兒的時候，先要選好砂鍋，在砂鍋裡面放入適量的開水，將豬蹄兒放入砂鍋之中，首先要燉乙個小時，接下來等豬蹄兒熬開之後，就可以將其他的食材放入鍋中一起熬燉。因為豬蹄裡面的膠原蛋白特別的多，所以人們吃這種肉對身體比較好，還能夠美容養顏。
並且豬蹄和黃豆一起燉是一道名菜，能夠幫助人們補充更多的營養，所以有滋補的效果，這道菜也是非常出名的。都知道豬蹄兒的製作方法，有很多有燉豬蹄兒以及滷豬蹄兒，無論哪種做法都是有很高的，營養價值對於女性來說比較好，能夠延緩衰老，畢竟讓**變得更有彈性。所以在選擇豬蹄兒侍局的時候你一定要選擇豬前腳味道會更好，因為裡面皮筋比較多，口感會更豐富，而豬後腳肉比較多，所以更貴一些。
在處理豬蹄的時候一定要細心將蹄筋儲存完整，做出來才比較好。豬蹄兒的烹調方法有很多，但是都能夠將豬蹄兒的膠原蛋白儲存。因為脂肪含量是比較多的，但是脂肪含量又比普通的肥肉要少一些，能讓**變得更加有彈性和韌性，無論是老人還是小朋友，吃完這種營養的湯汁還能夠補充膠原蛋白，也能夠補充蛋白質，這更是一種美容產品，做這道菜的時候一定要提前浸泡。
豬蹄冷水泡一夜可以嗎
5樓：一見鍾秦
豬蹄冷水泡一夜是可以的，豬蹄本來肉質就比較硬，所以在浸泡的時候時間也比較長，可能需要24-48個小時才能泡好，在這個期間需要經常換水以免滋生細菌，若是覺得浸泡時間太長，可以將豬蹄蒸制4小時然後再放到熱水中泡，這樣口感也會比較軟糯。
豬蹄需要浸泡多久。
豬是生活中一種比較常見的動物，很多人都喜歡吃豬肉、豬蹄，豬蹄膠原蛋白豐富，口感綿軟有彈性，有養顏美容的功效，不管是直接燉還是滷味道都非常不錯，不過豬蹄肉質比較硬，在烹飪之前需要先浸泡一段時間。
一般來說，豬蹄是可以用冷水泡一晚上的，若是幹豬蹄筋，至少要用冷水浸泡24小時到48小時，將裡面的血水以及髒東西泡出來，泡的過程中還要適當的換水，這樣能防止細菌滋生而變質。
若是覺得豬蹄浸泡時間太長了，可以先將豬蹄放到蒸籠裡面蒸4個小時左右，等蒸好之李塌後再用熱水浸泡兩個小時，這樣就能有效的縮短浸泡時間，同時口感也會比較軟糯。
豬蹄的功效有哪些
豬蹄裡面含有的膠原蛋白質在烹調的過程中帆槐會轉化成明態擾友膠，它能起到滋潤細胞、保持**溼潤狀態的功效，從而延緩衰老，對於一些正在生長發育的青少年來說，也能起到一定的幫助效果，對身體是有極大好處的。
豬蹄要焯水嗎
6樓：鄭芬多老師
豬蹄做湯時一般要用開水焯一下的，下面是具體做法：
一、做法1
準備材料：豬前蹄乙隻，藕 2節，薑片2-3片，鹽 適量。
1、買來的蓮藕洗淨去皮後，切大塊備用。
2、高壓鍋內加入適量清水，把蓮藕加入大火煮開轉中火慢煮20～25分鐘。
3、燉蓮藕的期間，把豬蹄的毛刮乾淨，用鹽清洗一下表皮。
4、豬手切塊，鍋內放熱水把豬手加入焯水。
5、焯完水後豬蹄撈起清洗乾淨瀝水備用。
6、砂鍋內放入洗淨的豬蹄，然後加入薑片。
7、把壓好的蓮藕和水一起加入豬蹄湯鍋內，水不夠的話可以再加一點入砂鍋，大火煮開轉小火慢燉30～35分鐘左右。
8、豬蹄熟透後，出鍋前加入適量鹽調味即可。
9、出鍋裝盤，美味的蓮藕豬蹄湯即可開始食用。
二、做法2
主料：豬蹄2個。
輔料：山藥1根，棗(幹)10個。
調料：食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量。
1、豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。
3、在砂鍋裡倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉乙個半小時。
5、放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
7樓：網友
生豬蹄燉之前一定要焯水 ，裡面加料酒，生薑片，蔥段，這樣才能去除豬蹄皮裡的味道 ，撈出洗淨再紅燒放入調料包生抽料酒老抽鹽蠔油加足水小火燉二個小時，好吃的豬蹄就燉熟了。
豬蹄怎麼煮才嫩
8樓：布拉格戀人
主要有三賀晌點：
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣禪鋒鋒蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
燉肉的過程中，中途不要加水，基型否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
豬蹄怎麼做乾淨
9樓：教育小劉學長
操作方法。
買來的豬蹄先用清水洗兩遍，去除明顯的汙垢。
1 用噴槍噴，這是簡單的方法，直接用火燒。
2 沒有噴槍，可以把炒鍋加熱燒乾，把豬蹄有毛的部位，貼近鍋底，靠鍋的溫度把豬毛烘烤掉。
切塊：用鋒利的剁刀，按豬蹄的結構分成幾大塊，在家用菜刀就可以。
豬前腳和後腳結構不同，前腳中間有很多蹄筋，可以增加口感、富含營養，所以豬前腳更貴一點。處理前蹄的時候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出來才更好吃。
去指甲：豬蹄的指甲很難分離，這裡建議先把切好的豬蹄焯水，加薑片去腥，煮20-30分鐘後取出，這時豬指甲用菜刀很容易切除了。
之後，用清水洗一遍，豬蹄便處理好了，放鍋中煮或烤都可以了，可以安安心心的享用乾淨的豬蹄啦。
10樓：生風李
1. 先將豬蹄沖洗乾淨，去除表面的毛和雜質。
2. 使用刀子或剪刀將豬蹄的趾甲和趾甲周圍的硬皮剪掉，颳去表面的汙垢和油脂。
3. 把豬蹄放入開水中焯燙1-2分鐘，再用清水沖洗乾淨。
4. 使用刀子或開水燙軟的海綿擦拭豬蹄表面，去除頑固的汙垢和細菌。
5. 把豬蹄放入鍋中，加入姜、花椒、料酒等調料煮熟，再用清水沖洗乾淨，即可處理乾淨的豬蹄。
11樓：雨辰一十一
製作配料：豬蹄2個 生薑2片 冰糖1塊 香葉2片 桂皮1小塊 花椒2克 八角2個 鹽1勺 生抽2勺 老抽1勺半 蠔油1勺 豆瓣醬1勺 啤酒半瓶 大蔥2段。
製作方法：1、豬蹄洗淨之後，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開轉小火煮3分鐘左右；
**。2、再把豬蹄清洗乾淨，撈出來瀝乾水分；
**。3、準備所需要的大料；
**。4、鍋中熱油，把冰糖放進去炒出棗紅色，然後把豬蹄加進去，翻炒至上色；
**。5、再把準備好的大料也加進去，炒出香味；
**。6、接著把生抽、老抽、蠔油、鹽、豆瓣醬也加進去；
**。7、再倒入半瓶啤酒；
**。8、倒入高壓鍋裡，再加入適量清水，最後加入大蔥段；
**。9、蓋上蓋子，按豆類蹄筋鍵即可；我用的是臻公尺的ufo電飯煲壓力鍋，讓食材更加軟爛，味道更濃郁；
**。10、時間到了之後排氣再開啟，顏色好漂亮，看著就誘人；
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