1樓：網友
應該挑選好一些沒有魚骨頭的魚，然後再加入一些特殊的酸菜和配料，最後一起煮就可以了。
2樓：千森茶具
平時你做酸菜魚的時候，可以外面買一點那種酸菜，然後把魚切成片，先下鍋把你準備好的調料炒一炒，然後在加水，煮沸之後再加入酸菜，然後再把魚加進去，這樣就好了。
3樓：小豆子子梓
首先將魚洗乾淨剁成塊兒，之後在鍋中加入適量的油，之後在鍋中加入麻椒，幹辣椒八角矽膠晶片，之後將魚放入鍋中，翻炒一分鐘之後加入適量的水，再加入酸菜，熬煮15分鐘即可。
4樓：職場導師小璇璇
粵菜中的酸菜魚，在家也可以製作，我一般都是買一包酸菜魚的料包，然後把魚清洗乾淨，切片，放入鍋中，加入料包，直接就可以燉了。
5樓：王祿
把魚洗淨之後切成薄片，然後加入一些調料醃製一下，起鍋燒油，然後放入一些蔥薑蒜炒香之後，放入酸菜炒一炒，之後加入一些水，煮開之後放入魚煮熟，澆在一些自己喜歡吃的蔬菜上。
酸菜魚是一道什麼菜系呢？在家該怎麼製作？
6樓：阿斯達歲的說
酸菜魚是一道川菜；首先把魚清洗乾淨，然後切成片兒，放入碗中加入適量的鹽，胡椒粉，生粉，雞蛋清，鮮姜，大蔥進行醃製，再把酸菜切成絲，蒜切成末，辣椒切成段備用，起鍋燒油，油熱加蔥薑蒜爆香以後，再加入辣椒段炒香，再把酸菜放入炒香以後，放入適量的開水，水燒開以後，把魚肉放入，再加入適量的鹽雞精，大火燉煮30分鐘以後，把魚煮熟，然後再撈入碗中，再在上面放入蒜末，花椒，幹辣椒，芝麻，香菜，蔥絲，用熱油澆在上面，一道非常好吃的酸菜魚就做好了。
7樓：曉丹說民生
這是一道重慶菜。這個的方式就是需要先把酸奶申請乾淨，然後將魚放入鍋中翻炒，然後等到魚快要成熟的時候，然後再在鍋子裡倒水，放入酸菜，放入一些調味料就可以。
8樓：黎昕科普知識小屋
這是一道越南的菜系。就是先把魚給焯水，然後去掉腥氣，最後再煎，煎完之後放一些醋，
酸菜魚製作方法是什麼呢？
9樓：大師的菜
大廚教你製作酸菜魚，從製作酸菜到烹飪過程毫無保留，湯鮮魚嫩！
酸菜魚的做法，做好吃的訣竅是什麼？
10樓：田畔真裡菜
魚含有豐富優質蛋白，多吃魚能提供人體所需要的蛋白質以及各種礦物質。
酸菜中的乳酸也可以促進人體對鐵元素的吸收，是開胃健脾的不錯選擇。
酸菜魚是地道的川菜，正宗的川菜固然好吃，但是來到河南還是要經過改良才更容易被接受，今天咱就分享一道適合我們自己口味的酸菜魚。
草魚一條，刮鱗開肚，用刀先片下魚肉，把魚骨斬成段。片去魚刺，如果不會擺弄的，可以讓市場的賣魚的給你處理好。
然後再把魚身片成魚片。
把魚片和魚頭魚尾魚骨分開放置。
先把魚片用水沖洗一下，擠出水分。現在，我們把魚片用調料醃一下，加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，打入乙個雞蛋清，用蛋清封住魚片的水分口感比較鮮嫩，最後再加上一點澱粉，抓勻後，醃製15分鐘給魚肉充分入味。
酸菜用水沖洗以後，把酸菜葉子切成段。根部比較厚片成薄片。
大蔥白切成段，生薑切成片。加入一粒八角，一把紅幹椒。一把青花椒，小公尺椒，泡椒各一小把，連同泡椒水倒入盆中。
大蒜一把，拍扁後切成碎粒。
大蔥白切成兩半，然後切成蔥花。再取出一些小公尺椒切碎，和蒜末放在一起。
鍋內燒水，加入清水，我們先把魚頭魚骨酸菜放入鍋內。加入一大勺料酒，利用料酒揮發的特性減少魚片的腥味。
開大火把水煮開。水開後煮30秒倒出控水。用涼水沖洗。
鍋裡燒油，倒入蔥姜花椒，紅幹椒。翻炒出香味以後，倒入焯過水的魚骨和酸菜
再加入開水，一勺料酒，把小公尺椒和泡椒水一塊倒入鍋內，加入白醋，兩勺食鹽，兩勺胡椒粉兩勺白糖開大火把水燒開，水開後煮10分鐘，然後撈出倒入盆中，把魚頭魚尾擺好。
下面繼續把水燒開，鍋里加入雞粉。
然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒就可以撈出。
把魚片倒入盆中，把湯汁也倒入盆中，再撒上蒜末，蔥花和小公尺椒碎。最後放上一把紅幹椒。
接下來我們燒一點熱油，鍋裡燒少許油，把油燒至七成熱，也就是把油燒至冒煙。然後把熱油澆在上面。最後再撒上香菜。
好了，這道酸菜魚就做好了。
11樓：新姐情感挽回導師
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大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量。
花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
泡酸菜切成段，紅泡椒少。
炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
下入酸菜和紅泡椒煸炒分鐘。
加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
放調料胡椒粉。
將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆。
魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留油，放入泡紅辣椒 姜...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
用料 活鯉魚1尾 約重900克 泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。製法 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜 蔥 料酒 鹽碼味15分鐘，待用...
酸菜魚簡單做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入...