1樓：廣夜桖
首先水開時，鍋裡放點鹽，一定開水下鍋，大火下鍋。餃子下鍋時，不要一下子全部下到鍋裡，每次下五六七八個不等（看鍋大小），每次下完立刻反扣鍋勺在鍋底攪動幾下，防止餃子粘鍋，每次下完用勺子攪動幾下鍋底，我是乙個十來人小廠飲事員，我的經驗，開鍋下，下後，加最大火，等餃子全部漂起後，中小火，加涼水，三滾即熟，不會爛。我一鍋5一一7斤。
<>把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。準備一碗涼水，鍋中餃子煮開後，加入少許涼水，蓋上鍋蓋再次煮開。
素餡餃子加一次涼水煮開就熟了，肉餡餃子加兩次涼水煮開，這樣餃子不容易被開水滾爛，同時還可以保證餃子能夠熟透。
我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者 @劉哥美食 我來這個問題：餃子是我們中國的傳統特色食品，深受人們的喜歡；速凍水餃則是將包好的餃子經過速凍後用冰箱冷藏，可以做到隨時食用的一種食物，非常方便；家裡吃不完的水餃，要凍起來，或者是從超市購買回來的速凍水餃，當要煮的時候，如果方法不當的時候，就會把水餃煮破了。
待鍋中的水再次沸騰時，就要加入少量的涼水；等鍋中的水再次沸騰，再次加入涼水，如此反覆，添3到4次涼水又煮沸，鍋中的速凍水餃就能煮好之前撈出裝盤就可以。我經常把包的多餘的生水餃用托盤擺好冷凍起來，這樣就可以便於隨時吃上餃子了。速凍餃子和現包餃子在下鍋煮的時間點上有區別，只要掌握好時間點，速凍餃子煮好了和現包餃子一樣好吃。
2樓：李佳楠那男
在水沸騰了以後再煮餃子。儘量不要讓它粘底。經常的攪動。煮5~10分鐘就可以了。
3樓：生活楠老師
煮速凍餃子要記住！！！一定要冷水下鍋，你熱水下鍋大概會讓讓餃子粘在一起一起，你一攪拌就破了，而且還熟的不均勻，煮的時間較長。要想不破，那就冷水直接下鍋。
4樓：雙魚愛仕達
在水開的時候下入餃子，而且在煮餃子的時候，一定要放一些適量的鹽，這樣餃子才不會破。
5樓：天才人物我無敵
我們在煮速凍水餃的時候，一定不要等水開以後再煮，看到鍋邊微微響起那麼，這時候下入速凍水餃是最合適的了。
煮速凍餃子時總是容易破，有什麼辦法掌握下鍋的時間才不會破？
6樓：曉慶汽車說
把水燒開，加鹽和油，再加杯糕，把棒子插在鍋底，把杯糕揉成團，這樣就不會堆積起來，我們首先要講的是如何把冰糕煮得快，什麼時候煮，什麼溫度煮。我想談的第一件事是什麼時候做。速凍水餃只從冰箱裡拿出來，發現熱空氣出來後，表面會有一層白霜。
準備乙個盆，用乾淨的冷水灌滿。把從冰箱裡取出的紙杯蛋糕放在盛滿水的盆裡，盛滿兩分鐘，這時，紙杯蛋糕在解凍時會處於吸水狀態。
很多次我煮速凍餃子，用大火燒開水。開水後，我乙隻手放了幾個凍水餃。不要放太多。
水要放出來，另乙隻手拿鏟子輕輕地把紙杯蛋糕放在鍋裡，防止它們被水淹沒，鍋底要注意不要下沉，開啟，蓋上鍋蓋，這樣水和紙杯蛋糕的溫差不會太大，破皮的可能性很小，而且裡面的餡料會在水溫公升高的過程中慢慢成熟。
先了解一下速凍，速凍紙杯蛋糕是指零下25度，在我的時間裡把所有的東西都冷凍起來，然後存放在冰箱裡。現在的紙杯蛋糕通常是在溫度環境和沸水溫度都在零度以上的情況下，而速凍水餃的溫度不低於冰點。速凍水餃是直接在冷水裡煮的，然後在煮的時候開啟電源，保證水餃完好無損，我一直都是這樣做的。
我們會在超市買一些速凍水餃，在家裡煮，由於速凍水餃存放溫度較低，表面不結實，所以烹飪時很容易破皮，影響口感。
我有點經驗。把凍好的餃子從冰箱裡拿出來，把鍋裡的水加熱，然後把餃子放在水裡。別在大火裡煮。
據估計，如果它們解凍，就會被大火燒燬。水煮開後，加水煮沸，以確保它們沒有腐爛。放置紙杯蛋糕，煮沸三次。
速凍餃子和我們現在通常做的不同。把餃子裡的水煮開，然後把餃子放進去。煮沸後，加入冷水三次。
7樓：星野弈明
速凍餃子從冰箱取出後，應該先加入冷水解凍一段時間，然後用冷水下鍋進行煮沸，這樣煮出的餃子一般不會破。
8樓：愛吃西瓜的熊
當水燒開之後慢慢的放入速凍餃子，然後不要大力的翻攪，也可以在水中放一些鹽，然後再放入速凍餃子，這樣做出來的餃子輕易不會破。
9樓：可可
水開了，鍋裡放點鹽，一定要煮開，大火煮開。餃子在煮的時候，不要一下子下到鍋裡，一次678不等(看鍋的大小)。每次煮好後，立即將勺子倒轉，放在鍋底攪拌，防止餃子粘鍋。
每煮一次後，用勺子把鍋底攪拌幾下，開啟鍋，然後加最大的火。餃子全部浮起後，中小火加冷水，然後煮三遍不爛。
10樓：水瓶問問額
首先我們要把速凍餃子拿出來放一會兒，等到速凍餃子出現瞭解凍的跡象，這個時候我們在鍋里加入兩大碗清水，等到水燒開了，我們把餃子放進去煮，然後我們找乙個漏勺，在餃子的上方輕輕的旋轉，這樣能夠防止餃子粘鍋，而且在攪拌的過程中還不容易把餃子打破，大概煮5分鐘左右我們就可以撈出來了，這樣煮的餃子特別的美味，而且還不會爛。
11樓：周**強強
在煮餃子的時候可以在鍋裡放一些鹽或者是澱粉。還可以在煮速凍餃子的時候用冷水來煮，而且在煮的時候也要用小火煮，千萬不能用大火煮，並且也要注意煮的時間。只要能夠做好這些，那麼速凍餃子是非常不容易破的，有很多人都是這樣做的。
煮速凍餃子時總是容易破，有怎樣的辦法掌握下鍋的時間才不會破？
12樓：格林情感說
現包的餃子皮含水多，韌性強，需要開水下鍋，能夠快速定型。而凍餃子皮很乾，溫度也很低，在開水中容易開裂，應該先用清水解凍一下，再熱水下鍋煮，就不容易開裂了。總之一句話，水溫是關鍵。
下面就給大家分享幾種煮餃子不破皮的小技巧。
冷凍餃子溫度低，且比較乾燥，韌性自然就很差，如果開水下鍋後急劇受熱，餃子就會開裂。用常溫的清水浸泡5分鐘，不僅能讓餃子溫度公升高，還能吸收一些水分，就不容易開裂了。
雖然浸泡了5分鐘，餃子的溫度還是比較低，熱水下鍋溫差比較小，餃子不容易開裂。那冷水下鍋行不行？不行，冷水或溫水煮的時間長，餃子很容易破皮，熱水煮的時間短。
水燒開後放入少逗春量的鹹鹽，等到鹹鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被山隱耐煮熟，開水也不會外溢位來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先準備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。
煮餃子要用旺火：蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後攜差，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
速凍水餃怎麼煮不容易破?
13樓：沁香一片又一片
冷凍水餃納沒如何煮才不會破皮。冷凍水餃要溫水下鍋，鍋裡燒水至水響，開始有氣泡冒上來，這時水溫達到八十度左右了，冷凍水餃無需解凍，直接下鍋，水餃下鍋後，用勺子背輕輕推動水，帶動餃子一起轉動，防止水餃粘連，先用大火快煮彎春，讓水餃浮上水面，鍋開點冷水落滾，再轉至中小慢煮，煮至水餃皮不發白時，就熟了埋茄耐。
速凍水餃怎麼煮才不會破？？
14樓：乾萊資訊諮詢
煮的時候不要頻繁翻動餃子，這樣餃子不會破。方法如下：
準備材料：速凍水餃 15只、麻油 2滴、香醋 適量。
1、第一步往準備好的鍋里加入適量的水。
2、點判凳火加熱，使水溫慢慢公升高。
3、然後往鍋內下入速凍水餃，輕輕攪拌。
4、煮到餃子都漂上來，餃子就熟了，中途不要頻繁老談翻動餃子。
5、碗中放香醋和麻油，拌勻。
分鐘後把餃子撈出侍衝碰，這樣就可以食用了。
速凍餃子怎麼煮不破 速凍餃子如何煮不破
15樓：戴蒙崗居
1、我搜彎們在煮速凍餃子的時候，它和新鮮的餃子是不一樣的，速凍餃子剛從冰箱拿出來的時候，它的表面會有一層薄薄的冰霜，有的朋友在煮的時候提前拿出來解凍，這樣煮出來的餃子口感會非常差，所以煮速凍餃子的時候千萬不要解凍。
2、下面我們往鍋裡面加入適量的清水，水儘量要多一些，這樣我們在煮餃子的時候就不會糊湯，然後開大火把水燒熱，我們的水溫大概控制在70度左右就可以，水溫似開非開，鍋底起小泡的時候，這個時候的水溫就是正好的。
3、鍋裡面的水燒到70度的時候我們轉小火，然後用勺子先舀兩勺水出來備用。
4、這會我們往鍋裡面加入歷告一勺食鹽，我們加入食鹽煮餃子可以使餃子在煮的過程中，餃子皮緊緻而不容易破皮，而且食鹽還可以讓餃子上的冰霜快速融化，用勺子把食鹽攪拌融化。
5、鍋裡的食鹽攪拌融化以後，我們就可以把餃子倒進鍋中了。
6、倒進去以後要用鏟子從鍋底攪動，這樣可以使餃子不觸碰到鍋底，餃子也就不會粘鍋了，這會我們要開大火煮，利用大火把鍋中的水快速燒開，注意這裡千萬不要蓋鍋蓋，蓋上鍋蓋以後餃子容易粘鍋底。
7、我們在鍋內水溫似開非開的時候下入餃子世爛悶，這樣煮出來的速凍餃子，跟現包餃子煮出來的味道是一樣的，鍋裡面的水完全煮開以後，像這種翻滾的狀態時，我們往鍋裡面倒入一碗冷水，這樣做是為了讓鍋中的溫度快速降下來，把溫度降下來是為了防止餃子因為溫度過高而一直漲肚，而造成破皮，這樣餃子就不容易破皮。
吃速凍餃子，最忌水開下鍋，速凍餃子怎麼煮餃子不開裂？
16樓：萌萌噠包子
餃子本名稱為「嬌耳」，它是中國聖醫張仲景發明，它的出現至今已有上千年，是乙個具有悠久歷史的特色美食。餃子一直以來都備受大夥的喜愛，並且在人們心裡有著很高的影響力，過年或過節時，餃子必然不可或缺。從我故鄉這兒，擁有大年初一吃餃子的習俗，由於餃子在我們這裡被稱作「金幣」，大年初一吃金幣，暗示著和和美美，財源滾滾。
因此每一年到過年的時候，大家都除夕之夜包餃子，初一早上吃餃子。
其實除了我們這邊之外，其他地方也是有過年吃餃子的習俗，和爛只不過是大夥兒吃餃子的價值各有不同。談起餃子，確定餃子味兒好壞的要素有兩個，乙個是餃子餡，乙個是煮餃子。餃子餡確定餃子的香味，這也是大家都知道的。
那為什麼煮餃子也是呢？實際上根本原因是煮餃子確定餃子的口感，假如餃子煮不太好，它不僅裂開，還會繼續成坨、粘粘，變為「餃子湯」，口味很不好。因此煮餃子的一些技巧一定要掌握。
下面我就來給大家分享乙個關於煮餃子技巧的口決，在煮餃子時，最忌水開了入鍋！銘記「3滾3開1加」口決，餃子勁道不裂開！大家一起來看看吧。
泡浸餃子這一步主要用於冷凍餃子來說的，把冷凍餃子從電冰箱中取出來以後，放到碗裡，在碗里加入適量冷水，把餃子放到水中浸泡一段時間，那樣可以讓餃子吸收養分，把餃子在冷凍時失去的水份填補回家，更利於蒸制。
在鍋中加入適量水，假如是煮現包餃子，依照平時用的量加上就可以，假如是煮凍餃子，鍋中的水一定要多，會比煮現包餃子空出三分之一的水。水添好了之後，不拆棚念論是煮凍餃子或是現包餃子，都需要在房間裡加一點鹽，鹽可以讓餃子的口感更勁道，不易皮破裂開。
不論是煮哪一種餃子，都不要水開了入鍋，煮餃子最適合的溫度便是80度以上的熱水，其實就是底鍋有聚集小水泡時。這時旅困候就能把餃子下進鍋抽到了，下進鍋中以後，用鐵鏟順著底鍋輕輕地促進一下，避免餃子粘連在一起。
餃子下進鍋中以後，把蓋蓋緊，直到燒開後，加一碗清水，再次煮，等水再度燒開，再增一碗水，反覆續水3次，煮3開，這個就是「3滾3開」。在燉的情況下，前兩次點水時必須蓋蓋子，最後一次無需蓋蓋子，立即開蓋煮就可以。直到餃子燉的圓鼓鼓，且飄浮起來，餃子就煮好了。
這一步是現包餃子和冷凍餃子都要做的一步哦。
煮速凍餃子怎樣才不容易破
水煮開了就加涼水，不要讓他一直處於煮沸的狀態。1.煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢...
速凍水餃為什麼煮過發白為什麼煮速凍餃子會一面白一面透明啊
工業化的冷凍食品在冷凍過程中使用速凍裝置，食物內水分快速凍結變成細小冰晶，所以外觀呈白色，煮後風味好。冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分佈，細胞內水分向外流失，使那些易溶於水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多...
速凍餃子怎麼煮不破皮，凍餃子怎麼煮不破絕招
方法一 冷水浸泡後40度水煮 把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1 2分鐘不要泡太久，同時鍋中加水不要燒開，四十度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下鍋了。速凍餃子因為速凍過程中水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞後容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而其他的地方已經煮破的現象。將冰凍的餃子先放...