1樓：發發愛車
對於雞爪的選取也都必須選擇那些身心健康的。由於那樣才可以確保在醃製的過程中不容易發生損壞的狀況，大家對於滷雞爪的科學研究，很有可能只瞭解能夠將其醬滷或是是將其醃製。可是大家很有可能不清楚它能夠通過獨特的製作方法，隨後跟豆汁放到一起，就製作成鼓汁蒸鳳爪，那麼這個時候就可以吸引住小孩的口感，並且在製作的過程中也是十分方便的。
從美味可口上看來也是比較合乎小朋友們的口感，因此我通過檢視有關的材料掌握到下列的這一方法，期待可以協助大家解決困難。
材料的選取從材料中選取上面，最先便是必須提前準備雞爪，隨後食用鹽、生抽、老冰糖、八角、麻椒、公尺酒、生抽醬油、白胡椒粉、白砂糖，白公尺醋。尤其必須留意的是，便是這種材料的選取要選擇適合的品質，由於那樣才可以使醃漬出去的雞爪可以更為的美味可口。假如選擇鼓汁蒸雞爪的話，最先就必須將材料準備好，由於那樣才可以確保自己在製作的過程中可以更為的方便。
操作流程從操作流程上看來，最先便是必須將雞爪清理整潔，隨後減去它的指甲，用涼水入鍋煮。隨後放進幾塊姜，隨後一勺白公尺醋，一勺糖煮好後隨後將其撈出。隨後開展控幹，隨後將泡沫塑料的水更換，隨後加一些魚膠或是八角茴香。
隨後上籠屜半小時，隨後將生抽胡椒粉倒進碗中開展攪拌均勻，隨後倒進鍋中。新增配備好的材料，一起熬料醬汁，隨後將蒸好的滷雞爪倒在醬汁上面攪拌均勻。
火候的掌握對於火候的掌握也一定要嚴苛的操縱好，最先便是必須開展蒸的時候一定要選擇中火。隨後在製作醬汁的過程中必須選擇的是大火，隨後最後一步放進籠屜裡邊蒸，15分鐘以後選擇的也是中火。
2樓：生活導師小馨馨
就是在蒸鳳爪的時候，一定要小火慢蒸，這樣才能夠讓鳳爪更入味，口感更細嫩。大火的話也很容易弄不熟，也很容易糊，特別不容易入味，所以在製作的時候一定要注意。
3樓：路邊的風兒
對火候的要求是非常重要的，在剛開始蒸的時候，可以用大火將可以快速的出蒸汽，而蒸了一會兒之後，可以去用小火慢慢的蒸，這樣會更加入味，然後再用中小火去收汁，味道會更加鮮美。
4樓：創作者
把雞爪清洗乾淨以後，用清水慢燉乙個小時左右，在水裡可以放一些燉肉的調料。起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，再加入黃豆醬炒出香味以後，加入一些清水，再加入雞爪，用小火慢燉乙個小時左右，用大火收汁這樣就可以了。
5樓：周**強強
在製作的時候一定要注意配料的比例問題，千萬不能放的太多。在製作的時候也一定要用小火，千萬不能用大火，因為用大火是會影響到口感的。而且在製作的時候一定要注意時間問題，一般乙個小時左右就好了。
但我覺得最重要的一點是一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。如果能做好這些方面的話，一定能夠讓食物變得非常好吃的。
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