1樓：力哥來說車
鱘魚的刺很少 肉質也很鮮嫩 很適合清蒸和紅燒，可是越哥嫌紅燒麻煩。於是蒸來吃吃 蒸魚最好是選用味道鮮 腥味小的 ，這樣做出來的魚更好吃。鱘魚從腹部開刀去除內臟扣掉魚鰓，用清水沖洗乾淨。
盆中加入80度熱水，下入鱘魚燙6－7秒鐘馬上撈出(此步為去除魚身上粘液，水溫過高或燙的時間過長魚容易破)。
鱘魚的烹飪方法也有很多選擇，接下來，我們簡單為大家說一說鱘魚怎樣做更美味，教你秘製做法，清蒸鱘魚這樣做很好吃，好吃到連湯汁都不剩，很過癮。普普通通的鰱魚頭，簡單的調料，加上一臺蒸鍋，就能在家輕鬆做出正宗的港式美味。
鱘魚的營養價值很高，是高階滋補品，全身除脊背大骨外其他部位均可食用（包括骨骼，魚筋）。魚尾巴之所以沒什麼人喜歡，是因為很多人不知道怎麼做好吃，今天早上我就買了一條鱅魚尾巴，正好用它來做乙個「豉汁蒸魚」，家常又美味，魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。鱘魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，鱘魚全身的臟器都有一定的藥效或美容保健功能。
中華鱘體型修長，成紡錘形。每年秋季，當中華鱘溯江洄游生殖時，在長江各河段可以捕撈到大量的中華鱘，故有「長江魚王」之稱。它的味道極其鮮美。
但是硬要選擇一種比較好吃比較受歡迎的做法，我想那就是「清蒸」的做法。之所以清蒸能受到大家的喜歡，那是因為該做法不僅保留了魚的鮮美做法還比較簡單。
<>小竅門：出鍋後撒入蔥絲，淋入熱油口感更香，本人太懶，省略了使用的廚具：蒸鍋。
2樓：小薇電子數碼科技
1 注意控制火候，因為火太大了可能導致水分流失太多！2 還要注意配料的比重，蒸魚主要就是靠香料入味，稍有不慎就會走味！
3樓：lingpao王
定要大火蒸才好吃，一定要放在專用蒸鍋的上屜才熟得快。
做法：1，材料：鱘魚一條、料酒、鹽、糖、李錦記蒸魚豉汁、姜蔥蒜若干；
2，熱水燙鱘魚，去鱗；
3，在魚的全身均勻塗抹酒、鹽、糖，撒上一些薑絲以去腥；
4，魚盤內放姜、蔥、蒜，然後將魚攤開置於其上，醃一小時左右；
5，醃完後直接放於蒸鍋內蒸，一斤的魚約10分鐘，期間不可開啟蒸蓋，否則魚不易熟；
6、從蒸鍋內取出，倒掉盤內蒸出來的水，去除蔥薑蒜。然後用燒熱的油淋魚全身，緊接著澆上李錦記蒸魚豉汁；
4樓：你真的好嘛
首先你要有一條非常新鮮的魚，然後清洗乾淨，用各種調味料醃製它乙個小時，然後上鍋蒸，蒸到半熟的時候上料汁，然後再蒸幾分鐘，這樣就會變得非常鮮美了。
5樓：珠珠娛樂娛樂
想要把豉汁蒸鱘魚做成很鮮味，一點腥味都沒有的話，首先要去腥，雖然豉汁已經掩蓋住了大部分的腥味，但是還是要加入一定量的薑片來掩蓋住這個腥味，並且在蒸的過程當中，要注意控制火候，不能蒸的太久，不然的話，鱘魚肉會變得非常老的，而且也一定要調好豉汁的醬料，不能隨隨便便的就放幾顆豆豉進去，這樣子會讓豆豉的味道分佈不均勻。
6樓：pan小
食材清單：鱘魚 、 蔥白 、 薑片、 蒸魚生抽 、 鹽 、 豆豉，步驟：1.
魚洗淨，切花刀，底墊姜、蔥。2.大火蒸十分鐘，去蒸魚汁，備用。
3.鍋熱油，爆香蔥，蒜蓉，加生抽，鹽調味，淋魚身上即可。
「豉汁蒸鱘魚」怎麼做到完美？
7樓：匿名使用者
一定要大火蒸才好吃，一定要放在專用蒸鍋的上屜才熟得快。
做法：1，材料：鱘魚一條、料酒、鹽、糖、李錦記蒸魚豉汁、姜蔥蒜若干；
2，熱水燙鱘魚，去鱗；
3，在魚的全身均勻塗抹酒、鹽、糖，撒上一些薑絲以去腥；
4，魚盤內放姜、蔥、蒜，然後將魚攤開置於其上，醃一小時左右；
5，醃完後直接放於蒸鍋內蒸，一斤的魚約10分鐘，期間不可開啟蒸蓋，否則魚不易熟；
6，看魚的眼睛，魚眼睛變白有個小白球跑出來了魚就熟了。
7，從蒸鍋內取出，倒掉盤內蒸出來的水，去除蔥薑蒜。然後用燒熱的油淋魚全身，緊接著澆上李錦記蒸魚豉汁；
清蒸鱘魚的做法，（詳細一些，最好是家常用料）
8樓：晚早冷
材料：淨鱘魚一條(750克)，水髮香菇50克，炸蒜肉75克，薑片5克，蔥結20克，陳皮克，精鹽、味精各1／2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。薑汁酒1茶匙，料酒2茶匙，幹澱粉10克，二湯150克。
做法：將鱘魚斬成瓦塊狀，醃漬，幹澱粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調味，略燜後轉入瓦罐裡，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然後加入胡椒粉、芝麻油即可。
小訣竅：特點 原汁原味，軟爛鮮美。
9樓：網友
原料：鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。
做法：1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液。
2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裡搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡；
準備醃料。3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；
4、把蒸鍋裡倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘；
5、鍋裡放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；
6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。
豉汁鱘魚的做法
10樓：戴蒙崗居
對於愛吃鱘鰉魚的朋友來說，瞭解鱘鰉魚的做法是很有必要的，那麼鱘鰉魚怎麼做呢？鱘鰉魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹鱘鰉魚的做法，僅供大家參考。
想要了解鱘鰉魚的`做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請大家看詳細的介紹。
知頌 材料：鱘鰉魚500克，五花肉250克，新土豆1個，鹽1小勺+1/2小勺，糖1大勺，高度白酒2大勺，紅燒醬油2大勺，醋1大勺，大蒜3瓣，大蔥5克，姜10克，圓蔥15克，小公尺辣2個，八角2個，肉桂5克，植物油適量。
做法：1、五花肉、鱘鰉魚、土豆都切塊，蔥薑蒜切厚片，圓蔥切絲。
2、把五花肉放在燒熱的平底鍋裡煎出油，烹入1大勺高度白酒，讓腥味隨著白酒蒸發。
3、把五花肉放入高壓鍋裡，倒入兩碗殲銷清水，鍋裡放八角2個，肉桂。按下煮肉按鍵，大約壓20分鐘。
4、把魚肉用白酒和半小勺鹽醃製10分鐘。
5、起油鍋，放入魚肉煎到魚肉發白。
6、另外起一鍋，倒入植物油，放蔥姜搭改鄭蒜和圓蔥爆香。倒入土豆塊翻炒一會。
7、把魚肉和五花肉放入，放醋、鹽、糖和紅燒醬油。
8、加水和煮肉的湯汁，小公尺辣掰開放入，燒到土豆酥爛收一下湯汁出鍋。
材料：鰉魚肉600g，土豆500g，鹽6g，生抽15ml，白酒20ml，大蒜1頭，姜1塊，八角3個，桂皮1塊，乾紅辣椒2個，醋5ml。
做法：1、鰉魚肉洗淨；土豆去皮；鰉魚、土豆切大塊；大蒜去皮。
2、鍋熱後放油，油熱後放進鰉魚肉小火地慢煎至魚肉發白。
3、烹入白酒和醋，放入蒜瓣和薑片。
4、加熱水，放進鹽、八角、紅辣椒、桂皮、生抽，大火燒開，中小火燉至收汁。
5、出鍋即可。
材料：鱘魚一條，蔥、姜少許，鹽、料酒、蒸魚豉油、紅燒汁各適量。
做法：1、鱘魚宰殺乾淨，據說裡面的內臟非常好，所以沒扔，只去除苦膽，本來也不認識，有指甲大小呈深綠色的感覺應該是了就摘除了。
2、把魚剁成塊，放入姜，蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油醃製半小時。
3、鍋裡熱油，下魚煎，倒入紅燒汁放一碗水，十分鐘後就熟了。
以上就是關於鱘鰉魚的做法有哪些的相關介紹，相信大家看了上面的介紹之後，對這三種鱘鰉魚的做法都有所瞭解了。其實，上面介紹的這三種鱘鰉魚的做法都是挺簡單，味道也還不錯。因此，大家如果想要學做鱘鰉魚的話，可以試試上面介紹的這些做法哦！
清蒸鱘魚的家常做法 清蒸鱘魚的烹飪技巧
11樓：生活小常識
1、主料：鱘魚1500克。罩伍者。
2、輔料：蔥30克、姜20克物薯、香菜10克、蒸魚豉油30克、料酒5克橘廳、生抽10克、鹽3克、味極鮮10克。
3、做法：1）鱘魚宰殺去除內臟，切花刀，注意不要切斷，抹上鹽，料酒，放上蔥薑片醃製半小時。
2）蒸鍋加水燒開，放入醃製好的鱘魚，淋上蒸魚豉油，上鍋蒸8分鐘。
3）倒掉蒸出的湯汁，取出鱘魚，蒸魚豉油，生抽，味極鮮調成汁，淋在上面，撒上蔥絲和香菜即可。
清蒸鱘魚怎麼做？
12樓：阿肆說教育
清蒸鱘魚的做法。
主料；鱘魚1500克。
輔料；蔥30克、姜20克、香菜10克、蒸魚豉油30克、料酒5克、生抽10克、鹽3克、味極鮮緩碼10克。
1、鱘魚宰殺去除內臟，切花刀，注意不要切斷，抹上鹽，料酒，放上蔥薑片醃製半小時。
2、蒸鍋加水燒開，放入醃製好的鱘魚，淋上蒸魚豉油，上鍋蒸塵哪改8分鐘。
3、倒掉蒸出的湯汁，取出鱘魚，蒸魚豉油，生抽，味極派判鮮調成汁，淋在上面，撒上蔥絲和香菜即可。
4、清蒸鱘魚的成品圖。
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