1樓：李和霖
茴香菜煮熟之後能用蓋子蓋起來。煮至茴香熟透發出香味為止 (茴香鮮嫩，煮幾分鐘即可熟透)。
用料：烏雞腿肉 300克、球莖茴香 2個、胡椒粉 半小勺、 鹽 適量。
1、準備好食材。
2、先將烏雞腿肉洗淨，用刀從中間剖開並切成塊狀，球莖茴香洗淨後切成大塊，分別裝入容器中備用。
3、中號湯鍋中放入半鍋清水。
4、將切好的烏雞肉也同時放入涼水中，蓋上蓋子，**煮至沸騰時，用湯勺撈除浮沫，轉小火煮至能用筷子從雞肉中插穿為止。
5、在煮熟的雞湯中，倒入切好的茴香塊，蓋上蓋子，煮至茴香熟透發出香味為止 (茴香鮮嫩，煮幾分鐘即可熟透)。
6、將煮熟的雞肉和茴香，一同移入到大湯碗中，撒入胡椒粉。
7、撒入鹽<>
8、再舀起二勺湯，從胡椒粉和鹽的上面澆下去，一碗湯菜，即可享用。
2樓：匿名使用者
答：你好，茴香菜煮熟之後最好是不要用蓋子蓋起來因為顏色容易發黃。
3樓：吾明照四方
我建議你不要把煮熟的茴香蓋起來，因為這樣會讓茴香的顏色變得發黃，到時候也影響到口感。
4樓：牛錦文
這種情況當然可以用蓋子蓋上，因為煮到茴香熟透發出香味為主。因為茴香還是屬於鮮嫩的，所以煮幾分鐘就能夠很快的把它煮透，這樣也很快就會散發出茴香的味道。
5樓：塞子璇
不能用蓋子蓋，蓋時間久了就變黑色了。茴香菜吃起來軟滑美味，非常的可口。茴香菜是夏季的蔬菜在6月份成熟，這個時候的茴香菜比較的嫩。
6樓：逯本
回香菜煮熟之後能用蓋子蓋起來嗎？我覺得像這種應該是可以的，既然都已經煮熟了，我覺得蓋起來應該也是可以的。
7樓：天天開心阿
茴香菜煮熟之後可以用蓋子蓋起來，蓋起來也不會改變什麼味道。
8樓：網友
回香菜煮熟之後能用蓋子蓋起來嗎？涼透之後可以用蓋子蓋起來。
煮青菜不能蓋鍋蓋嗎?
9樓：網友
不需要蓋鍋蓋，煮青菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：青菜 3條、蒜 適量、油 適量、鹽 適量、姜 適量。
1、第一步把準備好的青菜洗好，瀝乾水分。
2、然後使用菜刀把姜，蒜切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入姜蒜翻炒。
4、放入水和鹽，煮沸。
5、放入青菜，不用蓋鍋蓋，煮熟。
6、煮熟後把青菜撈出，完成。
10樓：書中某頁
燜煮豆角、四季豆這類蔬菜時，千萬不要蓋鍋蓋。豆角中含有氰化物，經過高溫烹製會從豆角中揮發出來，如果蓋上鍋蓋，氰氫酸、亞硝酸鹽不能及時有效揮發掉，容易造成食物中毒。除了青色蔬菜燜煮不能蓋鍋蓋，建議炒蔬菜時也不要加鍋蓋。
11樓：庫幻竹
煮青菜不要蓋鍋蓋-，不然心態會變黃，香口味，青菜盛出來後也不能用蓋子蓋上，流過蓋上也會加速青菜變黃，想想蔬菜的口味，顏色看起來也不好看。
12樓：趙家荈息
綠葉菜烹飪時間過久綠色會發黃，是葉綠素被氧化後的顏色，無毒。但是從最大程度保持綠葉菜的營養的角度來說，儘量不要把綠葉菜烹飪到發黃的地步。
炒好的冒菜底料用不用拿蓋子蓋？
13樓：網友
製作方法：菜油煉熟，然後冷卻，加入四川火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水(或者高湯)，熬10分鐘後加入各種菜(常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，公尺豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等),再放入油底料(紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油)和勻即成！
茴香怎麼儲存
14樓：記憶蛋餃
將茴香裝入密封玻璃copy容器中，存放在bai乾燥處。
乾貨調du味品要防zhi水食用油避高溫，對於八角茴dao香等乾貨來講，最重要的是創造乾燥的環境。買回來之後應該用密封器皿裝好，儲存在乾燥的環境中。
乾貨調料也應防潮防黴，水分越多、溫度越高，越易黴變，而廚房灶臺處正是「危險地帶」。因此這類調味料最好不要放在灶臺附近。
把炒好的菜放冰箱裡，還需不需要蓋子蓋上？
15樓：小洛答疑
您好朋友把炒好的菜放進冰箱裡是需要把蓋子蓋上的，因為不蓋上的話容易串味兒。
16樓：相當小把戲
可以蓋蓋，也可以不蓋蓋。
剛剛炒好的菜溫度較高，最好是能擺放在常溫環境中，等菜的溫度降低到接近常溫溫度的時候再放入冰箱內儲存。
溫度較高的菜直接放入冰箱內儲存，會引起冰箱內溫度場較大幅度的波動，令冰箱內冷凝水、冰霜量變多，且菜更加容易失去水分。
17樓：教育達人娜娜老師
把焯好的菜放進冰箱裡，最好是蓋上乙個蓋子或者是保鮮膜會比較好一些。
18樓：記錄c生活
我覺得不僅要蓋蓋子，最好是蒙上保鮮膜，因為菜裡面的水分有可能會因為這樣留到冰箱裡面，時間長了以後雙就很多。
19樓：go嘻嘻嘻
你好，我覺得把炒好的菜放在冰箱裡面的話，是不需要蓋蓋子的，但是要蓋的話也是可以的。
20樓：楊太太
菜要放涼才能放冰箱，不蓋蓋子就要用食品袋罩住，不然容易串味。
21樓：長渺
菜放在冰箱裡應該用保鮮膜蓋好，這樣能保證衛生。
22樓：幸運的嗯啊哈
炒好的菜放在冰箱裡冷藏的時候，可以用保鮮盒裝、同時蓋好蓋子，這樣可以避免串味。
23樓：網友
把炒好的菜放冰箱裡，還需不需要蓋子蓋上？需要的，最好是放保鮮膜覆蓋。
24樓：網友
把炒好的菜放在冰箱裡邊，還是需要蓋上的，不蓋上是不行的。
25樓：理谷
我該上要不冰箱會把它的水分給蒸發掉的。
26樓：網友
把炒好的菜放到冰箱裡，必須把蓋子蓋上。防止菜裡的味道串到冰箱裡影響別的菜。
27樓：z影兒
把炒好的菜放冰箱裡的話，蓋上蓋子比較衛生一點奧。
28樓：網友
炒好的菜，放冰箱裡，需要把蓋子蓋上，以免味道在冰箱裡蔓延開來，引起串味。
29樓：雪落下的聲音
炒好的菜放冰箱，可以用保鮮膜蓋上的。
30樓：冬天又飄飄
把炒好的菜放冰箱裡。我認為是要用蓋子蓋上。因為那個菜放冰箱裡也會有細菌的。
31樓：井陘店
把炒好的菜放在冰箱裡，最好用保鮮膜蓋上。防止串味兒。
32樓：神靈物合一
應該蓋上的。否則會串味的。
33樓：刀君烴
炒好的菜，放冰箱裡，還需不需要蓋子蓋上？我覺得蓋上的。
34樓：匿名使用者
當然要蓋上啊，不然會有味的，而且也不衛生。
炒好的菜第二天吃，是用蓋子蓋住還是要透氣？
35樓：匿名使用者
蓋不蓋，主要看熱什麼菜。
多數菜需要蓋上熱效果好。可以防止水分過多蒸發影響口感，可以防止加熱過程中胡譁產生爆破（肉皮類）食物迸濺尺耐等。荷包陵做春蛋、鵪鶉蛋類最好不用微波爐熱。燉菜、湯菜類可以不蓋。
36樓：神域灬灬傀儡
蓋子蓋住 如果透氣的話 第二天可能會有異味 因為會有細菌進入。
37樓：匿名使用者
冬天的話不用蓋了，夏天就要等放冷了放密封蓋裡再放冰箱。第二天熱一下再吃。
茴香都可以怎麼吃?
38樓：角落裡的春
可以做成茴香炒雞蛋食用。具體步驟：
主料：茴香40g、雞蛋2個 輔料：油適量、鹽1g1、準備茴香和雞蛋等待備用。
2、茴香去黃葉及老莖，清洗乾淨，切碎待用；雞蛋打入碗中，加入鹽用筷子攪打成蛋液。
3、將切碎的茴香加入到蛋液中攪勻。
4、油鍋燒熱，把攪勻的茴香和雞蛋液倒入熱鍋中開始煎炒。
5、翻炒至熟並鏟成小塊即可出鍋裝盤食用。
39樓：蒼洱白子
這個茴香小苗，可以煮湯哦。
做湯：先清洗茴香，可以不去根部。然後，用鍋煮開水後，放入茴香，一般在煮5-10分鐘即可。
肥腸湯：可以選豬腸或者雞腸，煮熟腸子後，再加入茴香。
40樓：成都群麗化妝學校
茴香一般是用做調料的不過，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不易用茴香，否則味道過於濃烈容易掩蓋菜、肉本身的香味。
茴香菜。茴香菜又稱茴香，茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。
其種子可做藥用或香料，茴香菜有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香菜是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，維生素b1、b2、c、pp和鐵的含量也比較高。
小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。不妨一試。
茴香菜包子：茴香菜100克、剁碎，去骨去皮雞肉50克、剁碎，兩者攪拌均勻，加入適量鮮薑汁、花椒粉、味精、鹽、香油，拌勻作餡；以和好的小麥粉發麵擀皮，置餡於皮中，捏成包子，於籠上旺火蒸20分鐘即好，熱食。
41樓：匿名使用者
茴香雞蛋餅。
主料：茴香200克 雞蛋3個方法：1. 茴香切成很小的段。雞蛋、茴香、麵粉，澱粉 鹽，拌勻，2. 鍋里加入適量油，倒入茴香雞蛋糊煎至金黃。
注意： 茴香本身含鈉比較高，所以做茴香的時候鹽不要放多了；
茴香肉餃。主料：麵粉300g，豬瘦肉300g，茴香菜250g ，調料適量。
做法：1. 麵粉中放入半個雞蛋液，再慢慢一點一點加入水量攪拌成絮狀。和好面後把麵糰揉成光滑的麵糰醒發半小時左右。
2. 把剁好的肉末和茴香菜拌在一起，並放入適量的鹽、雞粉、攪拌均勻，再放入少許的香油拌勻。
3. 把醒發的麵糰搓揉成條狀。餃皮中放入餡料包起來。
4. 鍋內放水燒開，下餃子煮熟盛出。
42樓：林夕的微笑
材料雞蛋4個茴香180克 食用油30克 精鹽1小匙做法1.茴香洗淨，去根及老莖，切末備用；
2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用；
3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
注意清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。
43樓：沐梓蕙
茴香可以做餃子餡，做菜，煲湯都可以的。
很多的北方人人為茴香只可以做餃子餡，其實做菜做湯味道都是很好的呢。
吃茴香有很多的好處的：茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。
茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。
它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣。因此，歷代醫家特別推崇它**疝氣的功效。
實際上，凡是下焦有寒溼、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。
44樓：匿名使用者
用料餃子粉茴香豬肉餡雞蛋鹽蔥薑末香油老抽。
公尺酒茴香餃子的做法。
餃子粉用溫水和成麵糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時。
醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、公尺酒、雞蛋順著乙個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝乙個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味。
將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻。
將醒好的麵糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。
小貼士1、如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮。
2、餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。
3、茴香可能有很多人吃不習慣，可以換成其他蔬菜。
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