1樓：天邊一朵雲水瓶
首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裡面。水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，乾紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。
喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，放進鍋裡炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹，如果味不夠的話可以再加，鹹了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。之後將火開至中火，倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。
加料酒。翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然幹辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，問到香味後，關火。
新鮮兔肉怎樣做最好吃
2樓：淺聊教育及公考
燉兔肉的做法。
材料主料：兔肉500克，調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克。
做法1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
蔥燒兔肉的做法。
材料主料：兔肉1000克，調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。
做法1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。
2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。
3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。
3樓：暢聊萬事
麻辣兔肉丁的用料。
兔後腿235克 麻辣烤肉料10克。
烹飪黃酒3克 食用油10克。
麻辣香鍋料15克 乾紅辣椒3個。
生抽1大勺 芝麻香油3克。
麻辣兔肉丁的做法。
步驟1食材稱取、準備；兔後腿清洗乾淨，擦乾多餘水分，用麻辣烤肉料抓均勻，醃製一會；也可以提前一晚冷藏醃製。
步驟2小鍋里加入大半鍋清水、烹飪黃酒，放入兔腿，煮開，煮幾分鐘至兔肉變色。
步驟3兔腿撈起沖洗乾淨，擦乾水分，把肉切下來切成小塊，骨頭斬件。
步驟4食用油10克、麻辣香鍋料15克、乾紅辣椒混合，放入鍋裡炒香，再倒入兔肉小塊翻炒。食用油和麻辣香鍋調料在豆果**可以買到。
步驟5生抽1大勺、芝麻香油3克差不多起鍋前調入，翻炒均勻，起鍋。
步驟6成品。
步驟7成品。
麻辣兔肉丁的烹飪技巧。
新鮮兔子肉如何做才好吃？
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：兔肉半隻、朝天椒適量、綠辣椒適量。
輔料：鹽適量、花椒適量、桂皮一小塊、姜適量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜適量。
做法步驟：1、兔肉洗淨切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，薑切片，蒜拍碎，裝盤待用。
2、燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋裡焯一下，撈起用溫水沖洗乾淨。
3、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之後再放入姜、繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。
5、鍋內倒入清水（一次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮。
6、等到燒到水乾肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會就可以了。
7、裝盤出鍋，美味的紅燒兔子肉就做好了。
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