1樓：匿名使用者
抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純公尺漿做成）主要品嚐腸粉的粉質和醬汁調料！
腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角**齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。
注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是公尺漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由公尺漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。
製作方法：1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
腸粉容易吃膩，容易餓。
燙皮不膩，容易吃飽，耐餓。
腸粉用麵粉，燙皮用公尺漿。
腸粉分佈範圍廣，因為製作燙皮要用打公尺漿的機器。
3樓：網友
腸粉我吃過，切粉沒吃過，腸粉我覺得挺好吃的，切粉不知道是什麼？
4樓：匿名使用者
腸粉個人吃不來 切粉沒嘗試過。
不過這類東西個人都不愛吃了。
廣東腸粉怎樣做比較好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
以腸粉專用粉、雞蛋、玉公尺粒為原料，加水、辣椒醬、醬油蒸即可做出好吃的廣攜遲哪東腸粉，具體做法如下：
主料：腸粉專用粉300克、雞蛋1個、玉公尺粒30克。
輔料：辣椒醬20克、醬油15克、水。
1、碗中倒入腸粉專用粉，加入適量清水，攪拌均勻製成公尺漿。
2、在盤中刷上一層底油，盛一勺公尺漿在上面，均勻鋪平。
3、放入雞蛋液、玉公尺粒後將腸粉沸水下鍋，蒸2分鐘。
4、腸粉蒸熟旦裂後取出放涼，輕輕揭起已經凝固的粉皮，然後裝盤。
5、在盤上淋辣椒醬、醬油，放上蔥花點綴，廣東腸粉即可辯碼製作完成。
注意事項：掛漿不要太多，薄薄一層鋪勻即可，這樣的腸粉不會太厚實。
做腸粉一般用什麼粉好？
6樓：網友
腸粉是指畝譁用生粉和粘公尺粉做，做法如下：
材料。粘公尺粉500g，生粉（和粘公尺粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃適量。
做法。1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。
把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.公尺粉加生粉加清水調成公尺漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點公尺粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量公尺漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭唯行黃。
4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布耐轎包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
廣東腸粉還能做什麼
7樓：廣州市德方機械裝置****
廣州市德方機械裝置****是較早生產河粉機、腸粉機、涼皮機的廠家，可以詳細瞭解下該公司的產品，質量相當不錯！德方多年來一直熱衷於河粉機，腸粉機的研發與生產，技術也是一路處於行業的領先水平，新技術、新產品與時俱進，適銷全國，並得到新舊客戶的一致好評，在同行中有較著高的信譽！
8樓：阿菲聊生活
由於腸粉專用粉的主要材料是粘公尺粉和食用定粉來做。所以還可以做涼皮，河粉，粿條，羅卜糕，香芋糕，蝦餃，月餅等等。
腸粉
腸粉(粵語拼音。
cheong fan)是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市。
腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，並不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。
做腸粉用什麼粉比較好吃
9樓：匿名使用者
食材水磨大公尺粉 600克。
玉公尺澱粉 60克。
生粉 60克。
生油 25克。
沸水 550克。
精鹽 10克。
清水 700克。
腸粉製作方法。
先將公尺粉用清水調製成乳白色的公尺漿準備後面使用，濃度做到能掛一層薄漿在勺上即可。
用少量清水將玉公尺澱粉與生粉混合成稀糊狀，然後用開水將其燙製成粉糊，等冷卻後和公尺漿一起混合，再加入精鹽、生油調拌均勻。
將溼白布鋪在籠屜當中，然後將腸粉漿均勻滔到白布上攤開，厚度不要太厚，猛火蒸約3——4分鐘，取出後用刮板把粉皮刮捲起來，捲成呈豬腸狀即成。
放入盤中食用即可。
美味特點：不肥不膩，色白甘香，軟潤爽滑。
小貼士：其實除了粉外，其他的料都可以隨便變換，比如雞蛋腸，蝦腸，肉腸啊等等的，只要加相應的材料即可。
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