1樓：韓楊氏虢詩
進補時需注意雌雄兩性作用有別：公雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
2樓：解憂小幫手
1烏雞是公雞還是母雞好差不多。烏雞本身是一種很滋補的食物，如果是分雌雄誰更滋補的話，其實本質上沒有很大的區別，都是一樣的組成部分，不過從中醫角度看，公雞屬於陽性食物，溫補作用很強，比較適合陽虛氣弱患者食用，而母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用，所以在購買時根據自己的需求購買即可。2怎麼挑選烏雞市場上的烏雞有好有壞，下面來提供一些挑選的方法：
1.雞冠烏雞的母雞，雞冠較小，相當於一點點綴，但是色澤較黑，而公雞的冠形較大，色澤紫紅，也有大紅色的。2.
**顏色烏雞的全身**是黑色的，這是它很明顯的全身特徵，在挑選可以比較醒目的發現。3.肉色如果是已經處理好的烏雞肉，那麼就可以從肉色來判斷烏雞，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，而且胸肌和腿部肉色較淺。
4.骨頭一般來說，烏雞的骨頭是黑色的，骨質烏黑，而且骨膜也是漆黑的。3什麼人不適合吃烏雞1
4烏雞的功效與作用1.提高免疫力烏雞中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，可以給人體提供充足的能量外，還能夠提供人體的免疫力，抵禦外來疾病的困擾。2.
養血補血根據與醫書記載，烏雞可以有養血補血的功能，對於女性以及貧血病人，有很好的作用，可以增加身體的抵抗力。3.抗氧化烏雞中豐富的黑色素，可以很有效的起到清除自由基的作用，一定程度上可以使細胞恢復活力。
燉雞湯是烏雞好還是老母雞好
3樓：風雨過後
如果是營養來說，老母雞其實不比仔雞高多少，只是燉湯味道更濃厚點。
因為，雞肉的營養主要存在於其所含的蛋白質和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多，只是老母雞由於生長期比較長，其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。
還有呢燉雞湯一般1～小時就可以了，此後燉的時間越長營養成分流失越多了。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中。因此，精華都在雞湯裡其實是也不準的哦。
歲月流轉，舒展流淌，律動的音符，縈繞於耳邊，絲絲縷縷，似暖陽呢語又如清風搖曳，每乙份感情都不是一路平坦的，也有風雨也有荊棘，也有傷害也有淚滴，因為彼此真正的在意，才有不經意的自私，因為彼此害怕著失去，才有原諒後的珍惜，真正的感情，不是不吵不鬧而是吵鬧後依然在一起，不是沒有心痛，而是心痛後學會如何相處相依，心動只是一時的美麗，心懂才有一生的不離不棄，撫思漫遊，看枯梗殘葉，在風中煢煢孑立，曲捲消香，把落寞的景緻，在幾許青墨綠意裡，斂了一池的風雅和禪意，寧靜的輕柔的詩意的瀰漫，欣賞這清幽婉怡的意境，就像看如蓮的青字，落在柔軟萱白的素箋上，所念所想落墨別有洞天。
賞青衣江岸邊，迎風招展的霧松，猶如白髮魔女，微風中飄飄欲仙，觀西雪蓑，祈願來年風調雨順，如意吉祥的寓意，眺望雪域高原，珠穆朗瑪峰白雪皚皚，風光無限，雅魯藏布江把春夏秋的真誠一起化成最美好的祝願，流淌到祖國的大江南北，捧一朵朵天山上的雪蓮花，擷一顆顆南山的紅豆，寄給有情人，作為純潔愛情的定情物，採一片片含羞的紅楓，贈一株株傲霜鏗鏘的菊花，祝福冬日溫暖開心，幸福甜蜜，萬事如意心想事成，沐浴燦爛的陽光，祝事業蒸蒸日上興旺發達，袖手水岸，醞生古韻的詩意，佇立在殘葉清冽的煙波中，執手相看，歲月花間遇見陽光，千萬花事，都有別樣的紅，唯卓爾不凡的花，風乾了繾綣，素心也會沉靜塵世蒼茫，風月浸霜，紅塵煙雨紅妝，獨綻寒枝，殘跡留香，幾許滄桑，留一徑傲骨欣慰心緒。
秋已深，凋花卸了紅妝，秋水寂無波瀾，孤情瘦意，墨染了一池碎影，弦念清涼，昨日絕色的傾城，清寂安放，一縷遺落的幽香，沉澱了浮華，把寂色的種子，暫且隱藏在波下的青苔裡，待冰雪融化，再度重逢，一池碧水之上，白蓮朵朵，那開榭有度的風雅，便植在了心上，或許給心境塗上素色的畫意，凋零才會有柔曼的詩韻，
4樓：宰父谷萱
各有各的好處，烏雞湯有有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
老母雞湯營養豐富，同樣具有補虛的功效，在冬季多喝些雞湯有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
5樓：**營養課堂
年夜飯 烏雞 補血 中藥 中醫養生 食療 黃芪 枸杞 補氣。
6樓：網友
老母雞湯很容易上火，還是烏雞湯比較溫補。
7樓：拾萬里之外
燉雞湯是烏雞好，烏雞比一般老母雞營養要高，做法如下：
一、材料。烏雞乙隻500克左右，花旗參少許，紅棗4-5顆，桂圓肉2顆，薑片2片，枸杞10-20顆。
二、做法。1、器皿要求：瓦罐，洗淨，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸。
2、放入烏雞1只繼續煮沸，倒掉水，去腥味；
3、重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成。
三、功效。花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用。
8樓：壞丫頭
這兩個都是補身體的。都很好~
但是我還是覺得老母雞湯好一點~
9樓：00巴拉巴拉
看什麼功效了。
新鮮剛殺的烏雞味道很好。很有營養。
雞公煲是公雞還是母雞
10樓：樂娛樂見
地道的雞公煲。
使用的是公雞，但是現在大多數雞公煲使用的是三黃雞。
雞公煲的味道很不錯，受到很多人的喜愛。
雞公煲是一種變種菜品，由重慶燒雞公和重慶乾鍋雞混合而成，是一種老少皆宜的食物，雞肉的口感濃香滑嫩，口味可根據各地需要可調。
一般來說，各地的雞公煲可以分為微辣、中辣和重辣三種，有些地方也有不辣的。
雞公煲的雞肉入味徹底，口感醇厚，集麻、辣、香於一體，吃完後令人回味無窮，深受女性朋友的歡迎。
首先準備食材，需要的食材有土公雞、幹辣椒、花椒、洋蔥、西芹、香菜、秘製醬料等。
1、將雞肉切成3釐公尺狀，在清水中漂淨血水然後撈出瀝乾水分，然後加入秘製醬料醃製，時間大約在30分鐘左右。
2、把姜、大蒜切成片，大蔥切段，然後起鍋熱油，把醃製好的雞肉塊翻炒直至去掉水分，然後放入調料一起翻炒。
3、等到雞肉出香味時，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲，鍋中帶火上桌，放入佐料即可。
公烏雞與母烏雞燉湯有什麼區別
11樓：瘋子難不難
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。
烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」。
烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
擴資資料：
烏骨雞適合人群：
一般人群均可食用。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
烏骨雞食療作用。
烏骨雞性平、味甘；
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
忌食：感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重**疾病者也不宜食用。
12樓：因為不懂才註冊
沒什麼區別。
1.五彩烏雞絲。
原料：黑羽綠殼蛋烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
製法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
2.補品三套禽。
原料；綠殼蛋烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻，枸杞少許，香茹六片。
製法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆乙隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
3.紅棗烏雞。
材料？綠殼蛋烏雞乙隻、淮山一兩？杞子三錢？紅棗六枚？陳皮一角？生薑二片？調味適量。
製法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。
食療功效？補益氣血？滋補腎氣？益肝明目。
4.鹿茸燉烏雞湯。
原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。
製作：烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。
功效：溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰痠無力等。
5.參芪燉烏雞。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。
製作：將黨參、黃芪洗淨，雞肉洗淨，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，隨量食用。
功效：補益氣血。適應症：
惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節痠痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。
6.地黃烏雞。
組成：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。
製作與用法：
1）將烏雞宰殺，去毛樁及內臟，洗淨；生地黃洗淨，切成寬釐公尺、長2釐公尺的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內。
2）將雞放入盆中，再置於蒸籠內，蒸熟即成。
3）吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。
功用：養血補髓。
主治：血虛，骨髓虛損之腰膝痠痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。
13樓：快手一刀
公的嫩母的老營養好一些。
燉湯用老母雞好還是仔雞更好?
14樓：乾萊資訊諮詢
老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值，它並不比仔雞高出多少。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是滲行彎使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養上來說，仔雞帶培雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裡含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細叢悶嫩、鬆軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利於人體消化吸收。
仔雞燉湯更好。
烏雞吃公雞還是母雞好，女人吃公雞好還是母雞好
女人還是吃母雞好。公雞被列為發物之一，有過敏症 牛皮癬的人最好少吃。母雞為雌，有益氣養血 健脾補虛之用，適合陰虛 氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因...
母雞用沙鍋怎麼煲湯，砂鍋燉雞湯怎麼做好
今天回老家，爸爸媽媽殺了乙隻老母雞，我幫母雞用砂鍋煲湯，給爸爸媽媽喝，有營養，老年人也愛喝。主材 老母雞乙隻現殺的。配料 蔥 姜 紅棗 枸杞 山藥 桂皮 香菇 適量的水 鹽適量。幫洗好的雞切塊備用。起鍋燒水，放入雞塊，水開之後幫雞塊撈出洗淨備用。切薑片 小蔥等洗淨備用。山藥去皮切大塊備用。砂鍋底部放...
燉雞湯用幹香菇還是新鮮香菇好，幹香菇好還是新鮮香菇好
幹香菇更好些，從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過回程中，把水分去除了，但營養基本答上都儲存了下來。不過，如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素d含量更高。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有...