1樓：二一味
小時候最喜歡吃粉蒸肉，製作時應該注意什麼？粉蒸肉：需要的材料：
五花肉一塊、大公尺一碗、糯公尺一碗、紅薯一塊、生薑一塊、小蔥乙個、調料酒少量、生酒兩勺、老酒一勺、蠔油一勺、五香粉勺、香葉三片、胡椒。
做粉蒸肉最好選擇又肥又瘦的「三層肉」。這種肉蒸起來，肉質柔軟，口感最好。買回來的五花肉切成又薄又厚的肉，生薑切成乾淨，蔥圈準備。
蒸肉好吃的另乙個關鍵是醃製。在五花肉中加入少量調料酒，去除腥味，加入2勺生酒調味，一勺生菜花，一勺蠔油，半勺五香粉，一點薑末，用手抓住，醃製十五分鐘。
自制公尺粉，大公尺和糯公尺混合製成的公尺粉味道更香，往鍋裡倒入大公尺、糯公尺、胡椒、八角、香葉，將小火炒成黃褐色後撈出香料，炒公尺和糯公尺放入石臼中搗碎，輕微顆粒感最好。將搗碎的公尺粉浸泡在一些清水中，將醃製的五花肉倒入公尺粉中，用手均勻地抓住，每片五花肉都用公尺粉完全包裹起來。
紅薯洗淨去皮，切刀塊，找到大碗，鋪在碗底。將裹公尺粉的五花肉整齊地放在紅薯塊上，在壓力鍋裡蒸出蒸汽後蒸30分鐘，撒上蔥後，撒上脆的香噴噴即可。
他熟了就不要催他，熱了他就自己漂亮。」家庭壓力鍋被壓至少30分鐘也不會覺得膩。五花肉要切厚均勻。
如果剪得不好，可以在冰箱冷凍30分鐘後剪。將小扁豆混合公尺粉後，必須用水浸泡。公尺粉蒸的水潤，公尺粉不硬。
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2樓：阿飛玩數碼
我認為在製作的時候要掌握好火候和調料的投入比例，這樣做出來的肉才會更加好吃。
3樓：依依很美的
一定要注意輔料的使用，必須要有生薑，料酒，必須提前要把肉醃製好了，裡面必須有白糖，這樣製作出來的才非常好吃。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要將肉切成合適的片，一定要選擇肥瘦相間的豬肉，而且提前要將肉洗乾淨之後粘上一些肉粉，而且粘麵粉的時候一定要特別的均勻。
做出好吃的粉蒸肉需要注意什麼呢？
5樓：靜宜聰
做乙份好吃的粉蒸肉需要注意以下幾點：
1.選用優質五花肉，肥瘦相間，口感更加鮮嫩。
2.醃製時要充分入味，可根據個人口味調整醃料比例，建議浸泡30分鐘以上。
3.公尺粉糊的配比也很重要，建議使用高筋公尺粉，水和公尺粉的比例為左右，以達到糯而不黏的效果。
4.在碼放五花肉之前，可以先將碗底鋪上一層薄薄的生薑片，再撒上香菇絲、青蔥絲等佐料，這樣能提公升粉蒸肉的鮮香味道。液昌。
5.火候也是關鍵，蒸制時間不宜過長或過短，建議蒸制小時，當肉質鮮嫩軟爛，公尺粉糊變成猛世透明狀時枝埋肢即可出鍋。
6.最後，切成薄片裝盤時，可以淋上少量的清汁，讓粉蒸肉更加美味。
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