1樓：**扒皮小能手
隨著社會的發展和全面小康的完成，很多人都會選擇吃各地的美食。酸菜魚也是人們非常喜歡吃的美食之一，此時就非常喜歡吃酸菜魚，酸菜的口感特別的好，而且魚的口感也是非常的鮮美爽滑。但頌雹是有些人不喜歡吃帶刺的魚，因為吃起來會特別的麻煩，那就要選擇魚的品種了。
那麼做酸菜魚的時候，對魚的品種有什麼特別的要求嗎？<>
一、魚的品種大家如果不想吃刺特別多的魚的話，就可以選擇草魚或者鯰魚。因為如果吃魚肉的話，大家肯定也是想返櫻扒大口大口的吃，如果吃一口挑下刺就會顯得特別的麻煩。但是有些人不介意這一點，那就可以根據自己的喜好了。
其實酸菜魚對於魚的品種沒有什麼特別的要求，主要根據個人的口味，有些人比較喜歡吃草魚，而有些人比較喜歡吃鯽魚。因為魚的品種不同，所以**也就不同，大家也要根據價錢和其他方面的因素綜合考慮。<>
二、酸菜的選擇做酸菜魚時，酸菜選的好對這道美食有很大的作用。要選那種長一點的酸菜，不要選切的細末末的那樣的。大家可以在市場或者超市裡去看一看，其實做酸菜魚的酸菜都是用袋包起來的，大家可以隨便拿點就行，每乙個品牌的酸菜的口味都是大差不差的。
做完酸菜魚之後再配上一碗白公尺飯，簡直不要太爽。<>
三、朋友之漏昌間分享大家在掌握了做酸菜魚的小技巧之後，也要及時的與朋友分享。讓他們在下班的時候也能為自己做上乙份酸菜魚，也是對自己一天辛苦的犒勞。或者可以把他們叫到自己家裡面來，吃著自己做的酸菜魚，聊著一天的趣事都是非常美好的事情。
2樓：祈願興
有要求，可以推森敏薦兩種魚類，因為刺少橡春慎、肉嫩的魚類特別適合用來製作酸菜魚，最常見的就是黑魚、草魚。黑魚只有大刺，沒有小刺，肉質富含蛋白質，且梁敬鮮嫩香滑，非常適合老人和小孩食用。草魚，草魚的刺比較少，且富含多種營養成分，尤其含有的不飽和脂肪酸以及硒元素，能有效促進人體液迴圈，預防腫瘤出現，有著美容養顏的作用。
3樓：家博寶貝啊
個人感覺是沒有特帶弊別要求的，一般黑魚，草魚，鯉魚，鰱魚，羅非緩寬魚等等這些魚的肉質都是比較厚的，而且做出來的酸菜魚蠢哪族也特別好吃。
4樓：周**強強
是有要求的，首先魚一定要非常新鮮，而且最好選擇草魚，鰱魚，黑魚，青魚，鱸魚，孝大鯉魚來做酸菜魚。因為用這些魚做出的酸菜魚才是非常好吃的，而且有很多人都非常喜歡吃，而且在製作的時候譁慶一定要注意配料的比例，千萬不要放多，如果放多的話是會亂慎握影響到味道的。
5樓：墨綠夜晚
酸菜魚對魚的品種要求不是特別的嚴格，一般可以用草魚，黑魚，青魚，鱸魚和龍利魚來做。
6樓：行樂先生
肯定是有要求的，一定要選擇刺非常少的魚，特別新鮮的魚。這樣的魚才可以做酸菜魚，才會非常的好吃，特別的有口感。
酸菜魚對魚的品種有什麼要求嗎？
7樓：大紅花趣說旅遊
就魚的種類問題，正常的是草魚，大頭魚為主，另外白鰱，鯉魚，龍利魚，沙巴魚都可以，這就要各地吃魚的習慣了，就像我家鄉就喜歡大頭魚做酸菜魚，關鍵的還要泡菜的品質要好。用巴沙魚和龍利魚主要是沒有刺，易熟，但是口感不好，煮過了容易肉爛。最好是用三斤左右草魚做酸菜魚。
口感好，魚肉淹制好肉有彈性，刺少便於食用。
而用龍利魚製作的話就不會有這種困擾，龍利魚本身刺比較少，特別是沒有那種很細的軟刺，這樣在吃的時候就不用去頻繁地「挑刺」了。對於老人小孩吃酸菜魚的時候非常方便。配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；實際上在製作酸菜魚時對於魚的選擇並沒有特殊規定，但大都以草魚為主，也可以選用鯉魚、黑魚等淡水養殖魚；選擇草魚是因為草魚的肉質比較肥嫩，其次是黑魚。
柔軟細膩，有彈性。沒有草魚他們身上的魚腥味。做酸菜魚不像做水煮魚，水煮魚辣椒放的多，可以，遮住腥味，酸菜魚就不一樣主要高湯做的，點這個魚，比較喜歡，清淡喝湯的朋友缺點是容易碎，所以一定要上漿。
做法：魚肉片成片，放到碗裡，加鹽、料酒、澱粉用手抓勻，抓到水分完全吸收，最後加一點油抓勻即可。加油的目的，既可以鎖住水分，還能使魚片吃起來口感更嫩。
最開始的時候啊，很多人用草魚後面用黑魚。草魚肉之後而刺又少，黑魚不僅刺少，而且肉質堅韌有嚼勁，所以說後來受到人喜歡，而現在的人，你說的這兩種魚因為刺少肉質鮮嫩而被人們喜愛。我用龍利魚，相比較與其他魚，龍利魚沒有小刺，好切片，腥味小，做起來容易，小孩子也可以吃！
8樓：小李美死了
品種是沒有任何要求的，因為每一道魚都可以做成酸菜魚，只要在魚里加一些酸菜就可以了。
9樓：撒的謊
沒有什麼要求，其實任何的魚都可以做成酸菜魚，而且只要是自己喜歡吃的魚就行。
10樓：行樂
對魚的品種選擇並沒有太多的要求，只需要這個魚能夠控制好一定的大小，只要在製作的時候也能夠保證不會出現一些大小不一樣現象。
11樓：水瓶問問額
一般來說最好選用淡水魚，刺比較少，肉質鮮嫩肥美。草魚最適合做酸菜魚，不僅特別入味，而且口感很好，香氣撲鼻，沒有濃重的魚腥味。
12樓：愛唱歌的英
就是很嚴格的要求，首先魚必須是特製的魚，其次肉質一定要鮮美，同時烹飪的時候一定要是現殺活魚。
13樓：愛吃西瓜的熊
大多數做酸菜魚的品種都是草魚。用草魚製作出來的酸菜魚口感特別的細膩光滑，而且也特別的好吃。
14樓：天悅
如果想要吃最正宗的酸菜魚的話，最好選用花鰱魚，因為這樣做出來的味道特別的好，而且魚肉也很美味。
15樓：戶冰鑲
酸菜魚的營養價值取決於酸菜魚的主料和配料的組成和種類。黑魚就是不錯的選擇，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用。
16樓：樂樂在此呢
什麼型別的魚都可以做酸菜魚，而且要根據每個人的口感去進行搭配，同時要注意魚的營養價值，製作過程需要注意。
17樓：墨綠夜晚
需要的品種有草魚，鰱魚，黑魚，青魚都可以的，最好選擇那種刺少，而且能夠切片的。
18樓：幸福小豬豬
酸菜魚對魚的品種沒有什麼具體的要求，根據自己的個人喜好，以及個人口味來選擇魚的種類，配上酸菜調料包就可以。
做酸菜魚的時候對魚的品種，有沒有什麼要求？
19樓：自己滴定
肯定是有要求的，要求酸菜魚可以是那種特別鮮嫩，而且非常容易入味的那種，當然就是也需要魚棚洞肉特別的新鮮。還迅伏有就是也會要求最好是刺少一些，這樣的話，吃起來非常鏈昌枯方便。
20樓：浩海永寧
是有要求的，做酸菜魚的時候最好選擇草魚，或者是鰱魚，這種魚的魚刺比較少，而且肉質比較緊實。
21樓：巨集盛巨集盛
還是有要求的兆激，要選旅櫻擇魚刺比較族鎮襪少的魚，還要選擇魚肉比較多的魚，也要選擇肉質比較嫩的魚，還要選擇烹飪方式比較簡單的魚，也要選擇比較容易成熟的魚。
22樓：過法國法國和
做酸菜魚的時候對魚的品種是有要求的，酸菜魚出自四川、四川大多數餐館都是用花鰱所做、如沒有花鰱也有用白鰱所做、但酸菜魚傳到外地那用什麼魚的都有、如：龍鯉魚、草魚、黑魚、等：那都是根據地方而定、如果說是四川的做法、那多數都用花鰱、（大約五斤左在為佳）用魚頭和魚骨來熬湯、魚肉打成片、熬湯時加入酸菜、那做出來的酸菜戚塵猛魚是高橋湯濃白、味酸鮮、真是道美味兄叢菜品。
酸菜魚中的魚是那種魚？
23樓：歲孤多沙稀鳥
在河南這邊一般都是清江魚或者是巴沙魚，這兩種魚除了主刺基本都沒有小刺，而且**相對比較便宜，也有少量用草魚或者鯉魚的。
24樓：網友
如果是正宗的酸菜魚，大多數情況下使用的都是黑魚。當然，也有一些飯店或者是餐廳為了節省成本，是不是有黑魚？而是使用鰱魚之類的其他魚代替。畢竟黑魚的**比鰱魚的**要高很多。
25樓：網友
一般會用黑魚，青魚，草魚，花鰱等魚做酸菜魚。
求酸菜魚的做法。什麼做法最好吃，跪求酸菜魚的做法,
原料 草魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。步驟 1.把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆...
酸菜魚的正宗做法是什麼，家常酸菜魚的做法是什麼？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 付費內容限時免費檢視 回答 四川大廚教你酸菜魚正宗做法,講解通俗易懂,肉質滑嫩超級下飯 http...
酸菜魚剩下的湯可以做什麼菜，剩下的酸菜魚燴什麼菜吃
可以bai用來做酸菜du米線 或者酸菜面什麼的啊。米線最好zhi吃了。酸菜魚的dao主材魚含豐富優質蛋白內，人體消化吸容 收率可達96 並能供給人體必需的氨基酸 礦物質 維生素a和維生素d。酸菜魚做法 材料 鮮魚1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 雞蛋清2個 泡紅辣椒15克...