1樓：愈虹區秋白
和麵鹽放多了面不會硬。從食材清單和製作步驟解釋如下：
食材清單：麵粉、鹽、水。
製作步驟：1. 在麵粉中加入鹽，攪拌均勻純陸，然後慢慢加入水。
2. 用手將麵粉和水混合，揉成麵糰，並不斷揉麵，直到麵糰變得光滑有彈性。
3. 將麵糰放在溫暖的地方，發酵30分鐘。
4. 把發酵好的麵糰擀成薄片，撒上一些乾麵粉。
5. 用刀將擀好的面片切成條狀或喜歡的形狀。
6. 把切好的麵條放在溫暖的地方晾乾。
7. 煮開一鍋水，放入麵條煮熟即可姿凱食用。
總結：和麵鹽放多了不會導致面硬，只是在口感上可能會有些區別。製作出來的麵條可以放在溫暖的地做冊頃方晾乾，也可以直接煮熟食用。
2樓：網友
1，放鹽的作用在於把麵筋的結構改攔改變從而改良麵糰的特性，增加麵條的強度，食鹽在水中溶解才分解解離成鈉離子和氯離子，在離子的周圍有水分子與之反應成水合離子，並有部分水合離子巨集讓分散地系在分子之間，增加了分子之間的相互作用，使得麵糰收得更緊一些，就是說麵糰更有勁道。
2，大家知道鹽有滲透壓的作用，目的是使麵粉快速的吸收水分，能快速起筋成團。
3，通常生活裡我們做麵條的麵糰加鹽的比例為：麵粉重量的1-2%，要先稱重麵粉的重量，按此比例換算出加蔽殲局鹽的重量即可。
3樓：一葉小船
鹽放多了也是可以發起來，發麵放鹽可以增加麵糰中麵筋質的密度李激，增強彈性，提高麵筋的筋力，麵糰中缺少鹽，餳發後面團會有下塌現象。鹽可以調節發酵速度，沒有鹽的麵糰雖然發酵盯擾孝的速度快，但凱稿發酵極不穩定，容易發酵過度，發酵的時間難於掌握。
4樓：勾清芬
和麵鹽放多了哪脊灶，面會硬嗎？和麵的時候，鹽放多了，面不野叢會硬的。面會比較勁道一些。但是和李扮面的時候，鹽的比例要放合適。要不然面會鹹的。
5樓：逐夢少女
雖然和麵放鹽是有告備消好處的，但是也不能放多了，如果和麵的時候鹽放的太多，會使面過襪知於緊到揉麵和擀麵條的時候特別費勁，滾迅而且麵條很容易往一起卷。
和麵鹽放多了會怎樣?
6樓：生活小常識
和麵時鹽放多了會怎樣，放少了會怎樣？
食鹽可以增加麵糰勁力 調節發酵速度 增加成品味道，只要不是多得太離譜（影響成品味覺）少點沒關係的，一般麵點師都知曉。
和麵食鹽放多了怎麼補救。
鹽加多了面放一會就會和皮筋一樣皮 這種情況最簡單的辦法就是多加點蓬灰加適當的加溼鹼。
和麵的時候鹽放多了，昌陸怎麼辦？
在弄點面。煮麵條的時候鹽放多了，有什麼解決的好方法嗎？
放幾片土豆片進去。土豆裡的澱粉會吸收湯裡的鹽，湯就不會太鹹了。
拉麵和麵的時候鹽放多了怎麼辦。
放冰箱，每天和麵再拿一部分出來摻和。
烘焙中鹽放多了面是什麼樣的。
鹽可調味爛迅餘。麵包若缺少鹽會無味。鹽能增加食慾、帶出香甜氣味及掩蓋輕微異味，但用量不能過多，如超過會有反效果。
鹽可增強麵筋的強度。若選用了未完全成熟的麵粉，或選用的水過分軟性，可加入2%的鹽，能減少麵糰的柔軟及黏度，使操作容易。鹽可抑制酵母的活動能力，能飢滾控制微生物的滋生，若麵糰溫度超過標準，發酵速度不穩定，鹽正好能使麵糰回覆正常。
但是，鹽會降低麵粉內蛋白質的吸水性，因而延長操作時間，所以宜在最後階段才加入鹽，或在鹽的顆粒外裹上一層高熔點的油脂，使鹽在發酵後期，甚至在烘焙時才產生作用。近年更在鹽的外面加上維他命、礦物質等保護層，既可延後發揮鹽的作用，又可增加麵包的營養。
當鹽加入到麵糰之中以後，它會使得麵糰中的麩質結構變得緊湊，賦予麩質更多的韌度氣力。這樣的效果可以改善麵糰在發酵過程中對二氧化碳氣體的捕獲、鎖緊的能力，同時也會讓烘焙出來的麵包成品擁有更為豐滿的體積形狀。
為什麼我和麵鹽鹼都放了面還幹什麼放多了。
當然是面放多了，因為鹽放多了反而面更溼，鹼也是，隨著發酵程度，也會產生氣體和水，你一次性可以少放點麵粉。
自己和麵一斤麵粉裡面放多少鹽？
鹽放3克差不多了，一邊慢慢的放水一邊攪拌，面能揉成團就差不多了，軟硬適中就行了。
牛肉麵和麵的時候鹽放多了，現在怎麼解決？
額……只有乙個辦法了，多加一點面。如果你能吃完的話~我做過……鹹死了。
和麵先和後放鹽會怎樣。
鹹味不均勻。
為什麼面子加鹽後很軟？
7樓：眼仁賬意嘚
自己也沒做過什麼麵食，估計應該是水放多了吧？鹽都被稀釋掉了，估計多加點麵粉，再加點鹽就好了。
8樓：網友
明白你的意思，還面子啊，加鹽後很軟，你說面吧，面積可能放那個放鹽以後就因為眼眼睛是那個他殺的那些東西散花嘛，所以都是把它給軟化了，話肯定就軟化唄。
9樓：網友
麵糰中加少許鹽，能改進麵筋的性質，增強彈性與強度，使麵糰延伸膨脹時不易斷裂，所以就會變軟了。ymhy1
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