1樓：姬覓晴
和麵時油放多了和不成團可以再加上面粉進行揉團，面棋子正確做法如下：
準備材料：麵粉、雞蛋、花生油、白糖。
一、在麵粉中放2勺油，再打入1個雞蛋
二、清水中溶解白糖。
三、開始和麵團，然後一點點加入糖水，揉成比較硬的麵糰，加蓋子一旁醒半小時。
四、醒好的麵糰拿出，不斷揉搓均勻，揉成光滑的麵糰，分成小塊。
五、取一面塊團成圓狀壓扁，用擀麵杖擀成半釐米厚的麵餅。
六、用刀切成1釐米寬的條狀。
七、然後用手搓圓。
八、再切成小丁。
九、丁的大小在1釐米左右，大點小點無所謂。
十、鍋裡油燒熱。
十一、油五六成熱時將棋子下鍋。
十二、轉中火，慢慢炸熟炸透炸酥。
十三、等到棋子變硬顏色金黃即可撈出瀝乾油即可。
2樓：匿名使用者
那就多做一些，再放點面和雞蛋。
1、麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
2、麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
3樓：匿名使用者
油放多了，和不成團，是因為油和免費融合了。你可以再加一點麵粉和水，然後再繼續和，可能會變多。
下次記得少放油。
4樓：蒿瑰
增加麵粉的的數量與密度。
5樓：小海侃國際
油放多了只能再加入更多地面粉重新進行發麵，然後將油的比例降低即可。
和麵原理：
在麵粉中加入水和新增劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
6樓：拾萬里之外
和麵時油放多了和不成團了，可以再加些麵粉再和。
炸油角的做法：
一、材料
麵皮的材料：低粉250g、雞蛋一隻、豬油（植物油）10ml、幼砂糖40g、水100ml
二、做法
1。將麵皮的材料混合揉成麵糰，鬆弛30分鐘。
2。把麵糰分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。
3。包上餡料。兩邊對摺，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
4。把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。
餡料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼砂糖先將所有餡料材料混勻待用。
5。炸至金黃色就可以了。
7樓：小築花姿舞清風
那就多做一些，再放點面和雞蛋
8樓：道非道非常道
加點麵粉就好了，以後小心點。
發麵時鹼放多了或者放少了怎麼辦
9樓：佰麗老北京足貼
發酵麵糰如對鹼多了，可加入白醋與鹼中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現鹼對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。
麵粉揉不成團是怎麼回事
10樓：後八零裝飾****
不同的麵粉吸水量是不同的，可以減少水量，攪拌的過程中不要加麵粉。估計是內水量的問題，
容下次水不要全加，慢慢加，到麵粉成團狀就停止加水。
教個小技巧，麵粉拿到之後，加水的時候一點一點的加，然後和開,到容器下面只有一點點麵粉，而且麵粉已經三三五五的一堆一堆的時候，你就用力地和麵，加入水真的不夠再加一點一點水【一定要少】，到後面粉就一團一團的了。和麵不粘手有兩個辦法，一是用乾麵粉，二是往手上抹油。
第一先往麵粉中倒入水後，然後再用筷子攪拌成團。筷子攪拌成的麵糰溼度高，粘手。下手和麵時，可以先往麵糰上撒些乾麵粉，讓手隔著乾麵粉接觸面團。
揉麵時，乾麵粉會逐漸融入麵糰，當面團的溼度下降後，就不粘手了。
揉麵最最關鍵的問題是----乾溼原料的配比！乾性原料主要是麵粉和少許奶粉，可可粉之類的；而溼性原料主要是水、牛奶（含88%的水），包括蛋液（含73%的水）。
11樓：匿名使用者
剛添進水的時候肯定不是團的 而是一片一片 一條一條的 需要和麵 幾分鐘才能成團的
水最好是一點一點的加 不要一次加好
12樓：寂雨晴天
沒有加水哇、
加了水在揉就可以變成團了、
基本揉成團了、在加雞蛋下去、
做出來的更好吃、有營養。
13樓：布拉格格巫
麵粉質量不好 面發的不好 水放過多 過少
14樓：
幹嘛一定要揉成團呢？壓成餅也可以啊~~~~~
炸麻葉的面放油多了和不成了怎麼辦
15樓：金門衛士
和麵加油是加點油揣一大會兒，再加點油還要揣與揉反覆加油……這能加好多好多！
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