1樓：畸形的豬
食材明細。主料。
雞蛋2個。低筋麵粉70克。
蛋黃。細砂糖20克。
蛋白。細砂糖30克。
甜味口味。烘焙工藝。
一小時耗時。
簡單難度。手指餅的做法步驟。
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準備材料。<>
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將雞蛋的蛋白蛋清分離。
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打發蛋白。將蛋白用打蛋器握吵蘆打至呈魚眼泡狀，加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠；再加入1/3的細砂糖；繼續攪打至蛋白出現紋路。加入最後1/3的細砂糖；繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。
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將蛋黃與20克細砂段帶糖混合打散，把蛋白碰雹倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
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篩入低筋麵粉。輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)<>
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裝入裱花袋，在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
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烤8-10分鐘至表面微黃，然後在烤箱燜一會再取出。
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蛋味濃郁的手指餅新鮮出爐嘍。
2樓：新東方何先生
食材：低筋麵粉 70克。
雞蛋黃 3個。
雞蛋清 2個。
白砂糖 55克。
香草精 適量。
製作步指雹驟：
準備兩個容器，分別放入3個雞蛋黃，和兩個雞蛋清。
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蛋清用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的白砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡。打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出乙個短小直立的尖叫。
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蛋黃里加入剩下的20克細砂糖，滴入幾滴香草精（香草精可不加）。
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用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
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分兩次將蛋白和過篩後的麵粉倒到蛋黃的碗裡，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡，拌勻成濃稠的麵糊。（提示：
分兩次是指先把二分之一的蛋白、麵粉倒進蛋黃中攪拌，再將剩下的蛋黃、麵粉倒進蛋黃中攪拌，這樣叫分兩次）
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要注意，這個時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊，不產生大氣泡，也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導致蛋白消泡了。
把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊。
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把麵糊送入預熱好的烤箱，190度，10分鐘左右，唯爛帆這樣美味可口的手指餅乾就做好啦！
3樓：網友
可以去專業的西點烘培學校學習。
製作手指餅要注意什麼？
4樓：帳號已登出
製作手指餅要注意：
混合蛋白蛋黃，以及混合麵粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，用橡皮刮勺從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡。
在混合蛋白蛋黃的時候就可以開啟烤箱預熱。擠好麵糊以後，要儘快放進烤箱烘焙，否則會影響麵糊的膨脹。
烤到餅乾表面呈微金黃色即可。最後幾分鐘多看著點，以免烤糊。
一次就成功的手指餅乾
配方借鑑的，先嚐試一下，為了以後做提拉公尺蘇，哈哈哈，但是還是覺得甜，各位可以再減掉10克糖。
用料 雞蛋 2個。
低筋麵粉 60克。
細砂糖 45克（15克放蛋黃，30克放蛋白）
一次就成功的手指餅乾的做法
材料準備。<>
蛋黃➕糖攪拌再用電動打蛋器打發至蓬鬆，顏色變淡，我用的土雞蛋，顏色有些深。
烤箱預熱170度。蛋白分三次➕糖打發至乾性發泡。
取三分之一蛋白和蛋黃液翻拌，再全部倒入蛋白中翻拌均勻。
倒入麵粉繼續翻拌均勻。
放裱花袋開始擠。
有點醜，哈哈哈。
兩盤。放烤箱中層170度烤20分鐘。
出爐，很香，就是有些甜。
很酥脆。<>
一下吃了3根。
5樓：新東方小吳
它的做法真的是超簡單，其實就是把蛋糕坯子烤成餅乾的形狀。在咖啡酒裡浸泡一下，吸收了液體後一層餅乾一層芝士做出的提拉公尺蘇，口感更豐富了。
6樓：新東方何先生
烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，開啟開關空燒一段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。烤箱預熱的動作，可使餅乾麵糰迅速定型，並且也能保持較好的口感。烤箱預熱是非常重要的烘焙常識，一定不要忘記。
烤箱的容積越大，所需的預熱時間就越長，大約5-10分鐘不等。
7樓：網友
蛋白打發，烘烤溫度，時間。
8樓：仙尋雙
注意蛋白的打發程度就好了。
手指餅怎麼做才好吃？
9樓：塞子璇
1 雞蛋分開蛋白和 蛋黃，蛋黃打散，蛋白分三次加糖打至9分發，然後取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻； 2 蛋黃糊全部倒入攜蠢剩餘的蛋白中，切拌均勻； 3 低粉篩入雞蛋糊中，輕拌，使麵粉與蛋糊充滾隱戚分混合均勻，沒有結塊； 4 將攪拌好的 餅乾糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm寬的口； 5 將餅乾糊擠到烤盤上，儘量使每塊餅乾的長度擠的均勻； 6 烤箱預熱180度，中層，上大陵下火 10到15分鐘即可。
10樓：低碳生活從我做起
1、麵粉過篩，加入牛奶掘旅乎，拌均勻。
2、加入色拉油，朗姆酒攪拌均勻。
3、加入蛋黃，拌均勻，成為蛋黃糊。
4、判悉蛋白分三次加入糖，打發至小尖角，成為蛋白霜。
5、.蛋黃糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均勻。
6、把上一步的麵糊倒回剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。
7、麵糊放入裱花袋內，選用圓形花嘴。
8、烤盤刷黃油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴擠出同等長度的麵糊，中間隔開一定距離。
9、放入預熱160度烤箱內，第二層，大約烘烤15分鐘。
小貼士。雖然用的不粘盤，但是仍然要做好防粘工作。烘烤時間要鎮物看烤箱脾氣，要時刻看好了，另外，烤盤也要多準備幾個，方便交替烘烤不間斷。
11樓：終身榮譽
材料
雞蛋兩隻，糖75克，低粉100克，鹽焗杏仁若干。
做法
1.雞蛋兩隻粗埋(每隻約60克，不要太大隻，要不麵糊太稀不成形)糖75克低粉100克鹽焗杏仁約幹。
2.蛋白加50克糖打發至乾性發泡(我比較懶，費事洗打蛋器，先打蛋白再打蛋黃)。
3.蛋攔盯黃加25克糖打發至發白濃簡凳和稠。
4.打發好的蛋黃加入蛋白中拌勻。
5.分次篩入低粉，拌至不見粉就行了。
6.用擠花袋在鋪了不沾布的烤盤上擠成一條條。
7.在麵糊的一端放上一顆杏仁。
8.放進烤箱170度15分鐘。
12樓：人文漫步者
手指餅在製作的過程中，一定要適當局遲乎的旦笑放入雞蛋，這樣才能保證產品的酥脆油的數量，也桐悉是要講究的否則就不香了。
手指餅乾怎麼製作？
13樓：罐頭**官方
一分鐘教你自制女巫手指餅乾。
14樓：醇味坊
hello！我是讓損友嚇哭的萬聖節整蠱美食——女巫手指餅乾。在萬聖節前夕，大街小巷上演「百鬼夜行」，愛吃的人們當然不會錯過任何打著節日旗號大吃特吃的機會，萬聖節時，融入驚悚恐怖鬼怪元素的食物成為了人們的寵兒。
15樓：網友
脂餅乾做的方法很簡單，用用那個呃麵包粉，然後給他換完面之後做成手指的形狀，擱烤箱烤一下就可以。
手指餅的做法，手指餅怎麼做好吃，手指餅的家常
16樓：
逗今天給大家分享一道簡單快捷、營養美味的早餐——家庭豪華版手抓餅，有蛋、有肉、有菜、有餅，配上一杯牛奶，10分鐘就能搞定，還等什麼，馬上開始吧！地。
用料。主料。
雞蛋1個。火腿80克。
生菜2片。輔料。
番茄醬。適量。
手抓餅。110克。
手抓餅的做法。
準備好所有原料：速凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜，看起來就很有營養！
生菜洗淨，火腿切片待用。
平底不粘鍋燒熱，不放油，直接放上手抓餅，小火烙制。
烙到兩面金黃，盛出待用。
將雞蛋磕入鍋中，用鏟子產破蛋黃，攤開。
因為烙手抓餅會出很多油，所以煎雞蛋也不用放油。
在雞蛋凝固之前，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鏟子壓一壓，使雞蛋和餅粘在一起，待雞蛋熟後，翻面，再加熱幾秒鐘即可出鍋。
有雞蛋的一面朝上，擺上生菜和火腿片。
擠上番茄醬，或者你喜歡的任何醬料。
捲起來即可享用啦。
烹飪技巧。1、餅不需要解凍，烙餅一定要用小火，因為餅很薄，火大了容易糊；
2、雞蛋凝固之前把餅蓋上，否則黏不住。
手指餅家常做法，正宗手指餅怎麼做
17樓：匿名使用者
主料。雞蛋2個。
低筋麵粉80克。
調料。白砂糖60克。
手指餅的做法。
1.蛋黃加入20克白糖。
2.用手動打蛋器攪拌。
3.蛋白放入乙個轎塵無油無水的容器中。
4.分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒。
5.將蛋黃慢慢倒入蛋白中。
6.用陪隱刮刀自下而上攪拌。
7.再加入過篩後的低粉攪拌好。
8.放入圓口花嘴的閉亂禪裱花袋中。
9.擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘。
手指餅乾的製作的做法，手指餅乾的製作怎麼做
18樓：匿名使用者
食材明細。
蛋黃3個。蛋白2個。
低筋麵粉70克。
細砂糖50克。
香草精幾滴。
奶香口味。烘焙工藝。
半小時耗時。
簡單難度。手指餅乾的做法步驟。
個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。
2.蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克細砂糖。
3.打發至乾性發泡，打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出乙個短小直立的尖。
4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖，滴入幾滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗裡。
7.加入1/2過篩後的麵粉。
8.用刮刀將麵粉，蛋白，蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重複剛才步驟，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗裡，拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊，沒有大氣泡。
9.把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙，裱花袋直接剪開，在烤盤上擠出條狀麵糊。
10.送入預熱好的烤箱。190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，口感香脆。
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