1樓：團隊小助手
材料
茄子3-4條，絞肉200公克，辣椒2條，香菜1小把，蒜頭4-5大顆，辣椒醬1又1/2大匙，糖1小匙，鹽1小匙，醋1小匙，香油少許。
做法
1)把茄子洗淨，對剖之後切成條狀，用熱油燜熟，撈起待涼備用。
2)把絞肉放入平底鍋中乾煸熟透備用。
3)辣椒、香菜、蒜洗淨切末鋒賀備用。
4)將茄子段、絞肉禪肆、辣椒、香菜、蒜末銀襲派與所有調味料拌勻即可。
2樓：網友
原料：茄子、醋、蒜、芝麻醬、糖、香辣紅油、蔥、鹽、醬配段油。
做法步驟：第1步、茄子清洗乾淨。
第2步、茄子對半切開，然後切成碧銷條狀，放入盤中，加入鹽，白醋清水沒過茄子浸泡10分鐘。
第3步、再放入蒸鍋中蒸30分鐘熟透。
第4步、蒸的過程中，調醬汁：碗里加入剁好的蒜末，芝麻醬，生抽，香醋，鹽，糖培慧譽拌勻，再加紅油拌勻。
第5步、茄子蒸熟撈起擺好盤，淋上醬汁。
第6步、撒上蔥花即可。
東北涼拌茄子做法大全 東北涼拌茄子怎麼做
3樓：戴蒙崗居
1、做法一：
1）主料：長茄子500g、大蒜20g。
2）輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
3）將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
4）將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
5）至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
6）涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
7）茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
2、做法二：
1）食材：茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量。
2）將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
3）裝盤。4）起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。
5）將調料淋在茄子上就好了。
3、做法三：
1）材料：茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。
2）將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。
3）九層塔取葉子部份，洗淨備用。
4）將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
涼拌茄子怎麼做最好吃？訣竅是什麼？
4樓：桂平光哥
涼拌茄子怎麼做好吃？
茄子是夏天食用最多的一種食材，做法很多，最普通的有紅燒茄子，炸茄盒，肉末燒茄子，可以單獨食用，也可以搭配其他食材一塊食用，比如膾炙人口，東北無人不曉，無人不知的地三鮮。實在是太多了，其中涼拌茄子，由於做法簡單，味道鮮美，深受人們的喜愛，是夏季餐桌上常見的菜品。茄子是家常菜中常吃的一種果蔬，營養價值很高。
進入夏天后，茄子又多又便宜，所以漂亮的時令果蔬最適合夏天吃。今天給大家介紹一下涼拌茄子的方法。茄子的方法，我用的是蒸，最大限度地保留了食物原有的營養和味道，不含油，更有利於健康。
涼拌茄子好吃不好吃，就看醬料的準備了。我用芝麻醬和蒜泥混合的方法，讓味蕾感覺更豐富，更美味。
配料：圓(長)茄子、大蒜、鹽、醬油、香醋、芝麻醬、芝麻油、雞精。
第一步：茄子：洗淨，用削皮刀削皮，然後切成厚度適中的薄片，放入蒸鍋備用。
第二步：把：鍋裡的水提前燒開。水燒開後，將蒸籠放入蒸籠中，用大火煮上汽，轉中火蒸約12-15分鐘。蒸好的茄子自然冷卻，然後用筷子攪拌成小塊備用。
第三步將一勺芝麻醬、蒜泥、醬油、香醋、香油、少許鹽、雞精放入：盆調味汁中，然後用勺子向乙個方向攪拌均勻。然後將蒸好的茄子倒入鍋中，再次攪拌均勻，上碟。
烹飪技巧：為了防止茄子去皮、氧化、發黑，蒸鍋可以提前煮熟，最好直接放入蒸鍋。
茄子有很多種吃法，但一定要煮熟或者先煮熟，不能生吃。生吃對身體不好，容易中毒，因為茄子含有一種叫癸基的有毒元素，對人體發育不好。與黃瓜、辣椒等蔬菜相比，它們之間有一些差異。
所以涼拌茄子好吃，就看你選擇哪種烹飪方法達到自己的口味了！朋友們，涼拌茄子怎麼做？歡迎展示你的才華，展示你的技能，讓大家分享美食。
5樓：西兒說
將茄子洗乾淨，然後切成條狀放入盤中，加入配料鹽，白醋浸泡10分鐘之後，將其放入蒸鍋中，大約需要30分鐘，然後調好醬汁加上蒜末，芝麻醬，生抽香醋，鹽和糖以及紅油攪拌均勻，待茄子熟後襬盤，淋上醬汁，最後撒上蔥花。
6樓：周小周
首先準備好新鮮的茄子，然後辣椒麵，醬油，醋，白砂糖，大蒜蔥蔥這些作料，然後把茄子煮一下，撕成條條用這些中藥去醃製，放在冰箱裡面第二天吃的話非常的下飯。
誰知道涼拌茄子的做法是什麼呢？
7樓：網友
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油。
8樓：乍暖
材料：茄子350克、紅尖椒一根、綠尖椒一根、蒜子三瓣、蠔油兩勺、生抽一勺、醋一勺、白糖半勺、食用油少許；
製作步驟：1、茄子洗淨後切成5釐公尺左右的段，上鍋蒸15分鐘左右即可。在蒸茄子的期間，可以開始準備涼拌茄子的醬料，把紅綠尖椒切成段，蒜子切碎一起放到碗裡，再放入蠔油、生抽、醋、白糖這些調味料，最後潑上熱油就可以用了。
2、茄子蒸好了，放涼，然後將它撕成條狀，再淋上製作好的涼拌汁就可以吃了，微辣微酸的口感，吃起來特別的開胃。
家常版涼拌茄子究竟應該怎麼做才好吃呢？
9樓：網友
好州拆吃不長胖的涼拌銷巨集茄虧跡冊子，你愛了嗎。
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很簡單，把蒜剝好了，放進密閉容器裡面，比如罐頭瓶之類的，然後倒入公尺醋，一直到蒜髮綠就可以吃了。臘八蒜的具體做法是首先將蒜頭剝去外皮清洗，之後控水晾乾，然後裝入乙個無油無水的玻璃容器中，玻璃容器一倒入公尺醋，沒過裡面的蒜頭瓶口，蓋上蓋子，放置七天左右就可以了。材料。紫皮大蒜g，白糖一小勺 約g 公尺醋ml...
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