1樓：網友
做拔絲蘋果的澱粉很好買到。就不要用替代品了。而且拔絲蘋果，色澤金黃、外酥裡嫩、香甜可口，是一道老少皆宜的甜菜，也很好製作。
想要做好雀蔽謹拔絲蘋果，我們一定要學會掛糊和熬湯汁，首先準備好食材，蘋果，雞蛋，麵粉，澱粉頃基，食用油，白砂糖，接下來把我們準備好的蘋果清洗乾淨，外皮消掉之後，把蘋果裡面的果核去掉，接著把蘋果的果肉切成小塊，然後放在乙個盤子裡面備用。
準備乙個盆子在裡面打入兩個雞蛋，取出蛋黃只留下蛋清，然後將雞蛋順時針攪拌均勻，在蛋清裡面加入一些麵粉和澱粉，然後再加入適量的清水，攪拌成漿糊狀，接著在漿糊裡面加入少量的食用油，增加粘度，讓麵糊可以拉絲就可以了，接著把蘋果倒入在這個麵糊中攪拌均勻，放入油鍋，炸至金黃酥脆就可並慧以了，接著再起鍋燒油熬糖稀，白砂糖放入裡面完全溶解之後，把炸好的蘋果放入在這個糖稀中進行攪拌，直到拉絲就可以出鍋了~
2樓：匿名使用者
做拔絲蘋果話，如果家中沒有澱粉的，也是可以用麵粉來代替，但是不如用澱粉做出來的拔絲蘋果外殼酥脆哦！
3樓：機曉騫
做拔絲蘋果的澱粉可以用食涼粉代替嗎？我個人覺得像這種肯定是不可以的，畢竟這種食涼粉沒有澱粉的效果好。
4樓：帳號已登出
石涼粉是什麼東西，澱粉就是生粉，炸完之後是透明的。
5樓：我愛源遠流長
拔絲蘋衝橘畝果做法：
第一步：先把生粉用少許水調成稠糊備用。蘋果去掉皮，把它切成菱形塊，再用鹽水浸泡2分鐘後再撈出來控水，這樣蘋果就不會氧化變色。
第二步：把蘋果放生粉裡均勻裹上，鍋裡放油燒熱，再放蘋果下鍋炸至微黃撈起瀝乾油。
第三步：鍋裡倒入少許油，放入冰糖下鍋，開小火炒糖色直到糖融化變黃散森色，加入少許的水，炒制黏稠，再放入炸好的蘋果下鍋，翻炒伍森均勻裹上糖色。這時候就可以看到拉絲的效果，就可以出鍋了。
做拔絲蘋果用的澱粉可不可以用麵粉代替嗎？
6樓：北京龍鳳媽
做拔絲蘋果用的澱粉可以用麵粉代替；要做拔絲蘋果，若家裡沒有澱粉，可以用麵粉代替（但做出的成品外殼酥脆要較澱粉差些）。
第一步：蘋果削去外皮，解決整潔它裡邊的籽，切成尺寸一塵亂致的小塊。
第二步：盆中打進1個蛋清，新增1勺發孝粉（家中得話可以沒放）加1把小麥麵粉。
和1把木薯澱粉。
佔比是1:1，再新增一些冷水，左三圈右三圈的拌和（不必對著乙個方位攪），以防麵漿上力，再加一滴食用油。
攪拌均勻，濃稠水平可以金屬拉絲就可以了，隨後倒進蘋果，勻稱地裹上面漿。
第三步：提早拿乙個菜盤，在盆底上勻稱地塗上食用油，，用它來裝拔絲蘋果，避免粘在盆底夾不下來。
第四步：出鍋倒進食用油，油燒至略微起煙的情況下，一粒一粒地底入蘋果，這個時候開文火，漸漸地的油炸，在炸的歷程中，蘋果會逐漸的飄起，若有黏連，用湯勺把它敲響，炸至外皮變成硬實，色調為橙黃色的情況下，就可以撈起來控油補水。
第五步：鍋中留底油，放進1大勺白砂糖。
隨後新增冷水，用湯勺不斷的拌和，融化白砂糖，伴隨著氣溫的上公升，會起許多泡沫，這個時候一定要有耐心，一直維持中文火，不斷的拌和，等候糖汁變成橙黃色。（一定要有耐心，漸漸地的熬煮糖汁）。
第六步：當它掉色的情況下，大泡會變為小泡，這個時候就放進炸好的蘋果，迅速地煸炒，讓蘋果裹滿糖汁，起鍋擺盤就可以。
做拔絲蘋果熟度一定要掌握好，在油燒到五六成熱的過程中就可以把iphone放下去，中文火漸漸地的促進，一定要漸漸地的炸，熟度假如很大那麼油便會超溫，炸出去的就不太好。 熬糖用文火 要想讓拔絲蘋果拔絲，熬糖這一流程也是十分關鍵的，可以用小火堆鍋加溫，隨後加一些綿白糖。
不斷的攪拌溶化，一直到色調變為淺紅色派顫檔，有小氣泡出現，洞好那麼就可以用鍋鏟把糖汁拉下去，假如能組成一條條狀，就證實糖已經熬好啦。
7樓：李洋氣
不可以，麵粉裡除了澱粉，還有蛋白質，不過，我可以教你做水澱粉，把麵粉用洗紗布包好，放到水裡洗，會有很多白的東西出來，洗到最後，紗布裡會有一團東西，那就是蛋白質等。水澄清一下，倒掉汪棗多餘的水，帶握（留一點水）調勻就是水澱粉紗布裡的東西，其實是可以蒸一下做麵筋吃的的，就是我們吃涼皮裡那個東西。蠢陵慶。
8樓：召璇
做拔絲蘋果的澱粉可以用麵粉來代替 ，主要是為了在蘋果外面形成一層** ，口感沒有澱粉筋道 。
9樓：殷琬
我認為是可以的，棗盯蠢但是會影響口感，儘量選擇用紅薯粉木薯凳陪粉等相關物則答品來進行代替，麵粉缺乏一定的口感，會影響食物的整體口感，所以應該規範使用。
做拔絲蘋果，如果家裡沒有澱粉，可以用什麼代替？
10樓：牛油有果
若家裡沒有澱粉，可以用麵粉代替。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蘋果適量、麵粉適量、白糖適量、鹽適量、油適量。
1、把蘋果切成小塊。
2、把蘋果塊均勻的裹上面粉。
3、油鍋燒熱，放入白糖。
4、把白糖至變色，成粘稠狀。
5、鍋裡放入蘋果。
6、翻炒，使蘋果均勻的沾上糖漿。
7、收汁，出鍋。
11樓：網友
要做拔絲蘋果，若家裡沒有澱粉，可以用麵粉代替（但做出的成品外殼酥脆要較澱粉差些）。一般都是把蘋果去皮，改刀大小適中的塊狀，蘸澱粉或麵粉糊下鍋炸至焦黃色後，再化糖漿放入炸好的蘋果塊。
糊漿處理。根據原料所含水分的不同，決定是否掛糊。
含水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊漿如地瓜，土豆等；
含水分適中的原料，如蘋果、桃，需要掛糊；
含水分特別多的水果類（如西瓜、桔子等），不僅要掛糊，還要在掛糊前進行拍粉處理，這樣才能保證成菜時糊漿不脫落。香蕉含水分雖然不多，但質地很軟，也需要先拍粉再掛糊。
拔絲蘋果的特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。 拔絲蘋果的功效：健胃開食。
拔絲蘋果可以用蛇果嗎，需要切成小塊嗎？
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