拔絲蘋果可以用蛇果嗎,需要切成小塊嗎?

2024-12-26 23:40:10 字數 1797 閱讀 9723

1樓:我是小熙呀

"拔絲蘋果"屬於魯菜菜系,是山東省的特色名菜。這道菜主要材料是"蘋果",外觀色澤金黃,味道呢,是酸甜口味,用筷子夾起來時,粘著糖絲。

"拔絲菜"是一種烹調技術要求較高的甜菜,主要是吃起來甜而不膩,表皮焦脆,涼了吃起來會黏牙。蘋果對人體有很大的好處,可以保持血糖穩定,有效的降低膽固醇。空氣汙染的環境中,多吃蘋果還能助於呼吸道通暢。

好了,話不多說,開始我們的操作!

第一步:準備食材

1.蘋果乙個,用刀削去外皮後,從蘋果中間切開,然後處理乾淨裡面的果核。

2.把蘋果切成大小相同的蘋果塊(不用太大,也不要太小

3.準備雞蛋乙個,盆裡打入雞蛋清,加入一勺泡打粉(自家吃就不用放),接著加入一把麵粉和一把澱粉(麵粉和澱粉的比例是1:1)後,加入適量的清水,開始攪拌,左三圈右三圈。

4.攪拌一會後,加入一滴植物油(目的:防止麵糊變硬),粘稠的程度可以拉絲即可。

5.倒入切好的蘋果塊,均勻的裹上面糊。

6.取乙個盤子,盤子上塗一層植物油,然後把蘋果塊放在盤子上(盤子抹油目的:防止蘋果粘在盤子上取不下來

到此,我們的準備工作完成。

第二步:開始製作

1.起鍋,鍋內倒入植物油,油燒至6成熱(微微冒煙)時,開始一粒一粒的下入蘋果。

2.小火慢慢炸,炸的過程中,蘋果會慢慢的飄起來,如有粘連的,可以用勺子輕輕地打散。

3.當蘋果表皮堅硬,慢慢轉為金黃後,就可以撈出鍋控油。

到這,蘋果製作就完成了。

第三步:熬汁

1.鍋內留油,放入一大勺白糖後,加入適量的清水後,用勺子不停地攪拌,化開白糖。

2.熬汁的過程中,隨著溫度的公升高,鍋內會產生很多泡泡。這個時候一定要有耐心,保持中小火,不停的攪拌糖汁。

3.當糖汁變為金黃色時,鍋內的大泡泡會變成小泡泡,這個時候就可以放入炸好的蘋果,快速翻炒,讓蘋果裹上糖汁。

4.蘋果裹上糖汁後,即可出鍋裝盤。

好了,這道拔絲蘋果就完成了!

注意事項

吃拔絲的時候,一定不要等涼透才吃。

吃的時候旁邊放入一碗清水,沾一下再吃(使糖表皮凝結成硬殼,吃的時候不粘牙,並獲得外焦裡脆的口感

小孩子吃的時候,大人要先試一下溫度,免得小孩燙傷嘴唇。

2樓:開開

拔絲蘋果是可以用蛇果的,但是要把蛇果的皮給去掉口感會更好,切不切成小塊根據個人的喜歡來定,有的人就喜歡用大塊。

3樓:柚子和娛

可以,蛇果去皮,切大小相似的快,裹上澱粉,油鍋加熱,炸到六成熟,撈起,放點油,加入白砂糖,小火熬製,直至變成糖稀,倒入炸好的蘋果,快速翻,即可出鍋。

4樓:正井茶研社

可以,需要切成小塊。因為只是換了一種主材而已。

5樓:你不要在我旁邊

可以用蛇果,因為蛇果也屬於蘋果中的一種。如果做拔絲蘋果是需要將其切成小塊的,因為將它切成小塊方便炸,也方便裹上糖漿。拔絲蘋果是一道非常美味的食物,可以拉絲。

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