1樓：百科生活小當家
還能吃的。
這個是蘑菇本身的褐變酶造成的。這種物質在蘑菇體一旦遇到碰撞就會變褐色。蘑菇變黑是可以吃的，但是相對新鮮蘑菇來說口感差了一點。
1999年，有報告表示蘑菇變黑也可能是因為蘑菇內部的一些結構發生變化引起的，但是這些變化對人體健康不構成威脅。
簡介：
1、氣調保鮮：用公釐厚pe袋用特殊物理方法處理，對蘑菇進行簡易氣調溫保鮮表明，採用簡易氣調貯藏，在3-5天內保持鮮嫩不開傘，基本無褐變，失水率低於1%。目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝，袋內保持1%氧濃度，10-15%二氧化碳態侍。
濃度，可使蘑菇在4天內保持潔白，保鮮度佳碧閉瞎悔空。
2、冷藏保鮮：低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持溫度0-3℃，相對溼度。
90-95%最宜。
3、速凍保鮮：在30-40分鐘內，將蘑菇由常溫速降至－30--40℃，凍菇中心溼度應在－20℃，然後在－18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝為：
原料驗收／洗清／護色／漂洗／人工分級／抽空氣／燙漂／一次冷卻／二次冷卻／速凍／精選／包冰衣／包裝／凍藏／運輸。
2樓：晨晨**解疑
蘑菇中內圈發黑的不建議吃。
一般來說如果是菌蓋、菌褶發黑的話，那麼主要原因是存放時間過長瞎埋，其中的多酚化合物氧化的緣故，只是看上去不好看，並逗神歷不影響食用安全性。不過要是裡面發黑，且菌體彈性變差或者發粘有酸臭味，那麼就是已山搜經敗壞了，是不能繼續吃的。
建議每次在買蘑菇的時候不要買太多，買回來後儘快吃掉，不要等變色。如果實在是吃不完，可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇，然後放在帶孔的塑膠袋裡面進行儲存，同時避免和一些味道比較大的食物放在一起。
3樓：sky釗梓瑤
白蘑菇裡面黑的吃，中間黑的圓蘑菇不能吃，裡面黑一圈的口蘑不吃涼性食物。日常生活中蘑菇時，經常會發現白蘑菇內有黑色瞎差，能為人體提供膳食纖維和一些維生素、礦物質。裡面有一圈黑是因為蘑菇變老了，海鮮涼了。
如果口蘑有一圈黑色但沒有其症狀，儘量兆備不族神毀要自己吃野生蘑菇。蘑菇的是黑色的，因為儲存時間太長，所以為了人的健康，因為蘑菇變老了，所以有乙個黑色的圓圈，但是這些變化並不會對人體健康造成威脅。黑口蘑能不能吃，要看實際情況。
從菌絲體逐漸長到子實體，有一股酸味。
4樓：偷吃魚的天秤貓
蘑菇中內圈發黑的不建議吃。建議每次在買蘑菇的時候不要買太多，買回來後盡蠢燃森快吃掉，不要等變色帶畝。如果實在是吃不完，可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇，然後放在段哪帶孔的塑膠袋裡面進行儲存。
5樓：釁釁娃
不建議。蘑菇中內圈發黑的不建議吃。建議每次在買蘑菇的時候不要買太多，買回來襪賀後儘快吃掉，不要等變色。
如果實在是吃不完，可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇，然後放在帶孔的塑膠袋裡面進行儲存，悶拿同時螞好搭避免和一些味道比較大的食物放在一起。
6樓：雙如南
蘑菇內圈迅敬發黑是不能夠繼續食用了，經過長時間放置，從而產彎乎生了氧化變質，營養成分發生了變畝鬧慎質，吃了會造成身體疾病。
7樓：折從冬
一般來說如果是菌蓋、菌褶發黑的話，那麼主要原因是存蔽戚放時間過長，其中的多酚化合物氧化的緣故，只是看螞姿上去不好看，並不影響食用安全性。不悶並絕過要是裡面發黑，且菌體彈性變差或者發粘有酸臭味，那麼就是已經敗壞了，是不能繼續吃的。
8樓：wynb小童鞋
不可以吃，蘑菇都含有水分，放的時間久了就會發黑，害我有害菌，會對身體有一定的危害。
9樓：網友
這個是蘑菇本身的褐變酶造成的。這種物質在蘑菇體一旦遇到碰撞就正爛會變褐色。蘑菇變黑是可舉鎮漏以吃的，但是相對新鮮蘑菇來說旅敬口感差了一點。
10樓：兔子兔子
是不能夠稿讓好再食用的。滑銷 蘑菇是一種營養豐富的菌類食物，由於自身含水量較高，很容鍵鉛易發生發黴變質的現象，若是蘑菇從裡向外的逐漸變黑。
11樓：匿名使用者
蘑菇變黑，是因為蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶。多姿旦酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多褐色和黑跡汪擾色物質。如果只是顏色變黑，而表面沒有明顯發粘並散發異味，那就不影響食用安全性。
不過，「不好看」也能影響食慾，該如何防止蘑菇變黑？最簡單可行的辦法是：每次買回來儘快吃掉，不要等它們變色。
如果蘑菇一時吃不完，該如何儲存？冷藏，儘量不要被其他食物摩擦擠壓；用吸水紙覆蓋蘑菇後，將其放在紙袋或者帶孔的塑膠袋中；儘量避免跟其他味道大的食陵正物放在一起。
12樓：那就好一塌
蘑菇棗純都發黑是可以吃的，就是口凳頌咐感櫻姿差了一點，不過還是不建議吃發黑的蘑菇，蘑菇一次還是不要買太多，一次吃完就好了。
13樓：gu蠱
如果只是菌傘部分發黑而非長黴，還可食用；如果裡面的肉質也全部發黑就不能吃了。
14樓：帳號已登出
是不能夠再食用的。 蘑菇是一種營養豐富的菌類食物，由於自身含水量較高，很容易發生發黴變質的現象。
15樓：網友
得這個蘑菇吧，有一些是有毒的，不能咐旅瞎吃，像這種蘑菇的話，其實我覺得你要看他的這個顏色，包括味道啊衡轎凳，很多東西都會顯示出得這個蘑菇吧，有一些是有毒的，不能瞎吃，像這種蘑菇的話，其實我覺得你要看他的這帆告個顏色，包括味道啊，很多東西都會顯示出他是不是有毒？
16樓：閻貞
吃完飯黑的話，肯定是還可以吃了，努力發揮的話，是一種自然的氧化現象。
17樓：騎豬上牆
蘑菇內圈發黑說明這個蘑菇老了，口感喪失，吃了也不好吃。
18樓：嗯鄒大傻
蘑菇中做雹那圈黑的不建議吃。一般來說如果是菌蓋、菌鋒神褶發黑的話，那麼主要純基帆原因是存放時間過長，其中的多酚化合物氧化的緣故，只是看上去不好看。
19樓：小乖乖寶貝
蘑菇中內圈發黑的不建議吃。建議每次旅遊消在買蘑菇拆知的時候不要買太多，買回來後儘快吃掉，不要等變色。如果實磨拿在是吃不完，可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇，
蘑菇中那圈黑的可以吃嗎?
20樓：哈哈欠為你違逆
如果是表皮變黑的話是可以吃的，只是不太新鮮口感會差一些，如果是已經發臭變黑或者長了黴菌的話就不要吃了。
新鮮的口蘑，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。或者將口蘑直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏儲存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。
21樓：已為人之妻
我所知道的蘑菇中那圈黑色的是可以吃的，嘻嘻。
22樓：青泥匠
那是孢子，沒事，可以吃。
23樓：網友
只要沒有發生黴變異味就可以吃。
24樓：網友
我做蘑菇的都是整個都吃了的啊。
蘑菇裡面一圈黑黑的可以吃嗎
25樓：劍經業
可以吃。裡面有一圈黑色是因為蘑菇已經變得老了，孢子已經釋放掉了，並不影響食用。蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合薯手襲的環境中才能更好更快地生長。
蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接薯拍在光照下進行光合作用。 <
裡面有一圈黑色是因為蘑菇已經變得老了，孢子已經數兄釋放掉了，並不影響食用。
蘑菇裡面黑色一圈可以吃嗎
26樓：溫嶼
蘑菇是家常食用的一種菌類食物，蘑菇的種類也有很多，清炒、煲湯都是很不錯的。蘑菇吃之前都會清洗，有的蘑菇裡面會有一圈黑色的，難免會讓人擔心是不是變質了，但只要沒有腐爛或者有異味，都是沒有什麼大問題的。
這種情況一般是可以吃的，裡面有黑色的一圈是因為蘑菇變老了，所以孢子被釋放了，並不影響食用。但如果有明顯的腐爛變質發黴，就千萬不能吃了。
蘑菇是一種在室內種植的食用菌。 它逐漸從菌絲體生長到子實體，最後變成食用菌。 在合適的環境中，它可以更快更好地生長。
蘑菇是一種腐生真菌。 它們體內沒有葉綠素，因此它們不能在光下直接光合作用。 在蘑菇生長期間，培廳埋養材料中的各種營養素主要用作實現生長發育的營養**。
養殖飼料通常由豬糞，牛糞，磷肥和其他材料組成。
蘑菇會變黑，因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。 多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多棕色和黑色物質。 發黑只會影響視覺效果，不會影響進食的安全性。
另外，變質的蘑菇裡面也會變黑，並且還會有惡臭味，這種蘑菇是有毒的。食用的話，會出現噁心、嘔吐、頭暈目眩等輕微中毒情況。
蘑菇裡面含有水分比較多，所以很容易腐爛，所以想安好儲存最好的辦法是保持乾燥。可以購買後，將其晾一下，以使蘑菇表面的水分減少，然後用保鮮膜包好並將其冷餘伏銷藏存放在冰箱中。
如果您一次購買大量蘑菇並想吃新鮮的蘑菇，豎遊則可以先將新鮮的蘑菇乾燥，然後將其放入塑料容器中，並在每層蘑菇上撒一層鹽，這樣細菌就不會增長。吃時，只需將鹽洗淨即可。
蘑菇有點發黑還能吃嗎
27樓：乾萊資訊諮詢
蘑菇變黑可以吃。因為蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶（酪氨酸酶）。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化產物中有許多褐色和黑色物質，從而使得蘑菇「褐變」甚至變成黑色。
在蘑菇乾燥的過程中，這個變色反應會發生得更為充分。所以，白色的蘑菇，乾燥之後顏色往往會變得晦暗。在重新泡發的時候，水會變色褐色甚至黑色。
同時，黑色的蘑菇具有低脂肪、低熱量，防癌抗衰的特性，多吃還能預防老年斑，適漏局合老人體質。
口蘑菇傘下面變黑了還能吃嗎，口蘑菇傘下發黑能吃麼？超市裡買回來的口沫菇，外表有點黏，蘑菇還是
鮮蘑菇變黑髮黴不能食用。一旦蘑菇發黴了，食用過多會中毒。即使用開水清洗，但一些蘑菇已變質，食用後也無營養，清洗不乾淨還會殘留黴菌，因此不建議食用。發黴食物的蘑菇中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素 赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟 腎臟造成損傷，...
懷孕能吃蘑菇嗎，懷孕期間能吃蘑菇嗎 吃蘑菇對胎兒好嗎
平時吃蘑菇不過敏的話，懷孕期間也可以正常吃蘑菇。孕婦可以適量吃蘑菇。蘑菇分為很多種，不同種類的蘑菇成分略有差異，很多品種是常用的補品。吃蘑菇有以下好處 營養豐富，蘑菇是硒 銅 鉀 磷 色氨酸和維生素b2 b3 b5的絕佳食物 蘑菇中還富含鋅 錳 鎂 鐵 鈣及蛋白質和維生素b1和b6 葉酸 膳食纖維等...
這種蘑菇可以吃嗎，這種蘑菇能吃嗎？
不確定的情況下菌類的東西不要亂吃，找專業的人問問吧 這種蘑菇可以吃嗎 這個像紅蘑菇，可以吃。但是要謹慎。紅蘑菇的作用 1.紅蘑菇含蛋白質 碳水化合物 內 礦物質 維生容素b 維生素d 維生素e，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵 鋅 硒 錳等。2.紅蘑菇的營養價值非常高，長期食用的話可以有效的...