1樓：海上餘韻
做麵包肯定是以高筋粉為主的，能支撐起麵包組織，讓麵包更有嚼勁，如果有些麵包不需要像吐司等麵包一樣，具有很強的韌答和性和很大的蓬髮程度，更桐舉遲多的需要鬆軟的口感時，就可以局李適當新增一些低筋粉，在滿足基本面筋能夠成型的情況下，降低麵包的韌性，讓麵包口感更鬆軟。例如櫻皇日式麵包粉搭配少量美玫低筋粉製作軟歐包就不錯。
2樓：網友
適當的新增一些低筋粉也是有其好處的。比如有些麵包我們不需要它像吐司等談褲麵包一樣，具有很強的韌性和很大派侍敗的蓬髮程度，而更多的需要它鬆軟的口感，這時我們就可以適當的新增一些低粉，在滿足基本面筋能夠成型的情況下，降低塵顫麵包的韌性，使其更加鬆軟。
3樓：匿名使用者
做蛋糕不一定要用低筋麵粉，這個完全取決於你閉鎮要做什麼種類的蛋糕，不同的麵粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的。比如要求口感鬆軟的廳埋蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉， 在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋面轎伏粗粉或者低筋麵粉而。
4樓：網友
麵包是藉助充分揉搓使用了搭純高筋麵粉的麵糰。使之形成網狀麵筋結構，具有很強的粘力及彈性。同時為酵母所產生的二氧化碳提供空間，從而使麵糰膨脹起來。
如果使用低筋麵粉來製作麵糰 形成的麵筋不僅知畝咐較少，同時耐粗粘力及彈性也比較弱。發酵產生的二氧化碳會向外逸出，使得麵糰膨脹度較低。
5樓：上海歐公尺奇西點學校
低筋粉無筋力，製成的麵包特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
6樓：哦耶看看
做麵包加點底筋粉，可以讓輪亮面螞塌包更加的鬆軟有勁道。做麵包的人加這些新增劑，實際上，這是為了讓他的麵包更好看，是的，然而，對人的健康悶桐圓還是有所害。
低筋麵粉可以做麵包嗎？
7樓：知心的小魚學長
可以做成功。具體做法如下：
1、準備材料：蛋黃5個、蛋白5個、砂糖90克。
2、將低筋粉90克過篩。
3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至溼性發泡，放入蛋黃。
4、打至蛋糊濃稠即可。放入低筋麵粉，上下翻拌均勻。
5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震兩下，將大氣泡震出來。放入微波爐大火2分鐘，中火2分鐘即可。
低筋麵粉在麵包中的作用。
首先，由於酵母在麵包中會大量生成氣體，使麵包膨脹。那麼它就需要很多很有韌性的麵筋將其包裹住以形成穩定的麵包內部組織。
所以麵包製作中一定會以高筋粉為主，如果低筋粉新增過多，會導致麵筋太少，韌性不足，使得麵包無法包裹住酵母產生的氣體，從而無法支撐起麵包組織，導致內部孔洞大，組織爛，麵包不成形。
當然，適當的新增一些低筋粉也是有其好處的。比如有些麵包我們不需要它像吐司等麵包一樣，具有很強的韌性和很大的蓬髮程度，而更多的需要它鬆軟的口感，這時我們就可以適當的新增一些低粉，在滿足基本面筋能夠成型的情況下，降低麵包的韌性，使其更加鬆軟。
所以，如果您是乙個麵包製作高手，當然可以自行搭配高低粉的用量。如果您還是剛剛入門的新手，建議還是按照配方中的配比新增就好了。等慢慢熟練之後，可以再根據自己的口味來相應的進行調整。
低筋麵粉能做麵包嗎
8樓：生活軌跡
能。低筋麵包烤好後掰開，裡面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麵包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麵粉。 <
低筋麵粉能做麵包。低筋麵包烤好後掰開，裡面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麵包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麵粉。
做麵包加入低筋麵粉有什麼作用呢？
9樓：開心
高筋麵粉在麵包中的作用。
要想解釋為什麼高筋麵粉要搭配低筋麵粉，咱們還是先來了解下面粉的筋度吧。無論高筋、低筋、中筋麵粉，這裡面的「筋」其實主要就是麵筋。簡單理解這個麵筋就是麵粉中的蛋白質。
蛋白質有吸水的特性，所以在麵粉中加入水後，隨著不斷的揉摔和拉伸，蛋白質充分吸收水分，膨脹變大，慢慢就形成了麵筋網路，麵粉也就逐漸變成了麵糰。
高筋麵粉就是內部的蛋白質含量高，那麼其形成的麵筋就會更多，由它製作出來的麵包就會非常有韌性，有嚼勁。所以我們在製作麵包的過程中就會首選高筋麵粉以達到穩定有韌性的內部組織，而低筋麵粉蛋白質含量低，所以形成的麵筋少，那麼由它製作的蛋糕和餅乾就會非常的鬆軟酥脆。
為什麼有些麵包加低筋麵粉。
弄清了高筋和低筋的區別，那麼這個問題就好解釋了。首先，由於酵母在麵包中會大量的生成氣體，使麵包膨脹，那麼它就需要很多很有韌性的麵筋將其包裹住以形成穩定的麵包組織。所以麵包製作中一定會以高筋麵粉為主，如果低筋麵粉加入過多會導致麵筋太少，韌性不足，使得麵包無法裹住酵母產生的氣體，從而無法支撐起麵包組織，導致內部孔洞大，組織爛，麵包不成形。
當然，適當的新增一些低筋麵粉也是有其好處的。比如有些麵包我們不需要它像吐司等麵包一樣，具有很強的韌性和很大蓬髮程度，而更多的需要它鬆軟的口感，這時我們就可以適當的新增一些低筋麵粉，在滿足基本面筋能夠成型的情況下，降低麵包的韌性，使其更加鬆軟。
所以，如果您是乙個麵包製作高手，當然可以自行搭配高低粉的用量，如果您還是剛入門的新手，建議還是按配方中的配比新增就好了，等慢慢熟練之後，可以再根據自己的口味來相應的進行調整。
10樓：函德昌
做麵包時加入低筋麵粉的作用是，提高麵包的柔軟度，降低了麵包的韌性，讓麵包不會硬邦邦的，而是柔軟蓬鬆的。不過低筋麵粉也不能加太多，否則烤出來的麵包不會成型，還會很難吃。
11樓：你到底敢不敢
做麵包加入低筋麵粉，可以使做出來的麵包更加的鬆軟可口，麵包也會蓬鬆好看，更有利於做麵包的成功，低筋麵粉對於麵包來說作用還是非常重要的，沒有了低筋麵粉麵包應該會做成饅頭吧。
12樓：浩宇星辰
加入低筋麵粉可以使做出來的麵包更加的鬆軟酥脆，增加麵包的口感。所以做麵包的時候會加入低筋麵粉。
13樓：愛小樹苗
因為低筋麵粉可以降低韌性，加入低筋麵粉可以讓麵包更加的鬆軟，如果想要麵包不那麼有韌性可以適當的加入一些低筋麵粉。
14樓：每日話題心說
因為低筋粉筋力低，製成的蛋糕特別蓬鬆，口感更加好，所以才需要加入低筋麵粉。
15樓：哇塞塞影視剪輯
做麵包加入低筋麵粉會使做出來的麵包更加的鬆軟，比較有韌性和嚼勁，使做出來的麵包更加的美味，而且高筋粉中也有非常多的蛋白質，給麵包也增加了非常多的營養。
16樓：李佳楠那男
做麵包加入低筋麵粉的作用是降低麵包的韌性，使麵包更加的鬆軟。
17樓：你真的好嗎
做麵包時加入一些低筋麵粉，使麵包的韌性變弱，麵包變得鬆軟一些，口感也會有所改變。
18樓：你到底敢不敢
做麵包加入低筋麵粉作用非常的大，這樣會使麵包烤出來更加的香甜軟糯，更加的有口感。
低筋麵粉做麵包的方法，低筋麵粉可以做麵包嗎？
低筋麵粉做麵包 超簡單 步驟 1先把低筋麵粉，谷朊粉，奶粉，在一個乾淨的盆子裡混合均勻。步驟 2然後在麵包機桶內加入冰塊，牛奶，白砂糖，夏天溫度高，我會用冰塊替代水，牛奶用冷藏過的，防止麵糰溫度過高。步驟 3再加入剛才混合好的粉類，開始揉麵，揉至擴充套件階段 有的時候冰塊或者麵粉會飛出來，所以我會在...
做麵包是用低筋麵粉還是高筋麵粉，做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？
麵包種類極為繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品種也不罕見。低筋粉做麵包，由於麵筋強度的關係，大都使用化學蓬鬆法，也就是使用泡打粉，小蘇打之類的化學膨鬆劑，而很少使用酵母之類的生物發酵製劑。由於是採用化學蓬鬆法，麵糰中的油糖比例相對可以較高，麵糰需要較為堅硬，也無所謂醒發過程，以上種種造成的結...
為什麼用低筋麵粉做銅鑼燒？
對於很多人來說，他們都非常的喜歡吃銅鑼燒。這樣的乙個食物，而且這個食物也是作為乙個西式的蛋糕更加的受我們的歡迎，在我們的日常生活當中，也會把它當做乙個小零食來對待，尤其是在我們肚子餓了的時候，就會再喝一杯下午茶。的時候吃一些銅鑼燒來滿足我們自己。那麼大家也是瞭解到，做銅鑼燒這樣的乙個食物是需要用低筋...