1樓：匿名使用者
是的。這裡介紹如何用麵包機做麵包的方法：
主料：高筋麵粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克。
輔料：牛奶142克。
一、先把牛奶、蛋液、煉奶、麵粉、細砂糖。依次放入麵包機揉麵桶裡，在麵粉表面挖個洞放入酵母。
二、麵包機先將按鍵調和麵功能，時間調為20分鐘，揉到擴充套件性，再加入軟化的黃油。
三、放入後將按鍵調到和麵功能，時間調為10分鐘，攪拌到能拉出薄膜來，戳個洞，洞口光滑無齒的即可。
四、打好的麵糰拿出來稍微揉圓，放回去，麵包桶蓋上保鮮膜，進行發酵。
五、發大到2倍大，如圖所示。
六、醒發好的麵糰拿出來按壓排氣，就是用手壓一下。
七、再分割成3份，分割好的麵糰收成圓，蓋上保鮮膜室溫靜置15分鐘。
八、靜置後的麵糰，用擀麵杖擀成長條。
九、然後依次放在麵包機的桶裡，麵包機的攪葉拌要拿出來。
十、然後用保鮮膜蓋住，放到麵包機裡進行麵糰二發，發到麵包桶的8分滿就好。
十一、發好的吐司，麵包機功能鍵調到烘烤功能，時間為32分鐘。
十二、然後取出裝盤切片就可以食用了。
2樓：匿名使用者
做烘焙麵包不一定要專用高筋麵粉，這個要視麵包的品種而定，關鍵是要視配方中的油糖含量而定。
1、國內流行甜麵包、臺式麵包、港式麵包，各種麵包配方中材料比較豐富且高油高糖，必須使用高筋麵粉。這樣麵糰的麵筋才足夠，且製成的麵包組織氣孔較小較細緻。
2、硬歐、軟歐等麵包配方中油、糖相對前述麵包要低很多，甚至無油無糖，且往往是以全麥粉、雜糧粉、黑麥粉、低筋麵粉等麵粉配伍高筋粉製作的。高筋粉在這類麵包中只是佔有較高比例而已，甚至不用高筋麵粉，而直接使用普通麵粉製作都可以。
3樓：匿名使用者
如果用家用的普通麵粉，麵包機做出來的基本不能拉絲，因為沒法揉出膜，用烤箱的話還行，比較虛一點，我家用的是老家自己磨的麵粉，麵筋杜介於普通和高粉之間吧，總是用麵包機發面，用烤箱烤，老爸總是圖省事在麵包機裡做，就是吃著有點硬，我買過胖東來的麵包粉，做出來的麵包發酵程度比較好，比較虛，但是有點小貴，推薦網上買專用的麵包發酵粉，耐高糖，還有面包發酵劑，比普通的酵母好很多，也不貴，一大包500克，多少錢我忘了，好像是20多吧，我是在卓越上買的，不用郵費[em12]
4樓：匿名使用者
是的，麵包用的是高筋麵粉，因為高筋麵粉不會變鬆軟，不會軟噠噠的。
蛋糕是低筋麵粉，不然的話會打筋，變硬。
做麵包必須要用高筋麵粉麼？
5樓：秦慕蕊閔辰
做烘焙麵包不一定要專用高筋麵粉，這個要視麵包的品種而定，關鍵是要視配方中的油糖含量而定。
1、國內流行甜麵包、臺式麵包、港式麵包，各種麵包配方中材料比較豐富且高油高糖，必須使用高筋麵粉。這樣麵糰的麵筋才足夠，且製成的麵包組織氣孔較小較細緻。
2、硬歐、軟歐等麵包配方中油、糖相對前述麵包要低很多，甚至無油無糖，且往往是以全麥粉、雜糧粉、黑麥粉、低筋麵粉等麵粉配伍高筋粉製作的。高筋粉在這類麵包中只是佔有較高比例而已，甚至不用高筋麵粉，而直接使用普通麵粉製作都可以。
6樓：五從丹脫蕤
最好使用高筋麵粉，做出來比較鬆軟。如果使用低筋麵粉的話做出來有些像烤饅頭，口感不行
7樓：溫清怡餘玟
如果用家用的普通麵粉，麵包機做出來的基本不能拉絲，因為沒法揉出膜，用烤箱的話還行，比較虛一點，我家用的是老家自己磨的麵粉，麵筋杜介於普通和高粉之間吧，總是用麵包機發面，用烤箱烤，老爸總是圖省事在麵包機裡做，就是吃著有點硬，我買過胖東來的麵包粉，做出來的麵包發酵程度比較好，比較虛，但是有點小貴，推薦網上買專用的麵包發酵粉，耐高糖，還有面包發酵劑，比普通的酵母好很多，也不貴，一大包500克，多少錢我忘了，好像是20多吧，我是在卓越上買的，不用郵費[em12]
必需要用高筋粉做麵包嗎？
8樓：zyp710810嘟
用高筋麵粉做的,普通麵粉做麵包效果很不好,只有高筋才行,做出來有彈性。
高筋麵粉：
高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
區別1.特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
2.高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.
5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.
5% 以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等。
3.粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
4.中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
中筋麵粉：一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
5.低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。
用途低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.
5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
中筋麵粉：國內叫特一粉或著精製粉, 最普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。
高筋麵粉：用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
鑑別區別
兩種粉的區別是:用手一抓,開啟,粉成團的是低筋的,反之,散開的是高筋的。
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵團。
製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作時不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的.
鑑別方法
1.麵筋的測定法：麵粉20到25g,如高筋麵粉加65%的水,充分搓揉後,作成麵糰,把這個麵糰放到溫水中大約20分鐘後,慢慢的揉洗,則其中白色的澱粉會流失,剩下的就是十分具有彈性的麵筋.
除去水氣所計量測定出的東西叫溼麵筋,因麵筋的質和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異。
2.手試法：將用力握住麵粉的手鬆開時,成團的是低筋麵粉,手鬆開時散開了就是高筋麵粉。
3.顏色鑑別法：很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉。
9樓：呼和浩特歐米奇
對，只有高筋粉才能有好的麵筋，支撐起麵包，高筋粉裡有豐富的蛋白質，遇水之後就會形成強韌的麵筋
做麵包一定要用高筋粉嗎？
10樓：赫博牽恬欣
不是所有面包都要用高筋麵粉，比如一些歐式麵包和特殊種類的麵包會用中筋麵粉、全麥麵粉、黑麥粉等其他品種的麵粉，但是我們平常見到的絕大多數麵包都是要用高筋麵粉的。
11樓：隨嬡蔡曉
做麵包不一定要用
高筋粉。普通麵粉也可以。就是做出來的效果是不同的。
高筋麵粉
做出來的麵包。口感是非常好的。表面看來也非常有食慾。而普通麵粉做出來的。外表就不給予高筋粉所做的麵包。
做麵包是用高筋麵粉還是低筋麵粉？
12樓：匿名使用者
麵包種類極為繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品種也不罕見。
低筋粉做麵包，由於麵筋強度的關係，大都使用化學蓬鬆法，也就是使用泡打粉，小蘇打之類的化學膨鬆劑，而很少使用酵母之類的生物發酵製劑。由於是採用化學蓬鬆法，麵糰中的油糖比例相對可以較高，麵糰需要較為堅硬，也無所謂醒發過程，以上種種造成的結果就是：
低筋粉製作的麵包：成品大都比較乾硬，疏鬆易碎沒有彈性，口味較重而乾澀，需要額外調配醬汁。
高筋粉製作的麵包：鬆軟膨脹有彈性，天然麥香濃郁，口感飽滿豐富，香甜適口。
13樓：北京新東方烹飪學校
做麵包，用高筋粉，麵粉的蛋白質含量在百分之十二左右，又叫麵包粉。低筋粉是專門做蛋糕個糕點的。
14樓：匿名使用者
做麵包要用高筋麵粉，因為高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，並且高筋麵粉的蛋白質含量相對比較高，因此做出來的食品具有彈性和嚼感。
做麵包要用高筋麵粉。因為高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
-烤麵包，必須用高筋麵粉嗎？做饅頭用的面為什麼不可以？
15樓：佔多戈綺晴
可以以用饅頭粉做麵包,打面時要掌握好,不要打發,打過
16樓：雙恆來環
麵包一定要用高筋粉，甚者還要用機器揉麵才能達到要求。
家用麵粉一般都是中筋的，也就是所謂的全能麵粉。蛋白質10～12％。高筋的要超過12％。其實**差距不大，有的完全一樣。
17樓：逄奕琛孫媚
你好！烤麵包的面要求的是面的筋度（含麵筋%），現在麵粉廠出廠的產品上一般不標筋度，你可以自己做，很簡單。饅頭粉的筋度和麵包粉的筋度不一樣，所以不好用。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
18樓：餘士恩終辰
?你說錯了.烤麵包必須用低筋的,做饅頭用的才是高筋的.
烤麵包不可以用高筋麵粉,烤麵包蛋糕之類的東西對面粉的要求很嚴格,並且對和的面的要求也很嚴格,你用高筋麵粉烤出來直接變烤饅頭了.它不能蓬鬆柔軟,所以必須用低筋的.
這兩種麵粉的**沒差很多,低筋的也很便宜的.但是不是所有賣糧食的地方都有的,建議你到比較大的超市去找低筋麵粉.
做麵包時一定要用高筋粉，不能用普通麵粉嗎
19樓：系韶美蒿玥
做麵包最好別用普通粉，需要高筋粉。麵筋其實就是蛋白質，麵筋含量低的麵粉發不起來，做麵包會成死疙瘩……一般來說做麵包會選用高筋粉，蛋糕會用低筋粉，酥餅西式乾點之類的會用中筋粉……豆油如果是大豆油的話一般是不能代替黃油的，風味和工藝特性都不一樣。
20樓：
能用啊我小的時候就用普通麵粉做過
也挺好吃的呢
自制麵包必須使用高筋麵粉或麵包粉嗎?普通麵粉行不行?
21樓：俊寶美食
自制高筋粉，還有手工快速出手套膜的小技巧哦
22樓：玥媽生活錄
還在買高筋麵粉做麵包嗎？普通麵粉加「它」，輕鬆揉出手套膜竅門
23樓：薩樹花平媚
如果用家用的普通麵粉，麵包機做出來的基本不能拉絲，因為沒法揉出膜，用烤箱的話還行，比較虛一點，家用的是自己磨的麵粉，麵筋杜介於普通和高粉之間吧，總是用麵包機發面，用烤箱烤。
圖省事在麵包機裡做，就是吃著有點硬，推薦網上買專用的麵包發酵粉，耐高糖，還有面包發酵劑，比普通的酵母好很多，也不貴。
24樓：百姓萌娃
行，但是應該發不了那樣好，做出來也沒那麼樣子
做麵包是用低筋麵粉還是高筋麵粉，做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？
麵包種類極為繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品種也不罕見。低筋粉做麵包，由於麵筋強度的關係，大都使用化學蓬鬆法，也就是使用泡打粉，小蘇打之類的化學膨鬆劑，而很少使用酵母之類的生物發酵製劑。由於是採用化學蓬鬆法，麵糰中的油糖比例相對可以較高，麵糰需要較為堅硬，也無所謂醒發過程，以上種種造成的結...
低筋麵粉做麵包的方法，低筋麵粉可以做麵包嗎？
低筋麵粉做麵包 超簡單 步驟 1先把低筋麵粉，谷朊粉，奶粉，在一個乾淨的盆子裡混合均勻。步驟 2然後在麵包機桶內加入冰塊，牛奶，白砂糖，夏天溫度高，我會用冰塊替代水，牛奶用冷藏過的，防止麵糰溫度過高。步驟 3再加入剛才混合好的粉類，開始揉麵，揉至擴充套件階段 有的時候冰塊或者麵粉會飛出來，所以我會在...
怎麼又普通麵粉做無水蛋糕中筋麵粉和高筋麵粉怎麼做無水蛋糕
無需加水製作的蛋糕。可做10 12個 a 3個全蛋 b 80克糖 c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 低筋麵粉 d 100克低筋麵粉 e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發...