1樓：夢裡心落
全麥麵包粉比較粗糙，所以發酵起來沒有普通麵包那樣明顯，增加酵母粉的用量，這樣就能發起來了。
材料：新良全麥麵包粉、全蛋液、牛奶、無鹽黃油、酵母、鹽、白糖適量製作方法：
1、麵包粉150克、雞蛋液、牛奶、酵母2克、鹽、白糖加入盆中（正常發麵時麵粉：酵母=100：1）。
2、將所有材料混合後揉搓成團。
3、加入軟化的黃油再揉7、8分鐘後，能拉出比較薄的膜即可。
4、將麵糰放在一邊，發酵至原體積的2倍大。
5、揉搓成長條，進行二次發酵。
6、灑上少許麵包粉，放入烤箱，180度，上下火，12分鐘左右。
7、取出後直接食用即可。
2樓：南霜月
改變全麥麵包粗糙口感，可以從發酵方法和包入餡料上入手
3樓：匿名使用者
全麥麵包做法
全麥粉75克。
2在全麥粉里加入63克的水。
3把水和全麥粉拌勻，靜置3小時浸泡。
4把乾酵母加入溫水融合成酵母水。
5把除了黃油以外的所有材料稱量好並拌勻。
6把浸泡好的全麥粒、老面和其他材料放到一起。
7加入融合好的酵母水。
8用後揉法把材料揉成光滑的麵糰，把葵仁加入揉和均勻。
蓋上保鮮膜進行發酵。
發酵好的麵糰。
把發酵好的麵糰壓平排氣。
把麵糰分割成十等份。
分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
取一塊鬆弛好的麵糰整合成圓形。
在麵包胚上撒上適量的乾粉。
把麵包胚擺放到烤盤上進行二次發酵。
發酵好的麵包胚，烤箱：烘烤檔位：150℃預熱5分鐘，烤焙25分鐘。
烤好的小麵包。
求解做全麥麵包為什麼發不起來
4樓：安徽新東方烹飪學校
全麥粉就好比是預拌粉，只是按比例新增，並非是主料。還是要用麵包粉的。油是必須要放的，糖和鹽麼，可有可無。
全憑個人喜好！麵包發不起來？導致的因素有好多，也有可能是鹽，糖跟酵母一起，導致菌失活。
5樓：南京德巨集
必須要放做麵包的高筋粉或麵包粉。要不然沒法發起來。打完面以後發酵一段時間再放烘箱烘烤。
6樓：匿名使用者
酵母失活了
而且國內的全麥粉不能直接做麵包的 必須加高筋粉
7樓：匿名使用者
只放鹽和酵母就可以 我在某寶買了全麥麵粉就做出來了 不過和普通麵粉的柔軟和蓬鬆有差距
全麥麵包是怎麼做的，真正的全麥麵包怎麼做
用料主料 抄 麵包粉200克 全襲麥麵包粉115克 小麥胚35克 蛋液45克 黃油30克 輔料 乾酵母4克 紅糖40克 鹽6克 奶粉15克 清水190克1.全部材料準備好 2.先將粉類和紅糖 鹽入麵包桶中，用勺子混合幾下 3.再倒入雞蛋液 清水，撒入酵母 4.將麵包桶安裝在麵包機內，選擇 粗糧麵包 ...
粗麥麵包和全麥麵包的區別是什麼
1 原料不同 全麥麵包 全麥麵包的原料主要是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉。粗麥麵包 粗麥麵包的原料主要是燕麥粉 小麥粉 亞麻籽 贛花籽 核桃 榛子等。2 製作過程不同 全麥麵包 全麥麵包是將原料發酵後整形，再進行第二次發酵後烤30分鐘製成的。粗麥麵包 粗麥麵包是將所有的原料攪拌揉均後發酵，在經過...
什麼牌子的全麥麵包最純
較純的全麥麵包品牌有曼可頓 mankattan 佳食佳食品 麥吉士 愛鄉親 港榮 kongweng。1 曼可頓 mankattan 曼可頓食品 上海 曼可頓，知名烘焙麵包品牌，堡 麵包深受消費者喜愛，專注於為廣大消費者提供 鬆軟 新鮮 營養 的高品質烘培食品，亞太國際集團旗下子公司，其全麥麵包較純。...