1樓：愛糖呀
對於很多人來說，他們都非常的喜歡吃銅鑼燒。
這樣的乙個食物，而且這個食物也是作為乙個西式的蛋糕更加的受我們的歡迎，在我們的日常生活當中，也會把它當做乙個小零食來對待，尤其是在我們肚子餓了的時候，就會再喝一杯下午茶。
的時候吃一些銅鑼燒來滿足我們自己。那麼大家也是瞭解到，做銅鑼燒這樣的乙個食物是需要用低筋麵粉的，在麵粉當中分低筋麵粉和高筋麵粉那麼為什麼做銅鑼燒的時候需要用低階麵粉呢？<>
低筋麵粉做出來軟糯。
首先，就是考慮到低筋麵粉的這樣的乙個物理特性和做成的食物模樣。我們首先都瞭解到了低階麵粉，它的顏色比較淺，而且蛋白質的含量也是比較合理的這樣的乙個狀態。那麼在做銅鑼燒的時候，肯定是要考慮到做出來的銅鑼燒應該是非常的鬆軟的，而不能做出來硬邦邦的，如果硬邦邦的話，就使我們感覺到十分的嚼不動。
但是如果控制不好的話，也會出現太軟，沒有型這樣的一種狀態。<>
低筋麵粉適合做銅鑼燒。
所以出於對於銅鑼燒這樣的乙個食物的特性考慮的話是需要用低筋麵粉來製作的，做出來的銅鑼燒比較的蓬鬆鬆軟。這樣的話，我們吃起來更加的有口感，而且也非常的讓**連忘返。那麼在高筋麵粉，最主要做的就是一些發酵的產品，比如說麵包這樣的一些食物就是需要用高階麵粉來製作的。
試想一下，如果我們用高筋麵粉做銅鑼燒的話，做出來的銅鑼燒肯定是硬邦邦的，或者是我們不愛吃。<>
這樣的銅鑼燒就已經背離了初衷，而且也與我們印象中的銅鑼燒不一樣。所以每一種食物都有自己的做法與用量標準，這個時候一定要嚴格的遵守這樣的乙個用量標準與食物的準則，才能夠做出來既好吃又好看的食物。
2樓：墨綠夜晚
因為低麵筋做出來的銅鑼燒，更加的酥脆可口。
3樓：網友
因為銅鑼燒是屬於蛋糕類的甜點，所以要用低筋麵粉做銅鑼燒，這樣的銅鑼燒吃起來綿軟入口即化。
4樓：夢長科普小屋
因為低筋麵粉吃起來口感會更加的綿軟一點，如果說用低筋麵粉來製作銅鑼燒的話，那麼口感就會柔軟很多，如果使用高筋麵粉的話，吃起來就口感會偏硬，是一種非常不好的口感。
5樓：魚與魚塘
因為比較好吃，用低筋麵粉做出來的銅鑼燒吃起來會比較脆，比較香。
中筋麵粉可以做銅鑼燒嗎
6樓：池木池木
可以做銅鑼燒。
用中筋麵粉。
也可以，只咐爛是用低筋麵粉。
製作，口感更酥鬆。
銅鑼燒準備食材：雞蛋乙個，香蕉100克，樂荷有機牛奶55克，中筋麵粉50克，玉公尺油。
8克，細砂糖10克，玉公尺澱粉。
1克。<>
銅鑼燒做法。
將蛋黃和蛋清分開放到碗裡。放蛋清的碗裡一定是無油、無水的，這樣蛋清才能打發成功。香蕉切段放入料理機中，加入牛奶55克、乙個蛋黃、8克玉公尺油。雞蛋清。
中加入8克細砂糖，放入1克玉公尺澱粉。
用電動打蛋器打成硬性發泡狀態，提起打蛋器能拉出小尖角。將料理機打好的蛋黃牛奶液裝入碗中，篩入50克麵粉。攪拌成細膩的糊狀，濃稠度有點類似於老式酸奶。
攪拌的方法也有講究，不要劃圈攪拌，這樣會使麵糊起筋從而影響口感。
將第5步打發的蛋清罩搏和第7步的蛋黃麵糊混合翻拌均勻，仍然採用兜底翻拌的方式，不要劃圈以免消泡。拌好的麵糊細膩蓬鬆有光澤，沒有明顯消泡的現象。
如果消泡嚴重，可能是配方中水分過多，也可能使翻拌的手法不對，這樣會影響鬆餅的口感。電餅鐺。
提前預熱，將面衡悶漏糊裝入裱花袋中擠入鍋中，上下火同時加熱，開最小火烙小餅。
沒有裱花袋直接用小勺子將麵糊舀到鍋中，自然攤開即可，只是用裱花袋擠出來的鬆餅比較規整，看起來更美觀。
不用低粉的銅鑼燒怎樣做
7樓：網友
銅鑼燒做法。
原料：低粉100克 雞蛋2個 泡打粉3克 生抽4克 蜂蜜15克 橄欖油12克 牛奶60克 鹽2克 沙拉：紅豆沙 1:4
步驟：1、雞蛋做蛋白與蛋黃分離。將蛋黃打撒，加入生抽、蜂蜜、鹽、橄欖油攪拌均勻。
2、加入牛奶拌勻。
3、將泡打粉與低粉過篩後倒入2中。
4、攪拌均勻成糊狀。
5、蛋白用電動打蛋器打至可以輕鬆地掛在打蛋器上。
6、分兩次將打好的蛋白倒入蛋黃糊中。
7、採用畫「8」字的攪拌法，攪拌均勻。
8、拌好的麵糊是可以如書寫般流暢的流下的。
9、平底不粘鍋用中小火加熱，取適量麵糊倒入，自動形成圓形。
10、待一面出現泡泡後，翻起略煎另一面。
11、將沙拉醬與紅豆沙均勻地混合。
12、煎好的銅鑼燒晾涼後加上餡料即完成。
8樓：不因色香自炫
口感不好！這吃的就是乙個酥軟感覺！
9樓：網友
就是口感不好，但是可以吃的。
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