1樓：糖糖韓
想要肉包子有湯汁，那麼就要在肉餡里加入乙個「神器」，那就是「皮凍」。
皮凍切碎，然後將碎成小塊的皮凍加入餡料中進行攪拌，這樣一來每個包子中就都有暗銷大藏的皮凍，而這些皮凍在高溫的蒸籠裡會融化，融化後的皮凍也就變成公升虧了濃郁的湯汁。
這是肉包子飽含濃郁湯汁的乙個最好辦法，另外也有商家在拌餡的時候以加水的方式給餡料「注水」，雖然蒸出來的包子也會析水出汁，但是遠沒有皮凍虧笑豎的方法更香濃營養。
2樓：網友
首先往肉餡裡攪水、順時針攪動、邊攪邊加水、肉水比是 10比當然你要區別你買的是不是打過水的肉。如果是公升逗慧打過水的肉 這個比列就不準了。加入調料拌勻之後 、 把肉陷放到冰櫃裡冷凍 、不要凍實、用筷子或湯匙能挖動為宜。
不吵答知道對你是否有幫助 希指讓望。
3樓：baker夏
最主要的是要帆如源分三次橡野加入清水，第一次加入一杯，使勁攪拌肉餡，讓肉餡充分吸水態態，同樣，後面兩次要攪拌均勻，這樣包子蒸熟後會有很多汁水。
4樓：蘭寶貝
想要租房子裡面有湯汁的話，我們可以再蒸肉包子彎握的時候，然冊喚後在上面撒一些水，這樣子的話這些水也會嵌入住，包埋姿慶子裡面也會有很多的湯汁。
5樓：房間號
可以再調包子餡兒的時候多加幾顆雞蛋，這樣就會讓蒸出來的包子口感更佳的鮮嫩，也會吃起來更加的有味道。
肉包怎麼有湯汁
6樓：海角
包子餡里加上肉皮凍就有湯汁了，下面是具體做法：
準備材料：肉末 180g，豬皮凍 180g，鮮雞汁 20g，麵粉 300g，水 150g，白胡椒粉 2g，蔥 15g，姜 15g，料酒 15g，生抽 15g，鹽 適量，糖 5g
1、麵粉加水，攪拌至無干粉。
2、將麵粉揉至光滑，靜置15分鐘。
3、將麵糰搓成長條，切成大小合適的劑子。
4、將小劑子撖成較薄的包子皮，中間厚，邊緣薄。
5、準備好豬皮凍，肉餡加蔥、姜、料酒，生抽，白胡椒粉和鮮雞汁拌勻。
6、將肉餡和皮凍拌勻，在蒸籠裡鋪上玉公尺皮。
7、將肉餡包入包子皮裡放上蒸籠。
8、水燒開後，架上蒸籠，蒸8分鐘，燜2分鐘。
9、蒸好後，包子就可以取出食用了。
7樓：電飯鍋撒點粉
需要提前一天把餡料調製好，放在冰箱裡冷藏一夜時間，這樣做出來的肉餡才會鮮香味美，嫩滑適口，不用皮凍也能蒸出帶湯汁的鮮肉包子。
8樓：無雅詩
肉包要做的有湯汁，是有方法的。下面以灌湯包為例做個說明。
灌湯包做法。
食材準備：雞爪、生薑、料酒、肉糜、餃子皮、雞蛋、蔥末、雞汁、白胡椒粉、生抽。
首先：先把洗乾淨的雞爪剪去腳趾，再放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨，再把雞爪一切為二。把處理好的雞爪重新放入鍋中，再放入薑片、白胡椒粉、一勺食鹽增加底味，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鐘。
湯燒白以後盛出湯，擺在冰箱冷藏。碗中放入肉糜，再放入乙個雞蛋、食鹽、薑末、蔥末、生抽、白胡椒粉、雞汁，朝乙個方向攪拌均勻攪拌上勁。凍好的雞爪凍放入肉糜中，再用手揉抓均勻，再放入冰箱冷藏備用。
皮用擀麵杖擀薄一點。皮中放上肉凍，沿著邊緣捏緊，餃子皮比較幹可以在旁邊擦點清水。再把包好的湯包放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘，時間到時，就可以把湯包拿出來了，家庭版灌湯包就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
肉包子怎麼做裡面有汁你知道答案了嗎
9樓：潮孤陽
1、做帶有湯汁的鮮肉包子，需要提前一天把餡料調製好，放在冰箱裡冷藏一夜時間，這樣做出來的肉餡才會鮮香味美，嫩滑適口，不用皮凍也能蒸出帶湯汁的鮮肉包子。
2、取適量花椒粒放在小碗裡，加10倍量的清水浸泡15小時以上，濾出雜質後就是乾淨的花椒水了。這個花椒水的作用是提鮮去腥，蒸出來的包子餡沒有麻味，只有香味。
3、豬後腿肉去皮，剁成肉餡放入餡料盆中，加入花椒水（可以用雞湯或蘑菇肉湯等鮮湯代替），用筷子攪打至肉餡發粘起膠，靜置1小時後加入生抽攪勻，蒙上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一夜。
4、準備包包子之前取出餡料，加入核桃油（可以用橄欖油、玉公尺油或芝麻油代替）、蔥末和薑末，放在肉餡中攪勻即成包子的餡料。
5、蒸這種帶有湯汁的鮮肉包子，和發麵也是要講究點技巧的，關鍵就是掌握好發麵的發酵程度。如果發麵發酵過頭了，包子皮就會過於鬆軟，餡料中的湯汁會被包子皮吸掉。但是，如果發麵發酵的程度不夠，吃起來就沒有喧軟噴香的感覺。
6、和麵的方法也很簡，跟平常和發麵一樣，把麵粉、牛奶和酵母粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處發酵1小時左右。
7、取出發酵好的麵糰反覆揉麵，揉10分鐘左右，把麵糰中的氣泡儘量揉出來，切成若干個小面劑子，並擀成包子皮。
8、用包子包入適量餡料，捏成自己喜歡的包子形狀，醒20分鐘左右。
9、醒好的包子冷水碼放在蒸鍋裡，大火燒開後再繼續大火，蒸20到30分鐘，關火，悶3到4分鐘後再開啟鍋蓋，完成。
怎麼做才能讓肉包子裡面有很多的汁呢？
10樓：於助說科技
天冷，真的不想離開溫暖的被窩起來做早飯。所以頭一天晚上就要準備好第二天早上要吃的早飯。包子是我們日常生活中常見的早餐之一，那麼今天就讓我們一起說說怎麼做才能讓肉包子裡面有很多的汁呢？
1.給肉餡調味的時候，要懂得什麼料可以加什麼料不可以加。
如果你手邊放了一些，或者覺得放的越多越好，就做不出好吃的肉包。只需使用一些最簡單的配料，即鹽、醬油、醬油、蠔油、白糖和必要的姜和蔥。當這些成分放入肉中，香味會立即被激發出來。
其中，料酒和粉狀調味料(如十三香、五香等。)都沒有放，而且這些調味料太濃了，掩蓋不了肉的香味。
2.調肉餡時，必須加入蔥、姜水。
拌肉餡的時候，肉餡有一點腥味，所以要記得在裡面加入適量的蔥花和姜水，因為蔥花和生薑有很好的除臭效果，而蔥花和姜水更適合在料酒的時候除臭，因為它們不含酒精。酒精含量的料酒，如果用它來拌肉餡，會導致酒精殘留在肉餡中，做出來的肉餡吃起來不好吃，會有很濃的酒味。除了去除肉餡的腥味之外，洋蔥和姜水其實還有乙個非常好的效果，那就是可以讓肉餡中缺失的水分得到補充。
因為肉餡在勾兌的過程中容易失水，如果不補足水分，肉餡會很乾。
油可以鎖住肉餡中的水分和鮮味，還可以讓做好的包子出現流汁流油的效果。用油方面，可以用最簡單的熟涼油，也可以用花椒、蔥炸的香料油，但不建議用香油，因為香油的味道太濃了，會蓋住原有的肉香，雖然都是香味，但效果是不同的，大家可以對比看看。
11樓：停停停我去額
在做肉餡的時候，可以在裡面加入適量的花椒生薑水，而且不要一次性加夠，要分三次加入，然後均勻的攪拌起來，這樣就會讓肉包子裡有很多的汁。
12樓：網友
讓肉包子的肉餡滑嫩多汁，可以參照灌湯的做法。把肉湯凍成肉凍，然後切成小塊，包包子時，把肉凍放進餡裡，包子蒸熟後，裡邊湯汁很多。
13樓：星了
在製作包子餡兒的時候，可以將蔥，姜，蒜，花椒，香葉，桂皮，茴香等調味品用開水沖泡，將五花肉打成肉泥之後，裡面要分次加入調味品水，也可以給裡頭加乙個雞蛋進行快速的攪拌，這樣就能夠有很多的汁兒。
14樓：陽光
那得在調餡時往裡放上適量高湯或是水，並且朝乙個方向攪至肉餡完全吸收且上勁。也可以用肉皮熬點皮凍，切成小丁和肉餡拌在一起包，等包子蒸好了，皮凍也就化成了湯汁。
15樓：巨集盛巨集盛
可以在製作餡料的時候多放入幾顆雞蛋，也可以多放入一些香油，這樣就可以讓肉包子變得非常多汁。
16樓：羅文
在調包子餡兒的時候可以在裡面加入一些花椒水，分多次加入，攪拌均勻以後，這樣包入包子裡面就可以讓肉包子裡面有很多的汁。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
如果是要做湯包，可以在做的時候加入一些皮凍。
肉包子怎麼做 裡面才有湯？
18樓：戀愛的貢多拉
天津灌湯包的製作材料。
新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
天津灌湯包的做法，如何做天津灌湯包。
1．豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐公尺的圓球，共12個。
2．冬瓜去皮，切成15釐公尺見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4．淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
做天津灌湯包注意：不能蒸過了，湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火，足氣，六分鐘足夠，但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎，不然的話，很容易出現湯破的情況。
19樓：卷卷
在你喜歡的餡料里加入豬皮凍，想吃雞汁味的話，用雞湯熬豬皮凍就好了。
20樓：網友
就是 把餡料冷凍了 然後包成包子蒸 裡面化了就變成湯了。
21樓：途中相知
在餡里加入清凍，受熱清凍會融化。
怎樣做的包子才會有湯汁
22樓：雨夜守候
揉麵的時候麵糰裡放鹽，面就會筋道，就能裹住湯汁，蒸的時候包子底下放個油紙，能保持包子乾爽，有利於留著湯汁。
牛肉灌湯包1、麵粉中加入鹽1克拌勻。
2、加入適量清水揉成較硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3、醒過的麵糰揉成光滑的狀態，蓋上保鮮膜備用。
4、準備牛肉，蔥，姜。
5、大蔥，姜剁碎，用清水寖泡一會。
6、牛肉剁成肉糜狀。
7、肉糜中放入生抽，五香粉，味精，鹽2克，料酒。
8、攪拌至調料吸收。
9、分次調入蔥姜水，順時針攪打至完全。
10、做好的肉餡成較稀的狀態。
11、麵糰取出排氣。
12、搓成長條，分割成等量的劑子。
13、劑子按扁後擀成較薄的麵皮。
14、中間放入適量肉餡。
15、收口包起來，直接放在油紙上。
16、鍋中注水燒開，放入包子，水開後，中火蒸10分鐘左右即可。
17、斷火後即可出鍋。
包子怎樣做才有湯汁，肉包子怎麼做才會有湯汁？
需要加高湯，沒有高湯加水也可。食材準備 豬皮100克 豬肉150克 蔥適量 麵粉100克 姜適量 鹽適量 生抽適量 雞湯適量 蝦仁若干。步驟 1 開水和麵 2 揉成麵糰 3 肉泥加小蔥 4 成型的肉皮凍 5 切碎肉皮凍，肉皮凍拌入加入雞湯 6 包包子時，放入蝦仁 7 上鍋蒸15分鐘 8 成品。你好，...
羊肉包子怎麼包，羊肉餡包子怎麼做
羊肉餡包子做法 一 食材 主料 羊肉200克 胡蘿蔔350克 洋蔥150克 水發黑木耳30克 麵粉400克 鮮酵母6克 水190克 配料 大蔥10克 生薑5克 味極鮮醬油1茶匙 黃醬15克 鹽1茶匙 白糖1茶匙 料酒2茶匙 雞精1 2茶匙 胡椒粉1 4茶匙 香油1茶匙 二 做法 1 鮮酵母放入水中攪...
包子陷怎麼弄，肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？
包子餡這樣做，我能吃十個 我勸你現在不要急於賺錢，你還是把本領學到家之後再來談開店的事，有本事的人都不一定能賺錢，你還不會活餡兒料，怎麼就急匆匆地想開店。一。肉餡裡面打清水 在我們製作包子的時候，尤其是純肉餡兒包子，我們必須提前將肉餡兒做個預處理，也就是往包子餡兒裡面加入適量的清水，這樣可以使肉吸收...