1樓：匿名使用者
菜譜名稱。翡翠餛飩。
製作材料。主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
輔料：豌豆苗(50克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)
製作工藝。1.將菠菜擇洗乾淨，切鉛手碎，用雙層紗布捲起，擠陵激消出菠菜汁；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成麵糰，揉透，稍餳片刻；用擀麵杖擀成大張薄皮，再切成長約7釐公尺，寬約6釐公尺的餛飩皮，在餛飩皮內逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。
4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜尺知段，即可食用。
2樓：匿名使用者
是不是可以用蒸汽燻一下。
買的餛飩皮不粘怎麼辦
3樓：潮孤陽
1、塗水。在需要粘在一起的地方塗抹一點水，這時就可以粘在一起了，餃子皮不粘是主要原因皮太乾了，沒有水份，也有可能是為了能夠疊放儲存餃子皮，在餃子皮的表面塗抹大量的乾粉，所有想要粘在一起只需要塗抹適量的水即可。
2、餃子皮加水重新混合揉搓。
所有餃子皮加水後混合一起揉搓，並且在揉搓的時候加入一點鹽，這樣會更軟一些，充滿水分一些，可以製作出適合的餃子皮。
包餃子方法。
1、準備好包餃子用的麵皮。
2、把餃子餡放到餃子皮上，不要放太多。
3、把餃子皮中間處的兩個邊捏一下，然後從邊上開始捏餃子。
4、捏到中間位置，緊接著捏另外半邊。
5、捏邊方法是捏一下乙個褶，一直往前趕，直到捏完整個餃子邊。
買的餛飩皮不粘怎麼包餛飩
4樓：網友
可以把餛飩皮放到常溫下停一會，溫度高了就容易粘了，麵皮類的東西凍到冰箱裡溫度低就會硬化。空簡汪。
可以找乙個扁平的圓盤，將包好的餛飩整齊放好，包一層保鮮膜。
直接放進去冷凍，待凍好放到保鮮袋裡即可。可以在包的時候在介面處用筷子頭少抹點水，就很容易粘住口。可以在餛飩鬥仔皮之間撒點幹澱咐虛粉或者抹點食用油。
怎麼煮餛飩皮煮不爛。
水開後分開放入，每次下餛飩不超過20個。用鍋篩推一下，防粘鍋底。待水開後，加半杯冷水。又煮開後，再加半杯冷水。至餛飩全部上浮片刻，即可。
在放餛飩之前，在水裡撒少許鹽，煮麵條不糊也可以用這個方法。還有最重要的是，撈出餛飩後，在放入餛飩的碗里加入事先配製好的湯，不要用煮餛飩的麵湯。
5樓：運水力士
沾上水，就不粘能包起來了手塵。
1、怎麼樣煮餛飩：根據家庭成員選擇適量的餛飩，鍋中加入雹殲冷水，等燒開後下餛飩。
2、蓋上蓋子，等餛飩基本上都浮到水面上就代表餛源薯衝飩做好了，往裡面加點鹽。
3、盛在碗裡，碗裡面加點紫菜和蝦公尺，撒點蔥花，就可以食用了。
餛飩皮變軟方法是什麼
6樓：吃不胖的小劉
1、選擇高筋麵粉：首先一定要選擇***的高筋麵粉。
2、加肆扒少許鹽：在和麵時要加少許鹽來增加餛飩皮勁力。
3、加雞蛋清：同時還需要加適量雞蛋清，可使餛飩煮熟後軟且光潔還有韌裂嫌昌性。
餛飩皮變軟方法是什麼？
7樓：血刺熊貓
薄而透明的餛飩皮，並且煮的時候又不容易煮破皮，而很多朋友自己做的餛飩皮有點硬，那餛飩皮變軟方法是什麼呢？
1、 選擇高筋麵粉。
首先一定要選擇***的高筋麵粉。
2、 加少許鹽：在和麵時要加少許鹽來增加餛飩皮勁力。
3、 加雞蛋清。
同時還需要加適量雞蛋清，可使餛飩煮熟後軟且光潔還有韌性。
以上是關於餛飩皮變軟方法的方法介紹，希望對你有用吧！
外面買的餛飩皮不好摁上怎麼辦？
8樓：乾萊資訊諮詢
在餛飩皮裂喚上沾一點水，再捏上即可，下面介紹做法：
準備材料：金針菇65克、瘦肉160g、餛飩皮30個、雞蛋1個、胡椒粉、鹽、蔥花、紫菜、芝麻油適量。
製作步驟：1、瘦肉，金針蘆碧菇分別剁碎，陪源舉加乙個蛋液，蔥花，胡椒粉。
2、攪拌均勻，朝著乙個方向攪打上勁。
3、取一張餛飩皮，中間放餡，（因為皮子有點幹，所有最上面抹了一點水，讓它好粘）
4、皮子最上面留一點，不要對摺了。
5、兩隻手的大拇指捏住皮子左右角，食指往前包，再捏緊就可以了。
6、鍋裡水開，就可以下餛飩了，等它浮起，加一點冷水，再次浮起就可以了。
7、碗里加點鹽，味精，紫菜，蔥花，芝麻油，餛飩盛起，就可以吃了。
買的餛飩皮是用什麼做的
餛飩皮是用小麥麵粉做成的。餛飩皮是用小麥麵粉做成的。小麥麵粉的主要成分是澱粉，其次是麵筋蛋白。麵糰的形成，主要是麵筋蛋白的功勞。在組成麵筋蛋白的氨基酸中，有一種叫 半胱氨酸 它可以跟其他麵筋蛋白中的半胱氨酸形成 二硫鍵 從而將這兩個麵筋蛋白緊緊聯絡在一起。一個麵筋蛋白中有多個半胱氨酸，各自都可能與其...
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