1樓：匿名使用者
湯是我們餐桌上必不可少的。確實，熱氣騰騰的鮮湯，能使人們胃口大開。不會燒湯的人看到別人喝鮮美的湯頗是羨慕，卻苦於無從做起；不過一些愛做湯、愛喝湯的人，也存在不少謬誤的做法。
所以建議各位還是學學燒湯的技巧：三煲四燉五忌。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
其做法是先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多手碰拍地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯吵喊鮮味美呢？這裡也是有技巧可言的，就是三煲四燉和五忌。
三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。
煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為他在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(是指廚師俗語：即煲一般需要2～3小時，燉需要4小時),慢慢在火上煲著即可。
火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌畢羨握在湯可以開著即可。 同時，還應該注意以下五忌：一是忌中途新增冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味；二是忌早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美；三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味；四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑；五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
2樓：匿名使用者
你好我是廚師！這個問題要看煲什麼湯了，原材料不一樣，用時就不一樣，請說一下原材料！
煲湯多長時間合適？
3樓：乾萊資訊諮詢
煲湯時間在小時之間比較適宜，兼顧營養與品味；用高壓烹飪的話，可以縮短時間；蔬菜尤其是葉菜類應最後再放。
另外，建議喝湯也要吃肉，要品味也要營養。愛喝湯又想要**的話，可以在飯前20分鐘喝點湯（有研究發現這個時間效果最佳），可以抑制食慾，當然前提是你得控制總能量。
煲湯要煲幾個小時才好，煲湯幾小時最好
4樓：一念溫柔
<>1、一般的食材，煲湯小時鉛拿畢較好，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到槐芹比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到敏襲，合理延長煲湯時間會使其口感較好。
2、煲湯時，湯裡溶解的蛋白質只佔總數的10%左右，剩餘的營養物質，都在剩下的「湯渣肉」中，所以喝湯要吃肉，才營養。此外，湯中含有大量油脂，要**的人也不宜多喝。
煲湯要煲幾個小時才好 多久能煮好湯
5樓：生活小常識
1、一般的食材，煲湯小時較好，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好。
2、煲湯時，湯裡溶解的蛋白質只佔總數的10%左右，剩餘的營養物質，都在剩下的「湯渣肉」中，所以喝湯要吃肉，才營養。此外，湯中含有大量油脂，要**的人也不宜多喝。
木瓜煲湯怎樣煲才好喝，木瓜怎麼煲湯才好喝？
準備材料 木瓜兩個 紅棗五個 排骨50克 枸杞20克 姜一塊 鹽5克1 木瓜洗乾淨把外皮削去，排骨洗乾淨備用。2 將排骨倒入洗乾淨的砂鍋裡。3 將排骨倒入洗乾淨的砂鍋裡。4 倒入適量的水，大火燒開，去除表面的血末。5 然後轉小火慢熬45分鐘下木瓜。6 熬煮到木瓜軟爛後放入枸杞，然後下適量的鹽調味即可...
鴨湯怎麼煲才好喝
推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。材料 老鴨800克 山藥300克 大棗20克 枸杞5克 黨蔘2克 當歸15克 百合10克 蓮子5克 芡實10克 白果10克 生薑30克 做法 1 鴨子冼淨切成大塊 將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。2 山藥去皮切滾...
用電飯煲煲湯要多長時間，美的電飯煲煮飯要多長時間？
我經常用電飯煲煲湯,時間以湯的多少,和湯材料為準,一般豬骨湯的話,水開了後再煮五至十分鐘就關電,蓋好煲蓋,燜一兩個鐘點還是熱的,湯水也很美.如果是智慧煲,我都是定時兩個鐘頭,早上上班前放入去煮,下班回來已經煮好,還熱,剛好可以吃 可以下午做，煮一開放進去就可以。不過。開飯的時候就可以把香噴噴又有營養...